5 factori cheie pentru siguranța alimentară măsurabilă

Iti recomandam

Uleiuri vegetale, întrebuințări și proprietăți

Un ulei vegetal este o trigliceridă extrasă dintr-o plantă. În general, substanțele care sunt lichide la temperatura camerei se...

Modificări numeroase privind materialele și obiectele din plastic destinate să vină în contact cu produsele alimentare

A fost adoptat REGULAMENTUL (UE) 2020/1245 AL COMISIEI din 2 septembrie 2020, de modificare și de rectificare a Regulamentului (UE)...

Chr. Hansen poziționează platformele microbiene în centrul noii strategii pentru 2025

Ca parte a strategiei sale pentru 2025, Chr. Hansen a anunțat că își propune să își consolideze și să...

Succesul în industria alimentară se măsoară de mult timp în cât de bine se mențin vânzările, forța de muncă, costul alimentelor și satisfacția clienților. Industria alimentară pune atât de mare preț pe acești factori de succes încât a căutat soluții tehnologice de monitorizare și gestionare a acestor parametri pentru a facilita conducerea unei afaceri la care clienții se întorc mereu.

Cu toate acestea, industria alimentară a adoptat lent aceste soluții tehnologice capabile să furnizeze parametri reali privind siguranța alimentară. Acum este însă timpul ca această situație să se schimbe.

Agențiile de reglementare au beneficiat și ele de pe urma progresului tehnologic care oferă instrumente de detectare și analiză mai eficiente, lucru devenit evident prin numărul în continuă creștere de retrageri de produse și de focare de toxinfecții alimentare comunicate aproape instantaneu prin intermediul mediilor de socializare globale.

În prezent, majoritatea restaurantelor și operațiunilor retail folosesc programe birocratice de management al calității pentru a înregistra parametrii critici privind siguranța alimentară. Mulți profesioniști din sectorul siguranței alimentare și-au dedicat o mare parte din timpul lor dezvoltării unor liste de control, protocoale și rapoarte tipărite care sunt ușor de folosit, bine structurate și informative. Aceste tipuri de programe, însă, oferă o vizibilitate limitată atunci când sunt folosite pentru mai multe locații și pot genera informații ambigue și incomplete. Totodată, oferă puține garanții privind respectarea unor acțiuni corective adecvate.

Întrucât sănătatea consumatorului și siguranța alimentară continuă să ocupe primul loc pe lista îngrijorărilor furnizorilor de servicii alimentare, sistemele digitale de management al siguranței alimentare (SDMSA), personalizate conform nevoilor unice ale unei afaceri, pot contribui la reducerea riscului corporativ și costurilor și la îmbunătățirea experienței clienților cu alimente de o calitate superioară. Astfel de tehnologii vor împuternici organizațiile din sectorul alimentar să includă siguranța alimentară ca indicator de succes alături ce ceilalți indicatori deja menționați.

siguranța alimentară

  • Potrivit Centrelor de Prevenire și Control al Bolilor (CPCB) peste 60% din
    infecțiile cauzate de alimente au legătură cu sectorul restaurantelor. (1)
  •  Un studiu recent făcut de Universitatea Johns Hopkins a arătat că costul unui singur focar de infecții alimentare poate varia între 3.968 $ și 2,6 milioane $ în funcție de tipul de organizație și de amploarea focarului. (2)

Tehnologia disponibilă în prezent poate oferi instrumentele necesare care să asigure succesul în ceea ce privește măsurarea și monitorizarea digitală a operațiunilor zilnice din sectorul alimentar. Găsiți mai jos câteva puncte cheie de avut în vedere:

Cele 5 elemente cheie pentru siguranță alimentară măsurabilă

1. Angajament față de leadership și comunicare:
Este important să înțelegem că adoptarea unui sistem de management al siguranței alimentare bazat pe tehnologie este un demers important care nu se va întâmpla peste noapte și care reclamă angajament față de spiritul de conducere pe fiecare palier al organizației. Comunicare clară și eficientă a rolurilor, responsabilităților, graficelor și motivelor.

2. Roluri și responsabilităţi:
Implementarea unui SDMSA va avea drept urmare modificarea numitor roluri și
responsabilități. Noi poziții și oportunități pot apărea pe durata întregului proces. Încercarea de a acorda timp înțelegerii modului în care angajații prezenți își execută efectiv atribuțiile va ajuta la determinarea modului în care SDMSA va impacta diferite roluri din cadrul organizației dumneavoastră.

3. Recunoaștere și responsabilizare:
SDMSA permite un nivel de vizibilitate operațională ce nu poate fi obținut cu programele tradiționale „pe hârtie”. Informațiile care erau cândva disponibile doar printr-o vizită la fața locului, audituri efectuate de terțe părți sau inspecțiile de reglementare vor deveni acum disponibile în timp real. Acest fapt oferă o oportunitate perfectă pentru recompensarea angajaților cu performanțe excepționale, pentru eliminarea acțiunilor „pe nevăzute” din instruirea angajaților și pentru implementarea unor oportunități progresive de disciplină a muncii.

4. Angajament față de dezvoltare continuă:
După cum am arătat anterior, un SDMSA oferă managerilor de program un nivel ridicat de cunoștințe și informații interpretative pentru a accelera implementarea modificărilor programului de siguranță alimentară. Modificările se pot face centralizat, fiind ulterior distribuite în întreaga organizație prin doar câteva clicuri.

5. Alegerea unui Partener în favoarea unui Furnizor:
Spre deosebire de un furnizor, un partener adevărat vă va sprijini activ și cu devotament în procesul de digitalizare și va fi indispensabil pentru succesul dumneavoastră. Parteneriatul potrivit vă oferă totodată oportunitatea de a munci împreună la dezvoltarea oportunităților.

 

Din aceiasi categorie

Paul Anghel: “Nu există nici o dovadă că ambalajele contaminate transmit infecția.”

Urmare a știrilor apărute în presă în legaturâ cu posibilitatea de transmitere a virusului Sars-Cov-2 prin alimente, în special...

Abatorul Peris adopta o strategie de distributie sustenabila prin modelul logistic CHEP

CHEP România, subsidiara liderului global de soluții pentru lanțul logistic, parte a Grupului Brambles, începe colaborarea cu Abatorul Periș,...

Biosearch Life: Prima certificare organică pentru probiotice

Biosearch Life urmează să primească o certificare organică pentru Lactobacillus fermentum CECT5716 LC40, o tulpină probiotică care prezintă un...

Calitatea uleiului de gătit. Ce este Acrilamida? Directiva privind nivelul de acrilamidă în produsele alimentare

Acrilamida periculoasă se formează în timpul coacerii, rumenirii sau prăjirii de cereale, cafea sau cartofi. Această substanță este considerată cancerigenă și ar trebui redusă în...

100 de indicații geografice europene, protejate în China

Uniunea Europeană şi China au semnat un acord bilateral pentru protejarea a 100 de indicaţii geografice (IG) europene în China şi a 100 de...

Ce au descoperit inspectorii ANSVSA în luna august

Inspectorii sanitari veterinari și pentru siguranța alimentelor (ANSVSA) aplicat 185 sancțiuni contravenționale în valoare totală de 766.200 de lei, ca urmare a controalelor efectuate...

Alimentele ultraprocesate favorizează îmbătrânirea biologică (studiu)

Un nou studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition a relevat că alimentele industriale ultraprocesate favorizează îmbătrânirea biologică a celor care le consumă în...

STIRILE SAPTAMANII

Skip to toolbar