Lallemand și-a extins cu succes categoriile permise pentru utilizarea drojdiei sale cu vitamina D în UE după ce a obținut avizul favorabil din partea EFSA privind utilizarea ingredientului în 32 de categorii de alimente suplimentare.
Producătorul canadian a depus un dosar în mai 2020 pentru a extinde gama de produse alimentare în care este permisă folosirea drojdiei cu vitamina D Lalmin. Până în prezent, utilizarea ingredientului a fost permisă numai în produsele coapte și în suplimentele alimentare (din 2014).
A fost furnizată o evaluare detaliată a consumului de alimente, incluzând toate categoriile de alimente și grupurile de populație prevăzute, iar EFSA a recunoscut că utilizarea drojdiei cu vitamina D în această gamă largă de categorii de alimente este sigură pentru toate populațiile prevăzute.
Se așteaptă ca Regulamentul UE actualizat, care autorizează utilizarea drojdiei cu vitamina D Lalmin în 34 de categorii de alimente, să fie publicat până la sfârșitul anului 2021.
Cele 34 de categorii în care este permis acum ingredientul includ: formulele pentru sugari, izolați din proteine și alte produse proteice, maltodextrine și altele similare, laptele sau smântâna fermentată, laptele praf, vitaminele, alimentele dietetice, algele, ciupercile, cerealele, alternativele vegetale la carne și lactate, deserturile și condimentele.
Celia Martin, directorul afacerilor de reglementare globală pentru Lallemand Bio-Ingredients a comentat: „Suntem foarte mândri că am fost primii care au obținut aprobarea pentru o sursă naturală de vitamina D produsă prin expunerea drojdiei la lumina UV. Vitamina D din drojdia noastra a fost primul aliment nou tratat-UV din UE. „Cu această extindere a utilizării, îmbunătățim prezența acestui ingredient în aplicațiile alimentare și oferim posibilitatea mai multor alimente să furnizeze vitamina D. Dovezile arată că nivelurile de vitamina D înregistrate la populația UE nu sunt adecvate. Prin eforturile noastre, Lallemand poate contribui la rezolvarea acestui aspect problemă important”.
Un dosar de avizare a fost, de asemenea, trimis FDA SUA cu o petiție pentru extinderea utilizării drojdiei cu vitamina D Lalmin în 18 categorii de alimente. Aprobarea este așteptată în 2022.
Cerința de fortificare cu vitamina D
Pe lângă faptul că este esențială în menținerea sănătății oaselor și a dinților, vitamina D este o componentă cheie a sistemului imunitar și modulează răspunsul imunitar pentru a proteja împotriva infecțiilor, inclusiv a infecțiilor virale. Există dovezi științifice clare că nivelurile de vitamina D sunt insuficiente în populația globală.
Un studiu recent a concluzionat că o creștere nerealistă a alimentelor de origine animală și o creștere a amprentei de carbon ar fi necesare în prezent pentru a satisface nevoile de vitamina D ale populației mondiale, cu excepția cazului în care sunt fortificate cu vitamina D mai multe alimente. Studiul a mai subliniat faptul că deficitul de vitamina D se numără printre cele mai neglijate probleme majore de sănătate publică la nivel mondial. Acest lucru se datorează faptului că vitamina D produsă în piele din lumina UVB aduce cea mai mare contribuție la aportul nostru de vitamina D. Cu toate acestea, expunerea adecvată la soare poate fi o provocare în multe țări, în special în timpul iernii.
Pentru a se asigura că indivizii consumă vitamina D în mod adecvat, indiferent de expunerea lor la lumina soarelui, Institutul de Medicină (OIM) și Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) stabilesc aportul adecvat pentru vitamina D pe baza expunerii la soare reduse presupuse și a aportului necesar pentru a obține un ser 25 (OH) D de ≥50 nmol / L.
Cu toate acestea, doar câteva alimente conțin în mod natural cantități semnificative de vitamina D și acestea sunt în principal derivate de la animale – pește gras, carne, lactate și ouă – deci trecerea la diete pe bază de plante ar putea agrava și mai mult riscul de deficiență în vitamina D, au spus autorii.
Studiul a simulat schimbările necesare într-o „dietă model” olandeză pentru a depăși deficiențele de vitamina D, precum și consecințele asupra aportului de calorii și emisiilor de carbon. Acest lucru a fost comparat cu extinderea dietei cu lapte fortificat, pâine și uleiuri vegetale.
Cercetarea a concluzionat că dieta inițială a furnizat aproximativ o cincime din aportul adecvat de vitamina D din surse naturale de hrană și alimente voluntare îmbogățite cu vitamina D. La optimizarea acestei diete pentru vitamina D, aceste surse de hrană împreună au fost insuficiente pentru a satisface aportul adecvat necesar, cu excepția cazului în care emisiiile de carbon și aportul de calorii au crescut de aproape 3 ori.
Atunci când pâinea, laptele și uleiul îmbogățit cu vitamina D au fost adăugate ca opțiuni în dietă, împreună cu creșterea consumului de pește și scăderea consumului de zahăr, gustări și prăjituri, ar putea fi satisfăcute aporturile adecvate pentru vitamina D și de alți nutrienți în limitele unei diete de maxim 2000 de calorii, împreună cu o amprentă de carbon relativ neschimbată.
