Ce arome sunt în tendințe? Sunteți gata pentru o mangorita picantă cu tamarind? Sau încântat de un martini espresso cu parmezan? Diageo evidențiază tendințele de top pe care le urmărește în această vară.
Diageo – ale cărei mărci includ Guinness, Gordon’s și Smirnoff – a compilat informațiile din urmărirea conversațiilor de pe rețelele sociale. Pentru a face acest lucru, s-a apelat la Ai Palette – un instrument AI și de învățare automată – pentru a identifica tendințele emergente în universul F&B.
De la Habanero la Hibiscus, iată ce urmărește gigantul spiritelor.
Umami
Ce este umami? Este cunoscut drept „al cincilea gust”, cu note savuroase care îmbunătățesc profilurile tradiționale de arome și reflectă explorarea diferitelor experiențe, tradiții și culturi.
În SUA, conversațiile despre pasta coreeană gochujang au crescut cu 55%, la fel și cele pentru aromele asiatice, cum ar fi algele marine (cu 53%) și tahini (cu 45%).
În Marea Britanie, conversațiile despre turmeric au crescut cu 79%. Dar nu este vorba doar despre consumatorii obsedați de sănătate care caută superalimente. Este o aromă care este folosită în cocktailuri, inclusiv în margaritas.
Valoarea de export a K-Pop – împreună cu Squid Game care devine cel mai vizionat show Netflix vreodată – arată interesul pentru cultura coreeană. Dar există și un interes din ce în ce mai mare pentru stilul de viață indian și japonez.
Espresso-ul martini cu parmezan a devenit un hit viral în SUA, trecând de la un moft TikTok la un element fix al meniului de rezervă Starbucks.
Picantul scânteietor
Jalapeño conduce în trendul picant, în lumea aromelor de astăzi. A devenit un „ingredient puternic” în cocktailuri: discuțiile sociale crescând în Marea Britanie (cu 32%), Canada (cu 27%) și SUA (cu 25%).
Habanero, Aji Amarillo și alte arome de inspirație latină sunt infuzii populare pentru barmani, cu ardeiul iute italian Pepperoncini înregistrând o creștere de 53% în conversațiile din Australia.
Bucătăria latină și tex-mex a depășit ca interes bucătăria italiană, fiind comanda de mâncare „go-to” a Americii: așa că nu este surprinzător să vezi că ingredientele mexicane picante, precum chipotle, câștigă consumatorii.
Arome florale
Infuziile florale și naturale – gândiți-vă la floarea de soc sau la rubarbă – sunt setate să domine băuturile spirtoase și cocktailurile: reflectând o tendință similară în lumea modei.
Socul a fost întotdeauna popular în Marea Britanie, dar acest lucru este în creștere: conversațiile despre aromă au crescut cu 67% și în Franța.
Rubarba capătă amploare, la fel ca și hibiscusul.
Mărcile care pot folosi ingrediente și plante botanice din surse locale pot găsi un avantaj câștigător față de concurenții lor.
Triumfuri tropicale
Frustrările pandemiei și blocajele nu au fost uitate. Oamenii caută să compenseze aventurile ratate: aproape o treime dintre britanicii cu vârste cuprinse între 18 și 25 de ani caută activități precum safari și distracții în insule.
Aromele tropicale ajută la „realizarea viselor” cu fructe precum guava, fructul pasiunii și ananasul.
Tamarindul – un fruct tropical originar din Africa – este în tendințe în cocktailuri: conversațiile despre ingredient au crescut cu 50% în SUA (și cu 27% în Marea Britanie).
Delicii „indulgente”
Savoarea nu este doar despre aromă. Este, de asemenea, despre transformarea acestora în experiențe cu mai multe straturi, iar băuturile care merg pe astfel de experiențe devin din ce în ce mai populare.
Cocktailurile pe bază de cafea sunt în tendințe: există interes în special pentru carajillo-ul de inspirație latină și martini-urile espresso congelate. Alunele, nucșoara, nuca și cacao sunt, de asemenea, alte ingrediente la care trebuie să aveți grijă.
Băuturile „indulgente” ar putea chiar să înceapă să înlocuiască deserturile tradiționale.
