Compania de biotehnologie Arbiom a dezvăluit un nou brand de ingrediente proteice pe bază de drojdie, Yusto, conceput pentru a fi utilizat într-o gamă de produse alimentare.
Creat prin fermentare, noul ingredient pe bază de drojdie este aprobat la nivel global pentru utilizare în toate tipurile de produse alimentare, inclusiv alternative la carne și produse lactate, gustări, sosuri și nutriție specializată.
Yusto este bogat în proteine, care conține toți aminoacizii esențiali, precum și vitaminele B și fibrele funcționale.
Arbiom descrie ingredientul ca având o aromă intensă de umami, capabil să sporească perfect aromele și să mascheze imperfecțiunile precum amărăciunea și defectele vegetale în timpul dezvoltării alimentelor pe bază de plante.
Potrivit companiei, includerea Yusto poate permite, de asemenea, o reducere cu 50% a cantității de sare.
