Modul de minimizare a acrilamidei în produsele de panificație | acces gratuit la stațiile pilot

Iti recomandam

Uleiuri vegetale, întrebuințări și proprietăți

Un ulei vegetal este o trigliceridă extrasă dintr-o plantă. În general, substanțele care sunt lichide la temperatura camerei se...

Modificări numeroase privind materialele și obiectele din plastic destinate să vină în contact cu produsele alimentare

A fost adoptat REGULAMENTUL (UE) 2020/1245 AL COMISIEI din 2 septembrie 2020, de modificare și de rectificare a Regulamentului (UE)...

Chr. Hansen poziționează platformele microbiene în centrul noii strategii pentru 2025

Ca parte a strategiei sale pentru 2025, Chr. Hansen a anunțat că își propune să își consolideze și să...

Institutul Național de Cercetare-Dezvoltare Bioresurse Alimentare (IBA București) anunță deschiderea a două apeluri pentru a permite accesul utilizatorilor la instalațiile de cercetare, cu scopul de a executa o parte din proiectele de cercetare.

Potrivit site-ului oficial IBA, cele două apeluri se adresează proiectelor care sunt aliniate obiectivelor METROFOOD-RI și care îndeplinesc cerințele tehnice, științifice și etice. Acestea vor primi acces GRATUIT la instalațiile de cercetare.

Primul apel deschis este adresat cercetătorilor angajați în analiza nanoparticulelor din alimente: aplicanților se oferă acces gratuit la instalația TEM din Sciensano – pentru detalii accesați această pagină.

Cel de-al doilea apel deschis are ca scop transferul de cunoștințe științifice precum și găsirea de soluții tehnice pentru operatorii din industria alimentară cu privire la modul de adaptare/îmbunătățire a tehnologiei de procesare a alimentelor pentru a inhiba sau minimiza contaminanții procesării, în special acrilamida, în produsele de panificație.

♦ Alți potențiali utilizatori: autorități oficiale de control al siguranței alimentare, factori de decizie, cercetători, mediul academic și studenți.

♦ Accesul fizic la: stațiile experimentări pilot ale IBA București și laboratoarele lor asociate.

♦ Termen limită pentru a aplica: 30 Septembrie 2020, ora 17.00 CEST / 16.00 ora României.

♦ Unde? Nodul național METROFOOD-RO IBA București din Strada Ancuța Băneasa nr.5, Sector 2, București.

♦ Când? Prima sesiune: 9-13 Noiembrie 2020.

De ce este importantă minimizarea acrilamidei?
Companiile procesatoare de alimente au nevoie să monitorizeze, să evalueze și să reducă prezența AA în produsele lor, în cazul în care materiile prime conțin precursorii ei sau sunt aplicate tratamente termice neadecvate, care ar putea duce la creșterea nivelurilor de AA.

Ce activități vor fi prevăzute în proiect?

● Experimente în stațiile pilot: 2 tipuri de făină, 2 tipuri de îndulcitori, 2 tipuri de grăsimi, 2 tipuri de procedee tehnologice (în cazul pâinii), diferite condiții de coacere (timp și temperatură);
● AA din fiecare produs va fi testat în laboratorul Cromatografie al IBA București;
● Evaluarea senzorială a produselor se va realiza în Laboratorul de analize senzoriale al IBA București;
● Se vor interpreta și evalua rezultatele și se vor definitiva concluziile.


Pentru detalii, vă rugăm să consultați anunțul oficial.

Din aceiasi categorie

Noi substanțe incluse pe lista substanțelor susceptibile de înlocuire

A fost adoptat REGULAMENTUL DE PUNERE ÎN APLICARE (UE) 2020/1295 AL COMISIEI din 16 septembrie 2020, de modificare a...

IS 2020: Puterea antioxidanților naturali: cum să te menții sănătos la orice vârstă

Calea spre un corp sănătos poate fi parcursă mai ușor cu o dietă personalizată pe nevoile fiecărui corp. În...

S-au modificat condițiile de aprobare a substanței active azadiractină

A fost adoptat REGULAMENTUL DE PUNERE ÎN APLICARE (UE) 2020/1293 AL COMISIEI din 15 septembrie 2020, de modificare a...

Calitatea uleiului de gătit. Ce este Acrilamida? Directiva privind nivelul de acrilamidă în produsele alimentare

Acrilamida periculoasă se formează în timpul coacerii, rumenirii sau prăjirii de cereale, cafea sau cartofi. Această substanță este considerată cancerigenă și ar trebui redusă în...

100 de indicații geografice europene, protejate în China

Uniunea Europeană şi China au semnat un acord bilateral pentru protejarea a 100 de indicaţii geografice (IG) europene în China şi a 100 de...

Ce au descoperit inspectorii ANSVSA în luna august

Inspectorii sanitari veterinari și pentru siguranța alimentelor (ANSVSA) aplicat 185 sancțiuni contravenționale în valoare totală de 766.200 de lei, ca urmare a controalelor efectuate...

Alimentele ultraprocesate favorizează îmbătrânirea biologică (studiu)

Un nou studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition a relevat că alimentele industriale ultraprocesate favorizează îmbătrânirea biologică a celor care le consumă în...

STIRILE SAPTAMANII

Skip to toolbar