facebook
Thursday, February 13, 2025
NutritieÎndulcitor „Keto-Fructoză” dezvoltat pentru consumatorii care urmează o dietă...

Îndulcitor „Keto-Fructoză” dezvoltat pentru consumatorii care urmează o dietă ketogenă

-

spot_imgspot_imgspot_imgspot_img

Cu profilul său scăzut de calorii și carbohidrați, un nou îndulcitor dezvoltat în Țările de Jos vizează un segment foarte special de consumatori.

Start-up-ul olandez Fooditive Group, care a dezvoltat anterior produse precum mierea fabricată fără aportul albinelor, sarea cu conținut scăzut de sodiu și cazeina vegană, lansează Keto-Fructose, un îndulcitor destinat inițial pieței americane, dar cu potențial de a ajunge în Europa.

În prezent, în curs de evaluare la FDA GRAS în SUA, îndulcitorul este derivat din mere și pere prin fermentare. De asemenea, se adresează consumatorilor care urmează o dietă ketogenă.

„Derivat din mere și pere, Keto-Fructose este un îndulcitor natural monozaharid. Folosim o tulpină naturală sălbatică pentru a transforma fructoza în 5-D-Keto-Fructoză, o formă care este mai ușor absorbită și utilizată de organism. De asemenea, este fără OMG, fără alergeni și non-carcinogen, ceea ce îl face potrivit pentru o gamă largă de nevoi alimentare”, a declarat Moayad Abushokhedim, CEO al Fooditive Group, pentru FoodNavigator.

„În plus, Keto-Fructose îmbunătățește textura, stabilitatea și perioada de valabilitate a diferitelor produse alimentare, făcându-l un activ valoros atât pentru producători, cât și pentru consumatori.”

Îndulcitorul a fost testat până acum într-o gamă largă de categorii de produse, inclusiv deserturi congelate, băuturi (care includ băuturi răcoritoare), produse de cofetărie, cereale, produse de patiserie și produse lactate.

Cum se face îndulcitorul?

Îndulcitorul se obține printr-un proces în mai multe etape, ne-a spus Abushokhedim.

„Producția de îndulcitori ai Fooditive începe prin extragerea fructozei, un zahăr natural, din mere și pere. Această fructoză este apoi transformată printr-un proces natural de bioconversie, în care o tulpină bacteriană de tip sălbatic atent selectată acționează drept catalizator. Această tulpină transformă fructoza în 5-D-Keto-Fructoză (cunoscută și sub numele de Keto-Fructoză).

„După etapa noastră de fermentație, Keto-Fructoza rezultată, ne asigurăm că produsul intră în purificare și filtrare pentru a elimina orice impurități, pentru a asigura un îndulcitor clar, de înaltă calitate. Această Keto-Fructoză purificată este apoi procesată cu atenție pentru a fi livrată fie în formă cristalizată, fie ca îndulcitor lichid”.

Ce face îndulcitorul diferit de alți îndulcitori ?

Cea mai proeminentă parte a argumentului de vânzare a îndulcitorului este concentrarea acestuia pe atragerea celor care urmează diete ketogenice.

„Oferă dulceața și funcționalitatea satisfăcătoare pe care le așteptați de la zahăr, dar cu un conținut de calorii semnificativ redus – aproximativ 1,5 kcal pe gram. Acest lucru îl face o alegere excelentă pentru consumatorii conștienți de sănătate și pentru cei care urmează diete cu conținut scăzut de carbohidrați sau diete cetogenice”, ne-a spus Abushokhedim.

Ar putea keto să întârzie Alzheimer?

Cercetări recente sugerează că o dietă ketogenă ar putea combate semnele timpurii ale bolii Alzheimer. Studiul a constatat că molecula beta-hidroxibutirat (BHB), care crește de șapte ori într-o dietă ketogenă, joacă un rol semnificativ în prevenirea pierderii memoriei. Cu toate acestea, este doar o întârziere, nu un leac, pentru Alzheimer.

„Numele „Keto-Fructoză” are un scop dublu. În primul rând, se aliniază cu terminologia științifică a 5-D-Keto-Fructose, reflectând structura sa moleculară unică. În al doilea rând, rezonează cu consumatorii care urmează diete ketogenice, deoarece profilul scăzut de calorii și carbohidrați al produsului îl face ideal pentru acest stil de viață.”

Keto-Fructoza diferă de colegii săi îndulcitori și în multe alte moduri. În primul rând, folosește monozaharide, o formă mai simplă de zahăr care, potrivit lui Abushokhedim, permite o absorbție mai ușoară în organism decât polizaharidele, care sunt folosite de mulți alți îndulcitori.

În plus, a sugerat Abushokhedim, diversitatea îndulcitorului îl diferențiază de alți îndulcitori similari. „Este disponibil în diferite forme – cristale incolore, pulbere cristalină albă sau sirop lichid limpede – oferind flexibilitate pentru diversele nevoi de fabricare a alimentelor”, a spus el pentru FoodNavigator.

Cum reduce Fooditive riscul de efecte negative asupra sănătății?

Mai multe povești negative despre îndulcitorii artificiali au ieșit la iveală recent. Îndulcitorul xilitol , de exemplu, a fost criticat, deoarece cercetările l-au legat de un risc crescut de atac de cord și accident vascular cerebral, în timp ce îndulcitorul zaharină a fost asociat cu moartea prematură în India.

„Studiile inițiale de toxicologie privind Keto-Fructoza au demonstrat siguranța acesteia. Cu toate acestea, pentru a îndeplini cerințele FDA și EFSA pentru aprobarea pieței – în special, o scrisoare de neobiecție a FDA sau o cerere pentru alimente noi EFSA – sunt necesare în prezent teste suplimentare pe animale. Deși ne opunem ferm testării pe animale și pledăm activ pentru alternative, trebuie să respectăm aceste reglementări pentru a ne asigura că Keto-Fructose ajunge la consumatorii care pot beneficia de ea,” arată Fooditive

Un mit: îndulcitorii cresc foamea?

Un studiu recent a constatat că nu ne crește apetitul atunci când consumăm alimente care includ în rețetă îndulcitori artificiali. Acest studiu este însă, „în dezacord” cu studiile anterioare pe același subiect.

Care este viitorul îndulcitorului?

În timp ce îndulcitorul este inițial pregătit pentru a fi lansat pe piața din SUA, Fooditive Group intenționează să se extindă în cele din urmă și pe piața europeană.

„Ca firmă olandeză și start-up, scopul nostru este de a face din Keto-Fructose o ofertă globală. Deși anticipăm succesul în SUA, prioritatea noastră a fost întotdeauna să îndeplinim cerințele de reglementare europene și să aducem acest îndulcitor inovator pe piața noastră de origine”, ne-a spus Abushokhedim.

Compania vizează mai întâi piața din SUA din cauza provocărilor specifice asociate cu aprobarea alimentelor noi în Europa, precum și a așteptării îndelungate pentru rezultatele testelor pe animale.

„Această abordare strategică ne permite să construim impuls și resurse, în timp ce continuăm să navigăm prin peisajul reglementărilor europene.”

DIN ACEIAȘI CATEGORIE

Știrile ultimelor zile

Siguranță alimentară fără compromisuri. Soluții microbiologice pentru curățarea și întreținerea automată a canalizărilor

Alin Hapca, Director de Vânzări AQUA D&P va fi prezent la ESE 2025, unde va dezvălui auditoriului  o serie...

O nouă strategie în lupta cu frauda alimentară

A apărut o nouă metodă care ajută la combaterea fraudei pe piața sucurilor de mare valoare (spectroscopia de rezonanță...

Revoluție în fermentație: Cum un start-up danez îmbunătățește eficiența bioproducției

O nouă tehnologie pentru optimizarea proceselor industriale. Enduro Genetics, un start-up din Danemarca, a dezvoltat o tehnologie inovatoare care promite...

Reglementarea condițiilor la importul de suplimente alimentare

Monica Mariana Neagu, director al Direcţiei Siguranţa Alimentelor de Origine Nonanimală din cadrul Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare şi pentru...

Cum influențează Nutriscore, Traffic Light, Keyhole și NutrInform Battery alegerile alimentare afli de la Mihaela Bilic în ziua de 11 februarie 2025

Dr. Mihaela Bilic, medic primar diabet și boli de nutriție, autor a unor cărți de succes, vândute în mii...

Lidl retrage un lot de covrigi cu ciocolată: risc de arsuri și leziuni bucale

Un lot de covrigi cu ciocolată neagră și cu lapte, comercializat în magazinele Lidl România, a fost retras de...

ESE 2025: Etichetele Front-of-Pack: Un instrument eficient pentru nutriția sănătoasă?

Etichetarea frontală a produselor alimentare (Front-of-Pack Labels - FOPL) este un subiect de dezbatere intensă în domeniul nutriției și...

ESE 2025: Concluziile controalelor recente ANPC: Exemple de neconformitate și soluții pentru remediere

Paul Anghel, Directorul General al ANPC – Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor a confirmat prezența la ESE 2025, unde...

Evaporator de lactate fără carbon pentru a reduce costurile cu energie și emisiile

Grupul GEA a lansat noul său Dairy Evaporator eZero,...

ESE 2025: Etică și reglementare în mediul online – respectarea legii privind mențiunile de sănătate

Dr. Gerald Filip-Flintoacă, medic cu experiență în domeniul farma...

Pepsi lansează noi arome de cola fără zahăr

Carlsberg Britvic lansează două băuturi Pepsi fără zahăr în...

Flavours of Dubai – Experiența dulcelui în tendințe

Cine ar fi crezut că un desert simplu, format...

Coca-Cola a retras produse din Belgia, Luxemburg și Țările de Jos din cauza contaminării cu clorați

Coca-Cola a anunțat retragerea unor produse din Belgia, Luxemburg și Țările de Jos din cauza depășirii nivelului admis de...

GRILL 2025 – Inovație în prepararea cărnii la grătar

Anul 2025 este despre explorare și noi gusturi asezonate cu mirodenii, condimente și arome exotice, desprinse din toate gastronomiile...

Fedima propune un nou cadru de reglementare pentru industria panificației în UE

Un manifest strategic pentru susținerea inovației și sustenabilității, în perioada 2024-2029. Federația Producătorilor și Furnizorilor Europeni de Ingrediente pentru Industriile...

ESE 2025: Ce urmează pentru etichetarea alimentelor în 2025? Cele mai recente modificări legislative explicate de Giorgiana Jelescu

Industria alimentară se confruntă cu schimbări legislative esențiale! În cadrul ESE 2025, în ziua de 11 februarie, Giorgiana Jelescu-specialist...

Carrefour retrage un sortiment de brânză suspectată de contaminare cu E. coli

Carrefour a anunțat retragerea de la comercializare a unui lot de brânză Morbier 250G RDF, din cauza suspiciunii de...

Franța renunță la interdicția privind denumirea de „burger vegetal”

Decizie istorică: producătorii de alimente pe bază de plante pot folosi denumirile „tradiționale”. O decizie recentă a instanțelor franceze anulează...

Astăzi s-a lansat METROFOOD-RO EVOLVE

Astăzi a avut loc Conferința de Lansare a Proiectului METROFOOD-RO EVOLVE, un demers inovator menit să dezvolte soluții sustenabile...

ESE 2025 Suplimente alimentare – studii de caz: notificare și verificare

Daniela Cîrnațu, Medic șef Centru Regional de Sănătate Publică Timișoara va fi prezentă și la ediția din acest an...

Românii au comandat, în medie, 365 de burgeri pe oră, în 2024

Potrivit retrospectivei Tazz pentru 2024, preparatul preferat al românilor a fost burgerul, care a fost comandat, în medie, de...

Hrana ca medicament: Tendința care va defini 2025. Alimentația funcțională, noul standard în industria alimentară

Industria alimentară și a băuturilor se află în fața unei transformări majore, odată cu creșterea popularității conceptului de „hrană...

O evaluare comparativă în 20 de țări a eficacității etichetelor nutriționale FOPL: Nutri-Score vs. NutrInform Battery

În 2020, strategia UE „Farm-to-Fork” a fost lansată ca una dintre inițiativele de îmbunătățire a stării nutriționale, a sănătății...

ESE 2025: Programul complet al seminarului care aduce noutăți legislative și soluții practice pentru industria alimentară și suplimente

Seminarul informativ „ESE – Etichetare. Siguranță. Etică.”, ediția a 9-a, oferă o oportunitate unică pentru profesioniștii din industria alimentară...

Coama leului: Revoluția în pierderea în greutate

Coama leului (Hericium erinaceus), cunoscută și sub numele de ciuperca cu coamă de leu, se află în centrul atenției...

Kraft Heinz lansează provocarea globală de inovare a ambalajelor

Rethinking Materials și Kraft Heinz provoacă start-up-urile din întreaga lume să dezvolte ambalaje noi și mai durabile. Concursul caută soluții...

Nostalgie, autenticitate și aventură – Aromele în tendințe în 2025

Anul 2025 vine cu o diversitate de tendințe în lumea alimentelor, punând accent pe experiențe senzoriale unice și combinații...

Criză în industria afinelor: Ciuperca mortală care amenință o piață globală de miliarde

Un inamic ascuns pune afinele în pericol. O ciupercă denumită Erysiphe vaccinii se răspândește rapid la nivel global, amenințând cultura...

UE menține restricțiile asupra termenului „probiotic”. Ce se ascunde în spatele reglementării stricte

O recentă decizie a Uniunii Europene (UE) menține restricțiile privind utilizarea termenului „probiotic” pe ambalajele produselor alimentare, suscitând reacții...

Știrile zileiNEWS
RO.aliment vă recomandă