facebook
Saturday, April 13, 2024
Actualitate5 factori cheie pentru siguranța alimentară măsurabilă

5 factori cheie pentru siguranța alimentară măsurabilă

-

spot_imgspot_imgspot_img

Succesul în industria alimentară se măsoară de mult timp în cât de bine se mențin vânzările, forța de muncă, costul alimentelor și satisfacția clienților. Industria alimentară pune atât de mare preț pe acești factori de succes încât a căutat soluții tehnologice de monitorizare și gestionare a acestor parametri pentru a facilita conducerea unei afaceri la care clienții se întorc mereu.

Cu toate acestea, industria alimentară a adoptat lent aceste soluții tehnologice capabile să furnizeze parametri reali privind siguranța alimentară. Acum este însă timpul ca această situație să se schimbe.

Agențiile de reglementare au beneficiat și ele de pe urma progresului tehnologic care oferă instrumente de detectare și analiză mai eficiente, lucru devenit evident prin numărul în continuă creștere de retrageri de produse și de focare de toxinfecții alimentare comunicate aproape instantaneu prin intermediul mediilor de socializare globale.

În prezent, majoritatea restaurantelor și operațiunilor retail folosesc programe birocratice de management al calității pentru a înregistra parametrii critici privind siguranța alimentară. Mulți profesioniști din sectorul siguranței alimentare și-au dedicat o mare parte din timpul lor dezvoltării unor liste de control, protocoale și rapoarte tipărite care sunt ușor de folosit, bine structurate și informative. Aceste tipuri de programe, însă, oferă o vizibilitate limitată atunci când sunt folosite pentru mai multe locații și pot genera informații ambigue și incomplete. Totodată, oferă puține garanții privind respectarea unor acțiuni corective adecvate.

Întrucât sănătatea consumatorului și siguranța alimentară continuă să ocupe primul loc pe lista îngrijorărilor furnizorilor de servicii alimentare, sistemele digitale de management al siguranței alimentare (SDMSA), personalizate conform nevoilor unice ale unei afaceri, pot contribui la reducerea riscului corporativ și costurilor și la îmbunătățirea experienței clienților cu alimente de o calitate superioară. Astfel de tehnologii vor împuternici organizațiile din sectorul alimentar să includă siguranța alimentară ca indicator de succes alături ce ceilalți indicatori deja menționați.

siguranța alimentară

  • Potrivit Centrelor de Prevenire și Control al Bolilor (CPCB) peste 60% din
    infecțiile cauzate de alimente au legătură cu sectorul restaurantelor. (1)
  •  Un studiu recent făcut de Universitatea Johns Hopkins a arătat că costul unui singur focar de infecții alimentare poate varia între 3.968 $ și 2,6 milioane $ în funcție de tipul de organizație și de amploarea focarului. (2)

Tehnologia disponibilă în prezent poate oferi instrumentele necesare care să asigure succesul în ceea ce privește măsurarea și monitorizarea digitală a operațiunilor zilnice din sectorul alimentar. Găsiți mai jos câteva puncte cheie de avut în vedere:

Cele 5 elemente cheie pentru siguranță alimentară măsurabilă

1. Angajament față de leadership și comunicare:
Este important să înțelegem că adoptarea unui sistem de management al siguranței alimentare bazat pe tehnologie este un demers important care nu se va întâmpla peste noapte și care reclamă angajament față de spiritul de conducere pe fiecare palier al organizației. Comunicare clară și eficientă a rolurilor, responsabilităților, graficelor și motivelor.

2. Roluri și responsabilităţi:
Implementarea unui SDMSA va avea drept urmare modificarea numitor roluri și
responsabilități. Noi poziții și oportunități pot apărea pe durata întregului proces. Încercarea de a acorda timp înțelegerii modului în care angajații prezenți își execută efectiv atribuțiile va ajuta la determinarea modului în care SDMSA va impacta diferite roluri din cadrul organizației dumneavoastră.

3. Recunoaștere și responsabilizare:
SDMSA permite un nivel de vizibilitate operațională ce nu poate fi obținut cu programele tradiționale „pe hârtie”. Informațiile care erau cândva disponibile doar printr-o vizită la fața locului, audituri efectuate de terțe părți sau inspecțiile de reglementare vor deveni acum disponibile în timp real. Acest fapt oferă o oportunitate perfectă pentru recompensarea angajaților cu performanțe excepționale, pentru eliminarea acțiunilor „pe nevăzute” din instruirea angajaților și pentru implementarea unor oportunități progresive de disciplină a muncii.

4. Angajament față de dezvoltare continuă:
După cum am arătat anterior, un SDMSA oferă managerilor de program un nivel ridicat de cunoștințe și informații interpretative pentru a accelera implementarea modificărilor programului de siguranță alimentară. Modificările se pot face centralizat, fiind ulterior distribuite în întreaga organizație prin doar câteva clicuri.

5. Alegerea unui Partener în favoarea unui Furnizor:
Spre deosebire de un furnizor, un partener adevărat vă va sprijini activ și cu devotament în procesul de digitalizare și va fi indispensabil pentru succesul dumneavoastră. Parteneriatul potrivit vă oferă totodată oportunitatea de a munci împreună la dezvoltarea oportunităților.

 

spot_img

DIN ACEIAȘI CATEGORIE

Responsabilitatea supravegherii sectorului avicol românesc revine ANSVSA

Sectorul avicol românesc este în pericol, în urma controalelor repetate ale Autorităţii Naţionale pentru Protecţia Consumatorilor (ANPC), deşi producătorii respectă în totalitate legislaţia europeană...

Știrile ultimelor zile

Pășiți către viitorul nutriției, al tehnologiilor alimentare și longevității participând la Expo-Conferința NNS Nutriție, Nutrienți, Sănătate 2024

Facilitarea transferului de cunoștințe pe axa alimentație-sănătate între nutriționiști, dieteticieni, diabetologi, profesioniști din industria alimentară, a suplimentelor alimentare și...

Investigaţie pe piaţa producţiei şi comercializării cărnii de pasăre

Consiliul Concurenţei anunţă publicarea în dezbatere a angajamentelor propuse de Uniunea Crescătorilor de Păsări din România (UCPR) şi mai...

Făină, reciclată din deșeurile de măsline, o „revoluție” pentru industrie

Doar 15% din măslină este folosită la prepararea uleiului de măsline. Dar cu tehnologia potrivită, restul de 85% poate...

Cum reformulează KFC clasicele produse fast-food pentru a reduce grăsimile, sarea și zahărul

Într-un efort de a reduce nutrienții problematici din produse, precum și caloriile totale, fast-food-urile și-au fost reformulat mâncărurile. De...

Studiu PwC: Vinul, un campion și un pilon solid al dezvoltarii socio-economice și rurale a UE

Comitetul European al Companiilor Vitivinicole (Comité Vins – CEEV) a prezentat in 20 martie 2024, în Parlamentul European, rezultatele...

Eșec total sau mină de aur? SGR este bun pentru … RetuRO

Din 2018 se vorbea despre introducerea sistemului de garanție-returnare (SGR). În 2020, Mircea Fechet, pe atunci ministru al mediului...

FSA își va reforma procedurile pentru reglementarea alimentele noi

Agenția pentru Standarde Alimentare (FSA) din Marea Britanie a fost de acord să își reformeze sistemul de reglementare aplicat...

Moldova a prezentat vinul creat de inteligența artificială la Dusseldorf

Vinul creat de inteligența artificială a fost lansat într-o ediție limitată de 150 de sticle și va continua să...

Cazeină în cartofi? Un nou-venit în agricultura moleculară învață plantele să se comporte ca mamiferele

Agricultura moleculară a fost folosită de sectorul farmaceutic încă...

TREND-uri 2024 specifice cărnii la grătar

De la an la an, procesul pregătirii cărnii la...

STUDIU OMS: Cât de sănătoși sunt burgerii ultraprocesați pe bază de plante?

Majoritatea, dar nu toți, burgerii pe bază de plante...

Kemin Human Nutrition and Health îl salută pe Charlie Peng care va ocupa poziția de Country Manager pentru China

Veteran al industriei, el vine cu o bogată experiență de conducere în managementul echipelor interfuncționale și managementul vânzărilor. Kemin Industries,...

Artesana câștigă un Premiu Internațional pentru Tranziție Alimentară, acordat de Carrefour Franța

Vineri, 29 martie 2024, în Paris, companiei și brandului Artesana, i-a fost înmânat premiul International Food Transition Awards. Această...

Retragere de urgență a unor suplimente alimentare japoneze. Au fost înregistrate și decese

A fost confirmat vineri un al cincilea deces legat de suplimentele alimentare cu drojdie de orez roşu (beni-koji) ale...

Responsabilitatea supravegherii sectorului avicol românesc revine ANSVSA

Sectorul avicol românesc este în pericol, în urma controalelor repetate ale Autorităţii Naţionale pentru Protecţia Consumatorilor (ANPC), deşi producătorii...

Produse din carne de pui cu Salmonella

Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor (ANPC) se află în plină campanie de verificare a tuturor produselor din carne de...

Creați băuturi răcoritoare cu suc de fructe, gustoase și mai puțin zahăr

În timp ce consumatorii sunt în căutare de opțiuni gustoase cu mai puțin zahăr, producătorii de băuturi sunt provocați...

Shrinkflation: pierd mărcile clienți în efortul ascuns de a reduce costurile?

Fără prea multă zarvă, mărcile au micșorat dimensiunea unor produse de o vreme, dar consumatorii nu se lasă păcăliți...

Inteligența Artificială schimbă modul de manipulare a paleților

Prin utilizarea Inteligenței Artificiale în procesul de detectare a paleților și evitare a obstacolelor, robotul autonom mobil MiR1200 Pallet...

Soluții inovatoare de depozitare a alimentelor pentru a spori siguranța și calitatea produselor

Depozitarea alimentelor este crucială în menținerea siguranței și calității produselor, servind drept coloană vertebrală a industriei de fabricare a...

Noi oportunități de formulare – proteine din mazăre NUTRALYS®

Roquette lansează patru proteine multifuncționale din mazăre concepute pentru a îmbunătăți gustul, textura și creativitatea în domeniul alimentelor pe...

Analiză ANF: Care au fost produsele vegetale cu cele mai multe pesticide în 2023

În anul 2023, prin programul național de monitorizare a reziduurilor de pesticide al Autorității Naționale Fitosanitare (ANF), structură din...

Produse din carne de pui infestate cu salmonella

Un control al ANPC efectuat la societatea Rewe Romania S.A., atât la depozitul situat în comuna Ștefănești, cât și...

CSDDD susținută de UE: Ce s-a schimbat?

După mai multe săptămâni de întârziere, CSDDD a câștigat în sfârșit sprijinul UE. Totuși, a fost nevoie de o...

UK legislație: O etichetare „mai corectă și mai clară” a alimentelor

Potrivit lui Steve Barclay - Secretarul pentru Mediu la Departamentul pentru Mediu, Alimentație și Afaceri Rurale, UK, guvernul Regatului...

Lista alimentelor cu preț plafonat până în decembrie 2024

Proiectul de lege care prevede prelungirea limitării adaosului la alimentele de bază a trecut de Camera Deputaților și urmează...

ANSVSA verifică autenticitatea și calitatea produselor lactate. S-au dat amenzi de un milion de lei

Autoritatea Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (A.N.S.V.S.A.) a desfășurat controale tematice în perioada 16 – 29 februarie...

Alimentele UPF, asociate cu 32 de rezultate precare de sănătate în cel mai mare studiu de până acum

De ce ar putea consumul de alimente ultraprocesate (UPF) să fie legat de rezultatele precare de sănătate? Aceasta este...

Alte știri din aceeași categorieNEWS
RO.aliment vă recomandă