Siropul de porumb bogat în fructoză (HFCS), cunoscut și sub denumirea de izoglucoză sau glucoză-fructoză, este un îndulcitor frecvent utilizat în produse precum băuturi răcoritoare, dulciuri și cereale.
Considerat esențial în industria alimentară, siropul de porumb a înregistrat o valoare de piață de 9,21 miliarde USD în 2024, cu o creștere anuală constantă de 1,8%. Totuși, noi cercetări sugerează că popularitatea acestui ingredient ar putea ascunde riscuri majore pentru sănătate.
Un studiu publicat recent în prestigioasa revistă Nature dezvăluie că fructoza din HFCS contribuie la dezvoltarea tumorilor canceroase. Descoperirile ar putea genera schimbări semnificative în modul în care industria alimentară își produce bunurile, dar și în obiceiurile consumatorilor.
Impactul fructozei asupra organismului
Cercetătorii de la Universitatea Washington din St. Louis au investigat modul în care fructoza influențează creșterea tumorilor. Studiul a relevat că ficatul transformă fructoza în nutrienți esențiali pentru multiplicarea celulelor tumorale. Spre deosebire de glucoză, care este metabolizată în întregul corp, fructoza este aproape exclusiv procesată de ficat și intestinul subțire, fiind transformată în lipide utilizate de celulele canceroase.
„Consumul ridicat de fructoză accelerează dezvoltarea tumorilor de până la două ori mai repede,” afirmă Gary Patti, profesor de genetică și medicină.
Printr-o tehnică avansată numită metabolomică, cercetătorii au observat că fructoza stimulează producția de lipide, esențiale pentru creșterea tumorilor, în multiple tipuri de cancer.
Alimentația procesată, sub semnul întrebării
Deși HFCS este favorizat de producători datorită puterii sale îndulcitoare superioare, această descoperire ar putea schimba percepția consumatorilor. Fructoza nu se limitează doar la dulciuri și băuturi, ci se regăsește în sosuri, ketchup, iaurturi și chiar produse de panificație.
Totuși, eliminarea HFCS din alimentație este dificilă. Pe lângă prezența sa omniprezentă în produsele procesate, fructoza apare în mod natural și în fructe, legume, lactate și cereale, ceea ce complică lupta împotriva acestui compus. În plus, fiind aprobat de autoritățile de reglementare precum EFSA, utilizarea sa rămâne legală și acceptată pe scară largă.
Ce urmează?
Descoperirile ar putea avea implicații pentru pacienții oncologici. Medicii ar putea începe să recomande evitarea alimentelor și băuturilor care conțin fructoză, cel puțin în timpul tratamentului. Totuși, schimbări radicale în industrie sunt puțin probabile fără presiuni majore din partea consumatorilor și a reglementatorilor.
Această cercetare subliniază importanța conștientizării impactului alimentelor procesate asupra sănătății. Deși este greu de imaginat o lume fără HFCS, rezultatele studiilor recente ar putea fi un semnal de alarmă pentru consumatori să-și reevalueze alegerile alimentare.
, cunoscut și sub denumirea de izoglucoză, este un îndulcitor frecvent utilizat în produse.){kind=link}