Tendința ”etichetelor fără E-uri” atinge și piața producției de zer, BiPRO SUA eliminând îndulcitorii artificiali din produsele sale pentru a începe să utilizeze îndulcitori naturali în producția sa de zer aromatizat.
Produsul BiPRO cu aromă de ciocolată și vanilie franțuzeazcă nu va mai conține sucraloză, a anunțat recent compania. Aceasta va folosi de acum încolo Stevia, care este etichetat ca un îndulcitor natural.
Sucraloza, E 955, este un edulcorant chimic de sinteză, utilizat ca aditiv alimentar și care are o putere de îndulcire de 600 de ori mai mare decât zahărul, de două ori mai mare decât zaharina şi de patru ori mai mare decât cea a aspartamului. Sucraloza este obţinută din zahăr prin adăugarea a trei atomi de clorină și are avantajul de a fi foarte stabil la temperaturi înalte.
Producând curat
Polly Olson, vice-președinte pentru dezvoltarea de noi afaceri, marketing și vânzări la Davisco (societatea-mamă a BiPRO SUA) a declarat pentru DairyReporter că schimbarea va contribui la conformarea cu cerințelor clienților și la realizarea obiectivului a face produsul “mai bun decât oricând în trecut”. Ea a arătat că clienții și-au exprimat interesul pentru o proteină din zer mai naturală, cerând produse îndulcite și aromatizate natural.
“Tendința spre un produs cu o eticheta ”cât mai curată”, fără E-uri, este principalul motiv al schimbării procedeului de producție,” a precizat Polly Olson. “Printr-o eticheta cât mai ”curată”, noi înțelegem un produs fără nici un ingredient artificial și cu foarte puțini aditivi. Proteinele noastre obținute din zer au un număr limitat de ingrediente adăugate”.
”Încercând să vedem dacă gustul s-a schimbat”, a declarat Polly Olson ”am constatat că noul produs este la fel de dulce ca și produsul vechi, clienții fiind în schimb mult mai încântați de noua formulă”.
Mai mult zer natural
Când a fost întrebată dacă vede această mișcare ca un stimulent al creșterii vânzărilor, Olson a declarat că au existat clienți care au așteptat schimbarea îndulcitorului cu cel natural pentru a face comandă. Multe alte companii din industrie sunt în plin proces de modificare a formulei produselor lor, a spus ea, fapt care va ajuta probabil la creșterea vânzărilor pe piață.
“Creșterea acestei categorii continuă, în condițiile în care acest tip de proteină este cerută de un număr din ce în ce mai mare de consumatori”, a spus ea.
Compania se gândește la extinderea brandului BiPRO către segmentele batoanelor și băuturilor nealcoolice cu conținut de proteine din zer.
Industria de ingrediente din lapte, care include și segmentul produselor cu conținut de proteine din zer, este de așteptat să crească cu aproximativ 5,6% în fiecare an, până în 2020, când va ajunge la o valoare cumulată de 59,6 miliarde USD.
