Pe 6 mai, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a emis un aviz științific prin care a concluzionat că dioxidul de titan (E171), un pigment pentru obținerea culorii albe într-o gamă largă de produse alimentare, de la gumă de mestecat, la sosuri, „nu mai poate fi considerat sigur, ca aditiv alimentar”.

FDA a declarat pentru FoodNavigator-Statele Unite ale Americii, că acțiunea EFSA este acum evaluată „pentru a înțelege mai bine datele și constatările studiilor avute în vedere la revizuire“ , în scopul de a «determina care ar putea fi implicațiile pentru evaluarea siguranței în utilizare a dioxidului de titan, de către FDA» , în condițiile în care acesta este în prezent aprobat în Statele Unite, ca o aditiv exclus de la certificare .

Între timp, furnizorii de coloranți alimentari, au prezentat o serie de oferte cu privire la modul cel mai bun pentru a înlocui agentul de albire, care este utilizat într – o varietate de branduri bine cunoscute.

Potrivit Thea Bourianne, manager, soluții de consultanță la Label Insight, mai mult de 11.000 de produse din baza sa de date (din SUA) cu produse alimentare și băuturi conțin dioxid de titan, topul, pe categorii dec produse fiind condu de bomboane (32%), urmat de brioșe și gustări (14%), prăjituri (8%), covrigi (7%), decorațiuni pentru copt (6%), gumă de mestecat (4%) și înghețată (2%).

Ea a adaugat: „Este foarte probabil ca dioxidul de titan să fie utilizat în mult mai multe produse alimentare, deoarece este o culoare pentru care nu este necesară o mențiune explicită în lista de ingrediente.“

Sensiest Food Colors: „Am văzut o tendință puternică în anchete [despre înlocuirea TiO 2 ]“

David Rigg, director de marketing, la nivel mondial la Sensiest Food Colors, a declarat că firma sa lucra de un număr de ani la găsirea unor alternative potrivite la TiO 2 „ având în vedere semnalele venite de la organismele de reglementare și de la alte organizații.“

El a adăugat: „ Am văzut un interes puternic în anchete recent, în special din momentul în care Franța a suspendat utilizarea dioxidului de titan în urmă cu doi ani. Observăm o creștere cererii pentru culorile naturale în general, iar alternativele noastre de înlocuire a dioxidului de titan sunt de fapt cele mai solicitate produse. De la anunțul EFSA, am observat o creștere suplimentară în anchete a interesului pentru produse de înlocuire. Este o provocare pentru a înlocui în mod excepțional TiO2 în toate rețetele în care acesta este folosit în prezent“.

Deci, cât de provocator este înlocuirea dioxidului de titan din produsele alimentare?

Pigmentul alb este folosit aproape în orice, de la gumă de mestecat și bomboane, la produse de patiserie, cremă de cafea, decorațiuni pentru torturi, umpluturi, sosuri, alimente pentru animale de companie și băuturi răcoritoare sub formă de pulbere, urmare a unor carateristici speciale: rezistență la prelucrare termică și la influența luminii, pH potrivit și insolubil în apă,” a spus Rigg.

„ Este o provocare pentru a înlocui în mod excepțional TiO 2 în toate rețetele. Dioxidul de titan este un pigment excelent de albire și este, de asemenea, destul de rentabil.” El a menționat, de asemenea, că nu există un singur produs care să îl poată înlocui în fiecare rețetă, determinând Sensient să dezvolte o gamă de alternative dintr-o varietate de surse având în vedere aplicații specifice.

„Niciuna dintre opțiunile Avalanche nu folosește ingrediente sintetice, dar nu toate produsele Avalanche folosesc aceeași bază. Depinde dacă opacitatea sau albul (sau ambele) sunt necesare și, de asemenea, de modul de reglementare. În SUA și Canada, mai multe opțiuni Avalanche sunt disponibile și pot fi folosite în funcție de modul de etichetare (produs vegan, de exemplu).

„În ultimii ani, am continuat să adăugăm și să îmbunătățim suita de soluții Avalanche. Pentru aplicații cu activitate ridicată a apei, avem alternative care funcționează destul de bine. Noi considerăm că cea mai mare provocare este în rețetele care presupune tratament termic.“

Diferența de cost

Prețul poate fi, de asemenea, o barieră pentru tehnologi, a adăugat Rigg, care a spus că Sensient a reușit destul de mult să reducă costurile pentru unele aplicații.

„În general, nu sunt disponibile opțiuni neutre din punct de vedere al costurilor. De-a lungul ultimilor ani, am lucrat din greu la eliminarea diferenței de cost dintre dioxid de titan și diversele alternative din gama Avalanche, și a fost destul de succes în unele aplicați , cum ar fi dulciurile similare drajeificate.“

Amidon de orez

Joe O’Neill este vicepreședintele vânzărilor și dezvoltării afacerilor la A&B Ingredients, care oferă amidonuri de orez despre care pretinde că sunt potrivite pentru a înlocui dioxidul de titan în produse de cofetărie și în gumele de mestecat, datorită dimensiunii reduse a particulelor și capacității lor de albire naturală.

„Portofoliul nostru include amidonul nativ și organic de orez, care toate au mici granule de amidon între 2 până la 8 microni. Granulele mici acționează pentru a umple suprafețe inegale pe suprafețele produselor de cofetărie și pot crea o acoperire netedă a suprafeței în produse, cum ar fi bombonele mentolate pentru o respirație frumos mirositoare și guma de mestecat. În conformitate cu misiunea noastră de a oferi soluții de etichetă curată din natură, amidonul de orez este o alternativă atractivă la dioxidul de titan și poate ajuta la reducerea ciobirii și crăpării suprafețelor alimentelor. Acestea sunt disponibile în ambele forme convenționale și ecologice.“

Culorile scutite de certificare , cum ar fi extractulannatto și dioxid de titan includ pigmenți din surse naturalecum ar fi legumele, minerale sau animale. Acestea nu sunt supuse cerințelor de certificare a lotului, dar sunt în continuare aditivi de culoare și FDA trebuie să le aprobe înainte de a putea fi utilizate în alimente.

Aditivii de culoare certificate , cum ar fi FD & C Yellow No. 5 sau albastru FD & C No. 1 sunt coloranți sintetici care trebuie supuși certificării de fiecare dată când un nou lot este fabricat.

Dioxidul de titan (titan și oxigen TiO 2 ) este un mineral natural care este extras din pământ și apoi procesat și purificat pentru a fi utilizat în produsele de larg consum. Pe piața americană, acesta este clasificat ca un aditiv de culoare scutit de certificarea prevăzută având în vedere ratele de includere mai mici de 1% din greutatea produsului alimentar.