Indicatorul Keep-it arată durata reală de valabilitate a alimentelor proaspete, astfel încât consumatorii nu trebuie să se bazeze pe datele tradiționale de expirare.
Întrucât o nouă cercetare de la HelloFresh dezvăluie că unul din cinci consumatori aruncă alimente perfect sigure și comestibile deoarece respectă cu strictețe etichetarea datei, HelloFresh îndeamnă UE și Regatul Unit să revizuiască regulile pentru a permite introducerea indicatorilor inovatori de timp și temperatură pentru a minimiza risipa de alimente, ajutând consumatorii să înțeleagă mai bine dacă produsele achiziționate sunt încă comestibile.
Mențiunile legate de momentul expirării alimentelor de tipul „recomandat a se consuma înainte de” și „a se consuma până la” îi determină pe mulți consumatori să renunțe la alimentele presupus stricate, care sunt perfect sigure de consumat. Problema exacerbează risipa de alimente, care în cea mai mare parte, cel puțin în țările dezvoltate, are loc în cadrul gospodăriilor.
Soluțiile actuale includ măsurile luate de unii dintre comercianții cu amănuntul care elimină complet mențiunea „bun pentru consum până la” sau care schimbă formularea „a se consuma până la” cu o„recomandat a se consuma înainte de” în paralel cu mărirea intervalul de pe ambalaj care indică momentul expirării produsului în cazul în care este sigur să facă acest lucru pentru fructe, legume și produse lactate și încurajarea cumpărătorilor să-și folosească raționamentul, ca un fel de test de adulmecare, pentru a ajuta la reducerea risipei alimentare în gospodării.
HelloFresh consideră că indicatorii de temperatură în timp (ITT), care funcționează prin afișarea duratei de valabilitate a produselor în timp real, ținând cont de condițiile de depozitare sau de temperatură, sunt cheia pentru rezolvarea problemei.
HelloFresh a colaborat cu Keep-it Technologies din Norvegia, care produce indicatori de valabilitate pentru utilizarea la produse din carne și pește ambalate – articole care se situează printre cele mai probabile să fie irosite.
În 2020 și 2021, HelloFresh a testat soluția TTI Keep-It pe pachete de somon pentru 3.000 de clienți HelloFresh din Țările de Jos și Germania, ca parte a unui studiu în colaborare cu Universitatea Wageningen și Institutul Thünen din Germania.
Potrivit HelloFresh, studiul a dovedit că eticheta oferă un potențial de reducere a risipei alimentare cu 15% și a fost percepută pozitiv în rândul consumatorilor.
Blocaj de reglementare
Dar TTI-urile nu pot fi încă utilizate ca alternativă la marcarea tradițională a datei tipărite. Comisia Europeană a dorit să revizuiască regulile de marcare a datei ca parte a actualizării regulamentului privind informațiile alimentare pentru consumatori (FIC), a declarat HelloFresh pentru FoodNavigator. Dar proiectul Comisiei a fost amânat semnificativ, motivul amânării fiind însă necunoscut.
„Considerăm că aceasta este o oportunitate ratată”, ne-a spus Tilman Eichstädt, COO Upstream la HelloFresh. „Știm că TTI-urile au un potențial imens de a reduce risipa de alimente, dar nu există nici măcar o cale către aprobarea acestei soluții inteligente importante. ”
Impulsul HelloFresh pentru schimbarea reglementărilor a început în decembrie 2022, când a fost cosemnatar al unei scrisori deschise trimisă vicepreședintelui executiv al Comisiei Europene, Frans Timmermans. Aceasta s-a plâns de faptul că regulamentul FIC este unul dintre factorii majori care împiedică dezvoltarea pieței, nepermițând ca un TTI să fie utilizat ca alternativă la o dată de tipul „consum până la” sau „a se consum de preferință înainte de”. HelloFresh a cerut un cadru de reglementare european pentru a propulsa oportunitatea oferită de tehnologiile TTI.
Scrisoarea a fost susținută de 30 de companii și organizații europene dintr-o gamă largă de domenii precum comercianți cu amănuntul de alimente, producători de alimente, producători de ambalaje, organizații comerciale și instituții de cercetare. Printre acestea se numără Wageningen University & Research, compania norvegiană Rema 1000 și companii din tehnologie și ambalare precum Keep-It.
CE susține că abordarea risipei alimentare este foarte importantă pe agenda sa și că salută toate ideile și soluțiile inovatoare pentru a ajuta la reducerea risipei alimentare de către consumatori fără a compromite siguranța alimentară, inclusiv posibila contribuție a tehnologiilor inteligente precum TTI. Cu toate acestea, încă nu a indicat când va actualiza cadrul de reglementare și nu a răspuns solicitărilor de comentarii.
HelloFresh intenționează acum să continue discuțiile cu factorii de decizie naționali și europeni pentru a crea conștientizarea unei schimbări de reglementare „pentru a stabili soluții de etichetare, cum ar fi TTI, care să contribuie la reducerea risipei de alimente în gospodării”.
„HelloFresh și alianța noastră fac eforturi pentru a schimba regulile actuale de marcare a datei la nivelul UE”, a explicat Eichstädt. „Scopul nostru este ca UE să ne permită să folosim TTI-urile ca alternativă la marcarea datei tipărite. În mod ideal, obținem aprobarea deplină. Dar, cel puțin, am dori ca factorii de decizie să colaboreze cu noi pentru a identifica o cale către o aprobare. De exemplu, acest lucru ar putea însemna că reglementările permit statelor membre să facă studii pilot pe mai mulți ani și să acorde o aprobare temporară. Țările de Jos tocmai au acordat o astfel de aprobare pentru un studiu pilot de doi ani al Keep It pentru carnea de pasăre, dar am auzit de la alte guverne ale statelor membre că nu văd nicio șansă pentru astfel de studii pilot, deoarece nu este posibil să se utilizeze TTI-urile ca alternativă din cauza reglementărilor UE.”
Alianța solicită schimbări și în Marea Britanie. „Marea Britanie nu mai este obligată să respecte regulile UE”, a spus Eichstädt. „Deoarece guvernul urmărește revizuirea legislației UE menținute, ar putea permite astfel de programe-pilot și ar putea acorda aprobarea ITT-urilor independent de UE, valorificând potențialul uriaș de reducere a risipei alimentare. ”
CEO-ul din Regatul Unit al HelloFresh, Adam Park, a adăugat: „TTI-urile îndeplinesc cele mai înalte standarde de siguranță și ne pot ajuta să mâncăm mai sustenabil, fără a face compromisuri la arome. Regatul Unit are oportunitatea de a fi lider în sprijinirea tehnologiilor inovatoare precum acestea și așteptăm cu nerăbdare să introducem acești indicatori la peștele nostru de îndată ce primim aprobarea de reglementare. Implementarea acestor indicatori nu numai că ar aduce beneficii clienților noștri, ci ar ajuta și planeta. ”
Preocuparea consumatorilor cu privire la risipa alimentară este în creștere
Acțiunile pentru schimbarea reglementărilor vin pe fondul îngrijorării crescânde cu privire la risipa de alimente în rândul cumpărătorilor.
Unul din cinci consumatori aruncă alimente perfect sigure și comestibile, deoarece respectă cu strictețe etichetarea datei – indiferent de calitate, relevă un nou sondaj realizat de HelloFresh și Kantar, care a folosit 7.500 de participanți din Germania, Regatul Unit, Belgia, Țările de Jos și Franța.
Peste 40% dintre participanții la sondaj au spus că sunt „convinși” că este nevoie de un nou sistem de etichetare a alimentelor pentru a minimiza risipa de alimente. Cei mai mulți au spus că sunt „deschiși” către un nou sistem de etichetare a alimentelor care ajută la evitarea risipirii meselor. Mai mult de jumătate dintre participanții la sondaj au fost de acord că este nevoie de a educa mai mult consumatorii despre cum să evite risipa de alimente acasă.
Jumătate dintre respondenți au estimat că aruncă mâncare în valoare de 20 de euro în fiecare lună. Un britanic din cinci estimează că aruncă peste 500 de lire sterline de mâncare în fiecare an, carnea și peștele fiind probabil cele mai irosite alimente.
Consumatorii au spus că de obicei aruncă alimentele după data de expirare, deoarece se tem că după data de expirare, consumul de alimente ar putea duce la îmbolnăvire sau poate avea alte efecte dăunătoare asupra sănătății. Jumătate dintre britanici (52%) se tem că, atunci când mâncarea depășește data de expirare scrisă, este dăunătoare pentru sănătatea lor și i-ar putea îmbolnăvi.
Alte motive sunt pentru că s-ar putea să nu mai aibă un gust la fel de bun și că pur și simplu consumatorii respectă recomandarea de expirare de pe ambalaj. Fiecare a cincea persoană aruncă mâncarea pentru că respectă data de expirare – indiferent de calitate (28,6%), arată sondajul. În medie, peste o treime dintre britanici aruncă mâncarea cel puțin o dată pe săptămână (39%), comparativ cu doar 17% în Franța și 19% în Germania.
„Sondajul nostru a arătat că peștele este unul dintre produsele de top care sunt cel mai probabil aruncate pe baza recomandărilor de pe ambalaj”, a spus Eichstädt. „Dacă putem realiza o schimbare de reglementare cu privire la indicatorul de temperatură în timp, am dori să-l folosim pentru produse precum peștele, carnea și fructele de mare, dar indicatorul de temperatură în timp oferă multe oportunități pentru mărfurile care au nevoie de un lanț de aprovizionare complet răcit”, a spus el în S.U.A.
HelloFresh a adăugat că se angajează să lupte împotriva risipei alimentare de-a lungul întregului lanț valoric. De exemplu, susține că modelul său reduce substanțial risipa alimentară menajeră cu 38% în comparație cu cinele gătite în mod tradițional, iar în 2022 a donat 12.040 de tone de alimente comestibile nevândute unor organizații de caritate, reprezentând 53% din surplusul total de alimente. Recent, a încheiat un parteneriat cu compania de carne Buitelaar Group pentru a reutiliza alimentele nefolosite în hrana pentru animalele de companie. Aceasta înseamnă aproximativ 5 tone pe săptămână care, altfel, ar fi destinate depozitării sau incinerării.
Fără creșteri de preț pentru consumatori
Între timp, dacă modificările legislative ar primi verde, costurile nu ar fi o provocare, a adăugat Eichstädt.
Întrebat dacă clienții trebuie să plătească mai mult pentru somonul lor, el ne-a spus:
„Costurile suplimentare suportate la utilizarea unui indicator de temperatură în timp sunt foarte mici și, prin urmare, nu am crește niciun preț pentru clienți. Indicatorul de temperatură timp ar fi folosit pentru produsele premium precum peștele și carnea și, prin urmare, merită investiția suplimentară din partea noastră. În special, risipa de produse precum peștele și carnea are un impact mare asupra amprentei de mediu pe care inovațiile precum indicatorul de temperatură în timp le pot ajuta în sensul prevenirii lor.”
