Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a publicat un aviz științific pozitiv pentru nuca Chuta, la solicitarea depusă de producătorul de gustări JatroSolutions din Stuttgart. Chuta este numele de marcă pentru o nucă comestibilă de la planta Jatropha curcas originară din America din zona tropicelor.
Uleiul obținut din Jatropha curcas este transformat în principal în biodiesel pentru a fi utilizat în motoarele diesel. Nuca de la planta Jatropha curcas este, totuși, un aliment tradițional în zonele sale de origine, cum ar fi Mexic.
Fondată sub forma unei afilieri a Universității Hohenheim, după ce a cercetat nuca și potențialele sale utilizări, JatroSolutions s-a concentrat, din 2015, pe aducerea nucilor Chuta pe piața europeană și a depus o cerere Novel Foods în anul următor. Acum plănuiește să vândă gustări pe bază de Chuta, cum ar fi batoane și cereale, în supermarketurile europene.
Valoare nutritivă energetică ridicată
Conținutul ridicat de acizi grași nesaturați și proteine al nucilor Chuta o fac ideală pentru piața alimentației sănătoase, a declarat Sebastian Held, Managing Director al JatroSolutions pentru FoodNavigator.
„Nucile Chuta se caracterizează printr-o proporție mare de aminoacizi, acizi grași nesaturați de primă clasă și minerale bogate. Cu conținutul lor de proteine de până la 30 la sută, acestea oferă organismului mai multă energie decât migdalele și alunele”, ne-a spus el.
Evaluarea EFSA a arătat că lipidele și proteinele sunt componentele majore ale nucilor. Grăsimea totală cuprinde aproximativ 60% din nucă, proporția relativă a acizilor grași nesaturați reprezentând aproximativ 80% din grăsimea totală.
Nucile Chuta sunt, de asemenea, sărace în carbohidrați, zaharuri, sare și acizi grași trans nesănătoși, dar au un conținut mai mare de minerale decât majoritatea nucilor comune, a susținut Held.
„Chuta este o sursă ideală de proteine pe bază de plante pentru îmbunătățirea stării de bine a organismului, pentru un plus de energie în rutina stresantă de birou și pentru toți vegetarienii și veganii.”
Undeva între semințele de floarea soarelui și alune
El a adăugat că nuca Chuta are un gust unic de nucă. „Gustul nu este comparabil cu al celorlalte nuci. Gustul unic de Chuta ar putea fi ceva între migdale și semințele de floarea soarelui. ”
JatroSolutions a spus că de-a lungul mai multor ani, a analizat, caracterizat și îmbunătățit soiurile Chuta și a dezvoltat un lanț valoric durabil pentru producție. Chuta nu conține alergeni de nuci și are un proces post-recoltare relativ simplu. Odată ce cojile fructelor sunt îndepărtate, nucile în coajă sunt uscate. Nucile sunt apoi decojite și prăjite.
JatroSolutions susține că este singura companie din lume care oferă material săditor pentru Chuta și expertiză pentru cultivarea Chuta. În plus, a susținut că producția de nuci oferă multe avantaje agronomice, cum ar fi stabilitatea ridicată a randamentului, o perioadă de recoltare concentrată, dimensiunea redusă a plantei pentru recoltare ușoară și capacitatea de a se adapta la diverse medii.
Principala zonă de plantare a companiei este în Paraguay. JatroSolutions planifică să cultive Chuta în America Latină, Africa și Asia. „În următorii ani planificăm o recoltă anuală de până la 600 de tone pe an”, a spus Held. „Dar, desigur, avem un potențial de creștere. În prezent, căutăm investitori pentru intrarea pe piață și faza de extindere.”
