Cum poate un brand artizanal să crească semnificativ fără să-și compromită valorile? Într-un dialog deschis, echipa Artesana ne arată că se poate. De la procese tradiționale și ambalaje din sticlă, până la digitalizare și extindere internațională, povestea Artesana este despre coerență, curaj și respect pentru consumator. Un model rar de echilibru între identitate și inovație, într-o piață tot mai competitivă.
Viziune și strategie
RO.aliment: Cum păstrați echilibrul între identitatea artizanală a companiei și necesitatea scalării într-un mediu economic tot mai competitiv?
Artesana: Artesana a crescut fără a-și compromite vreodată valorile asumate încă de la înființare. Sintagma „identitatea artizanală” cred că rezumă foarte bine ceea ce ne-am dorit să realizăm. Am găsit inspirație pentru tot ce am creat la bunicii noștri și am decis să păstrăm procesul tradițional: utilizarea laptelui integral, neomogenizat, pasteurizat la temperaturi blânde, fără aditivi sau stabilizatori. Nu mai avem ulcelele de lut, dar avem ambalajele de sticlă care păstrează gustul și prospețimea și respectă și mediul.
Paradoxal, scalarea a fost posibilă prin investiții în tehnologie și o a doua fabrică, cu o capacitate de 10 ori mai mare decât prima, dar fără a industrializa forțat procesul. Digitalizarea fluxurilor și extinderea distribuției s-au făcut cu grijă, păstrând contactul direct cu consumatorii și un control riguros al calității. Nu în ultimul rând, e meritul echipei noastre, de care suntem foarte mândri.
Reglementări și conformitate
RO.aliment: Există reglementări recente care v-au determinat să ajustați semnificativ procesele de producție sau formula produselor?
Artesana: Da. De exemplu, eliminarea facilităților fiscale pentru angajații din industria alimentară în 2025 a dus la creșterea costurilor. Dar, noi niciodată nu am „umblat” la calitate să acoperim aceste costuri și nici nu le-am transferat către angajații noștri.
Respectăm cele mai înalte standarde, de o rigurozitate continuă, lucruri pe care noi le-am integrat ca pe o parte a angajamentului față de transparență și de calitate. Și mai e un lucru. Fabrica Artesana poate fi vizitată de oricine, oricând, tocmai pentru a respecta această promisiune a noastră pentru deschidere, onestitate și transparență.
Etichetare și ambalare
RO.aliment: Cum găsiți un echilibru între nevoia de ambalaje atractive pentru consumatori și responsabilitatea față de mediu?
Artesana: E o întrebare foarte bună! Ambalajul în sticlă este răspunsul la ambele nevoi. Pe de o parte, este estetic, elegant și transmite un mesaj de premium prin simplitate. Pe de altă parte, este reciclabil și refolosibil la infinit. Sticlele Artesana sunt gândite să poată fi reutilizate în gospodării. De asemenea, derulăm și proiectul „Exploratori ai etichetelor”, un program educațional în școli care încurajează reciclarea și înțelegerea etichetelor produselor alimentare.
Investiții și tehnologie
În ce măsură digitalizarea v-a eficientizat operațiunile sau v-a permis o mai bună conectare cu piața?
Digitalizarea a fost crucială în extinderea controlului asupra stocurilor și comenzilor. De exemplu, comenzile din retail sunt acum gestionate automatizat, însă echipa de vânzări verifică personal rafturile pentru a evita lipsa de marfă. Colegii mei au pus la punct un sistem de preluare a mesajelor de la clienți, filtrarea și ajungerea lor la departamentul relevant și răspuns rapid la solicitări.
Provocări și oportunități
Care considerați că este provocarea definitorie pentru un producător alimentar în 2025 – și cum o gestionați?
Cea mai mare provocare este menținerea autenticității și calității într-o piață dominată de produse ultra procesate și presiuni financiare. Noi, Artesana, răspundem la aceste provocări prin educație, transparență totală -atât în comunicarea și mesajele noastre, cât și în întreg procesul de crearea a lactatelor- și prin încăpățânarea noastră de a refuza orice compromisului.
Participarea la „Gustul Ales”
Ce înseamnă pentru voi aceste distincții și cum se reflectă în relația cu publicul?
Premiile de la „Gustul Ales” confirmă calitatea percepută de consumatori și oferă o validare externă importantă pentru brand. Ele nu sunt tratate ca simple trofee, ci ca parte a dialogului cu clienții noștri. E o garanție că „ce scrie pe etichetă se regăsește în borcan”. În mod cert ele întăresc încrederea și loialitatea publicului și sunt prezente pe aproape toate materialele pe care le avem afișate în comunicarea noastră, online sau la evenimente.
Cum ați valorificat participarea la „Gustul Ales” pentru a spune povestea produselor Artesana?
Artesana a folosit distincția „Gustul Ales” pentru a spune propria poveste. De la cum a început totul de la o bucată de brânză din Spania, la iaurtul și brânza făcută de bunicii noștri,la fabricile deschise prin efort propriu și sacrificii familiale, până la produsul care ajunge pe mesele familiilor din țară și diaspora. Premiul a devenit un simbol al valorilor brandului: curaj, calitate, autenticitate. Dar, mai important decât asta, cred că e dovada în plus că, efectiv, alimentele curate, făcute cu responsabilitate, fără potențiatori și alte prafuri, pot avea gust. Și încă ce gust!
Participarea la TUTTOFOOD Milano
Cum a influențat participarea la TUTTOFOOD Milano percepția brandului Artesana la nivel internațional și ce oportunități au apărut în urma acestui eveniment?
Participarea la TUTTOFOOD Milano e partea eforturilor noastre de poziționare internațională a brandului ca un producător autentic, capabil să livreze standarde europene fără a pierde din identitatea sa locală. Am atras deja interesul retailerilor din Vestul Europei și sunt demarate discuții pentru extinderea exportului în retailul local, nu doar în magazinele etnice.
Ce tendințe importante ați observat la TUTTOFOOD Milano care ar putea ghida direcțiile de dezvoltare ale Artesana în anii următori?
În mod cert am văzut dorința consumatorilor pentru produse „clean label”, cu ingrediente simple și naturale, un interes crescut pentru sustenabilitate, ambalaje reutilizabile și trasabilitate completă a produselor. De asemenea, crește cererea pentru produse minim procesate, pe care organismul nostru le metabolizează altfel. Pot spune că, deja, nu mai suntem la vârsta junioratului când vine vorba de lactate unice, chiar dacă, raportat la dimensiunile pieței de lactate europene, suntem încă un producător mic. Dar noi facem altceva și o facem bine.
