Într-o industrie alimentară marcată de externalizare și presiunea cerințelor de producție în masă, brandul ARCA demonstrează că succesul autentic se construiește pe fundația autonomiei depline.
Recent distins cu Marele Premiu „Gustul Ales 2025” pentru un punctaj record de 1288 de puncte din 1300, brandul ARCA a devenit un etalon de bune practici în agricultura integrată și sectorul piscicol.
Echipa RO.aliment continuă să aducă în prim-plan producătorii români, evidențiind povești autentice despre dezvoltare, adaptare și viziune antreprenorială în industria alimentară.
Într-un dialog despre pasiune și rigoare, echipa ARCA ne dezvăluie cum reușește să transforme rețetele de odinioară în delicatese moderne, fără a face vreun compromis în fața presiunilor industriale.
ROA: În dezvoltarea produselor ARCA, ați ales să controlați tot lanțul – apa, terenul, materia primă, procesarea. Într-o industrie obișnuită cu externalizarea, ce v-a oferit, concret, acest tip de autonomie?
ARCA: Autonomia ne-a oferit coerență și control real asupra fiecărei etape. La ARCA, ingredientele provin din propriul ecosistem, iar infrastructura, inclusiv cea energetică, ne oferă independență operațională.
Concret, acest model ne permite să controlăm calitatea de la sursă, să asigurăm trasabilitate completă și să luăm decizii rapide, adaptate realității din teren. În loc să gestionăm verigi separate, gestionăm un sistem unitar, în care fiecare etapă susține următoarea. Această integrare este fundamentul identității ARCA.
ROA: Trăim într-o perioadă în care termenii „artizanal” și „autentic” sunt folosiți excesiv. Pentru ARCA, ce înseamnă autenticitatea dincolo de concept și cum se traduce ea, zilnic, în producție?
ARCA: Înainte de producție a fost locul ARCA – resortul care a pus bazele ecosistemului din care astăzi se nasc delicatesele ARCA și, în curând, Antila. Autenticitatea a fost valoarea pe care am construit acest loc și care ne-a însoțit în ultimii ani ca principiu de lucru.
Pentru noi, în producție autenticitatea se traduce prin rețete curate, fără aditivi artificiali, procese în care intervenția umană este esențială și un ritm de lucru adaptat produsului, nu invers. Gustul vine din ingredient și din tehnică, fără artificii și fără compromisuri, iar noi suntem intru totul dedicați acestui drum, indiferent de presiunile de volum sau eficiență pe termen scurt.
ROA: Marele Premiu Gustul Ales 2025 – cum ați primit această recunoaștere: ca pe o validare a gustului sau ca pe o obligație de a ridica și mai mult standardele?
ARCA: În primul rând, acest premiu ne-a bucurat foarte mult.
A venit la finalul unui an în care am muncit și am crescut mult și ne-a oferit o energie de care aveam mare nevoie pentru etapa următoare. Faptul că am obținut cel mai mare punctaj din toți anii de competiție a fost o validare a drumului ales.
În același timp, această distincție vine cu o responsabilitatea de a păstra și consolida standardele care au dus la această recunoaștere. Premiul ne-a oferit și încrederea de a intra în competiții internaționale relevante pentru sectorul gourmet la nivel global, iar 2026 este anul în care punem bazele extinderii noastre internaționale.
ROA: Sectorul piscicol și cel al agriculturii integrate implică provocări unice. Care au fost cele mai mari obstacole întâlnite și cum le-ați depășit pentru a menține excelența ARCA?
ARCA: Am pornit de la zero atât în piscicultură, cât și în legumicultură sau producție, și am ajuns la standardele de astăzi prin multă muncă, studiu, cercetare și investiții consistente.
În cazul peștelui, una dintre cele mai importante decizii a fost construirea propriei fabrici de furaje, pentru a controla direct gustul și calitatea finală. În paralel, în serele noastre practicăm o legumicultură responsabilă, deloc ușoară, care presupune atenție constantă, echilibru și adaptare la condiții naturale imprevizibile.
Într-un sector profund dependent de natură, de sănătatea peștelui, sezonalitate și factori externi, am ales soluții pe termen lung, chiar dacă nu au fost cele mai rapide.
În același timp, ARCA depinde fundamental de oameni. Complexitatea proceselor și componenta importantă de lucru manual au făcut ca formarea unor echipe competente și pasionate să fie esențială. Construirea acestor echipe a fost un efort susținut, dar pe deplin răsplătit prin stabilitatea și calitatea pe care le putem livra constant.
ROA: Ce direcții strategice vedeți pentru ARCA în următorii 5–10 ani? Sunt acestea legate de extinderea portofoliului, inovare sau consolidarea tradiției culinare românești?
ARCA: Ne dorim ca ARCA să fie un contributor activ la consolidarea tradiției culinare românești, printr-o misiune foarte concretă: să aducem rețete tradiționale și gusturi din alimentația de odinioară în obiceiurile moderne de consum, într-un format actual, accesibil și curat. Trendurile de consum ne-au ajutat pentru că există o întoarcere reală către autenticitate și produse oneste, iar rolul nostru este să transformăm acest interes într-o continuitate.
Direcțiile viitoare țin de echilibru. Ne dorim să extindem și să diversificăm portofoliul, dar fără a dilua identitatea produselor. De asemenea, lucrăm la extinderea capacității de producție pentru a susține cererea în creștere accentuată pentru produsele ARCA. Inovarea va continua, însă integrată responsabil în producția artizanală, ca sprijin pentru calitate, siguranță și sustenabilitate.
Povestea ARCA este mai mult decât o lecție de business; este o demonstrație de curaj într-o industrie care alege adesea calea cea mai scurtă. Prin refuzul de a dilua identitatea produselor în fața solicitărilor accentuate ale pieței și prin asumarea unui ritm de lucru care respectă produsul înainte de orice , ARCA reușește să transforme tradiția culinară românească într-un etalon de lux modern.
