Modul de minimizare a acrilamidei în produsele de panificație | acces gratuit la stațiile pilot

Iti recomandam

Institutul Național de Cercetare Dezvoltare pentru Bioresurse Alimentare – IBA București a celebrat pe 14 noiembrie 2020, împlinirea a 20 de ani de activitate.

Domeniul principal de cercetare al INCDBA - IBA București este reprezentat de domeniul agroalimentar, bioeconomie. Obiectivele și direcțiile științifice ale...

Posterele castigatoare la INGREDIENTS SHOW 2020

Apropiindu-se si mai mult de profilul evenimentelor academice, INGREDIENTS SHOW 2020 a fost despre INOVARE, ȘTIINȚĂ, SOLUȚII, EVOLUȚIE, PLANIFICARE,...

FIT4FOOD 2030 – Policy Lab Romania

Ministerul Educatiei si Cercetarii impreuna cu Ministerul Agriculturii si Dezvoltarii Rurale si IBA Bucuresti au organizat o serie de...

15 postere inscrise in concurs in cadrul INGREDIENTS SHOW 2020

Participantii la INGREDIENTS SHOW 2020 - “Stiința ingredientelor - de la inovare și planificare, la adaptare și alegere", care au...

Uleiuri vegetale, întrebuințări și proprietăți

Un ulei vegetal este o trigliceridă extrasă dintr-o plantă. În general, substanțele care sunt lichide la temperatura camerei se...

Institutul Național de Cercetare-Dezvoltare Bioresurse Alimentare (IBA București) anunță deschiderea a două apeluri pentru a permite accesul utilizatorilor la instalațiile de cercetare, cu scopul de a executa o parte din proiectele de cercetare.

Potrivit site-ului oficial IBA, cele două apeluri se adresează proiectelor care sunt aliniate obiectivelor METROFOOD-RI și care îndeplinesc cerințele tehnice, științifice și etice. Acestea vor primi acces GRATUIT la instalațiile de cercetare.

Primul apel deschis este adresat cercetătorilor angajați în analiza nanoparticulelor din alimente: aplicanților se oferă acces gratuit la instalația TEM din Sciensano – pentru detalii accesați această pagină.

Cel de-al doilea apel deschis are ca scop transferul de cunoștințe științifice precum și găsirea de soluții tehnice pentru operatorii din industria alimentară cu privire la modul de adaptare/îmbunătățire a tehnologiei de procesare a alimentelor pentru a inhiba sau minimiza contaminanții procesării, în special acrilamida, în produsele de panificație.

♦ Alți potențiali utilizatori: autorități oficiale de control al siguranței alimentare, factori de decizie, cercetători, mediul academic și studenți.

♦ Accesul fizic la: stațiile experimentări pilot ale IBA București și laboratoarele lor asociate.

♦ Termen limită pentru a aplica: 30 Septembrie 2020, ora 17.00 CEST / 16.00 ora României.

♦ Unde? Nodul național METROFOOD-RO IBA București din Strada Ancuța Băneasa nr.5, Sector 2, București.

♦ Când? Prima sesiune: 9-13 Noiembrie 2020.

De ce este importantă minimizarea acrilamidei?
Companiile procesatoare de alimente au nevoie să monitorizeze, să evalueze și să reducă prezența AA în produsele lor, în cazul în care materiile prime conțin precursorii ei sau sunt aplicate tratamente termice neadecvate, care ar putea duce la creșterea nivelurilor de AA.

Ce activități vor fi prevăzute în proiect?

● Experimente în stațiile pilot: 2 tipuri de făină, 2 tipuri de îndulcitori, 2 tipuri de grăsimi, 2 tipuri de procedee tehnologice (în cazul pâinii), diferite condiții de coacere (timp și temperatură);
● AA din fiecare produs va fi testat în laboratorul Cromatografie al IBA București;
● Evaluarea senzorială a produselor se va realiza în Laboratorul de analize senzoriale al IBA București;
● Se vor interpreta și evalua rezultatele și se vor definitiva concluziile.


Pentru detalii, vă rugăm să consultați anunțul oficial.

Din aceeasi categorie

Acidul peracetic (PAA) și cel peroxioctanoic (POOA) au fost aprobate ca substanță activă existentă destinată utilizării în produsele biocide

A fost adoptat REGULAMENTUL DE PUNERE ÎN APLICARE (UE) 2020/1771 AL COMISIEI din 26 noiembrie 2020 de aprobare a...

„Avans uluitor”: Un AI DeepMind a rezolvat o problemă veche de 50 de ani privind structura proteinelor

Un program AI a rezolvat o problemă științifică într-un „un avans uluitor” în înțelegerea vieții, relatează The Guardian. După ce...

Diageo lanseaza noul plan de actiune privind sustenabilitatea pe zece ani

Diageo, producătorul brandurilor Johnnie Walker, Smirnoff şi Guinness, a anunţat o serie de 25 de obiective îndrăzneţe în planul...

ANPC vrea interzicerea comercializării pâinii nepreambalate. Motivele invocate

Autoritatea Națională Pentru Protecţia Consumatorilor (ANPC) solicită interzicerea comercializării pâinii și a produselor de panificație care nu sunt ambalate pentru consumatorii care se servesc...

Sancțiuni în valoare de peste 110.000 de euro aplicate de ANSVSA în octombrie

Autoritatea Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (ANSVSA) anunță că a aplicat 121 de sancțiuni contravenționale în valoare totală de 558.100 de lei...

Cum se aplică la suplimentele alimentare normele de indicare a țării de origine sau a locului de proveniență a ingredientului primar | Tatiana Onisei șef serviciu...

Încă vă mai puteți participa la ESE 2020 - ziua dedicată suplimentelor alimentare din cadrul webinarului informativ care se va desfăura în mare parte...

IFS Food versiunea 7 – mai sunt 4 locuri la sesiune de instruire online din data de 19 noiembrie

INAQ Consulting – singurul IFS Training Center în România a organizat în ultima perioada mai multe sesiuni de cursuri online LIVE, în baza noului...

STIRILE SAPTAMANII

Skip to toolbar