Competiția “Ora de bun gust” – Gustul ales 2022, care medaliază cele mai bune produse alimentare românești, își va desemna câștigătorii pe data de 7 decembrie.

Institutul Național de Cercetare – Dezvoltare pentru Bioresurse Alimentare – @IBA București înscrie în competiția celor mai bune produse alimentare românești “Ora de bun gust” – Gustul Ales, ediția 7 produsul Cornul cu gem din tuberculi de topinambur și mere, hipoglucidic, cu potențial antioxidant.

Produsul „Corn cu gem din tuberculi de topinambur și mere, hipoglucidic, cu potențial antioxidant” are o compoziție originală, fundamentată științific, în care sunt valorificate atât calităţile senzoriale și nutriționale ale acestor ingrediente, cât şi sinergismul compuşilor bioactivi. Ingredientele utilizate îi asigură produsului un conținut redus de glucide, fiind adecvat dietei diabeticilor.

În compoziția produsului se utilizează ingrediente cu un conținut ridicat în fibre: făină integrală de grâu (16,5%),miez de nucă măcinat (7,3%), făină din tuberculi de topinambur (8,2%), gem din tuberculi de topinambur și mere, hipoglucidic, cu potențial antioxidant (9,3%). Tuberculii de topinambur utilizați în compoziția produsului sub formă de pulbere (făina de topinambur) sau în stare proaspătă (sub formă de tăiței, alături de mere, la prepararea gemului care constituie umplutura cornului) sunt o sursă sustenabilă de proteine, minerale, inulină, fibre și compuși bioactivi.

Cornul cu gem din tuberculi de topinambur și mere, hipoglucidic, cu potențial antioxidant prezintă gust dulceag, caracteristic, cu aromă de scorţişoară și miros plăcut, specific unui produs făinos copt, cu adaos de făină din tuberculi de topinambur, gem din tuberculi de topinambur și mere, nucă și scorțișoară.

Despre IBA București

Institutul Național de Cercetare-Dezvoltare pentru Bioresurse Alimentare – IBA București este o organizație de cercetare publică, aflată în coordonarea Ministerului Cercetării și Inovării, cu activitate de cercetare în 4 domenii: siguranță alimentară, nutriție, comportamentul consumatorului, (Bio)tehnologii alimentare.

Activitatea de cercetare are loc în 9 laboratoare, 3 stații de experimentări pilot şi 2 compartimente specializate mai mult pentru proiecte tip acţiuni suport şi Long life Learning. De asemenea, aceasta este asistată de către celelalte compartimente, inclusiv de către compartimentul Marketing-Comercial și Centrul de Informare Tehnologică.

🔅Despre concursul “Ora de bun gust” – premiile Gustul Ales 2022🔅