La expoziția internațională SIAL 2024, o multitudine de inovații captivante au fost prezentate, trasând noi direcții pentru viitorul industriei alimentare.
De la tacâmuri comestibile până la produse pe bază de insecte și elixire vegane, aceste idei prezentate la SIAL 2024 demonstrează angajamentul întreprinzătorilor pentru un viitor sustenabil, gustos și inovativ.
Sushi reinventat cu Konjac
Compania finlandeză KING Konjac a obținut un premiu important pentru un concept de sushi care înlocuiește tradiționalul orez, cu planta konjac. Această plantă, folosită de secole în Japonia, este o alternativă săracă în calorii și prietenoasă cu mediul. Spre deosebire de orez, cultura konjac emite mai puțin metan și consumă mult mai puțină apă. Astfel, KING Konjac oferă o alternativă savuroasă și ecologică, ideală pentru iubitorii de sushi conștienți de impactul asupra mediului.
Tacâmuri comestibile Koovee: O soluție pentru deșeurile de plastic
Start-up-ul francez Koovee a prezentat la SIAL tacâmuri comestibile, create pentru a reduce utilizarea tacâmurilor din plastic de unică folosință. Fabricate din făină de grâu și ulei de rapiță, acestea sunt suficient de rezistente pentru a servi diverse feluri de mâncare și rămân intacte în contact cu alimentele fierbinți. Disponibile în arome variate, aceste tacâmuri sunt livrate în Europa din Marsilia, oferind o alternativă durabilă și gustoasă.
Salvați avocadoul! Soilmates transformă fructele neconforme în ulei de calitate
Soilmates, o companie olandeză, reușește să prevină risipa de avocado prin transformarea fructelor care nu respectă standardele comerciale în ulei de gătit. Prin extragerea uleiului din avocado cu mici imperfecțiuni, compania promovează un produs de calitate și contribuie la reducerea risipei alimentare. Uleiul este recomandat atât pentru salate, cât și pentru gătit, păstrând proprietățile nutritive esențiale ale fructului.
Long Potato Chips: O gustare crocantă cu un design inovator
Balsnack International, din Estonia, a lansat chipsuri lungi, un produs crocant și inedit, creat din fulgi de cartofi prăjiți. Datorită formei alungite și texturii subtile, aceste chipsuri oferă o experiență unică și sunt exportate în peste 50 de țări. Fără ulei de palmier și OMG-uri, chipsurile sunt disponibile într-o varietate de arome, de la wasabi la BBQ, fiind o gustare populară atât pe piața europeană, cât și internațională.
Pecorino în teracotă: L’Antica Cascina aduce tradiția italiană în contemporaneitate
Producătorul italian L’Antica Cascina a prezentat o inovație inspirată din tradițiile Sardiniei: pecorino maturat în teracotă. Această metodă reduce semnificativ timpul de maturare al brânzei, păstrându-i însă textura și aroma. Astfel, brânza poate fi consumată după o perioadă de doar una până la trei luni, oferind o gamă de arome variate, de la subtil la intens, pentru amatorii de brânzeturi italiene.
True Dates: Curmale reinventate de True Gum
True Gum, start-up-ul danez cunoscut pentru gumele fără plastic, a lansat True Dates, curmale acoperite cu arome populare. Fără zahăr adăugat și bogate în fibre, aceste curmale redefinesc conceptul de „gustare dulce sănătoasă”. Ambalajele compostabile și ingredientele naturale fac din True Dates o alegere perfectă pentru cei care își doresc o alternativă delicioasă și prietenoasă cu mediul.
Sapinca: Elixire naturale din rădăcini și fructe
Sapinca, un start-up olandez, promovează o gamă de elixire pe bază de plante, inspirate din medicina tradițională sud-americană. Ingredientele precum yacon, galanga și camu camu, folosite de incași, sunt combinate într-o băutură vegană, fără alcool, potrivită pentru mocktailuri și ceaiuri. Sapinca este o alegere ideală pentru cei care caută o băutură sănătoasă și plină de savoare, cu multiple întrebuințări.
Yusto: Drojdia umami care reduce sarea din alimente
Premiată la categoria „Organic și Wellness”, Yusto este o drojdie nutritivă care ajută la reducerea conținutului de sare din alimente fără a compromite gustul. Bogată în proteine și aminoacizi esențiali, Yusto este ideală pentru mâncărurile sănătoase, gustările și rețetele care doresc să îmbine gustul umami cu un profil nutrițional echilibrat.
Insecte comestibile de la Essento: O sursă alternativă de proteine
Essento, compania elvețiană care promovează alimentația pe bază de insecte, oferă o gamă variată de gustări și batoane proteice, ideale pentru comerțul online și gastronomie. Produsele includ insecte vizibile, dar și făină de insecte, oferind o sursă ecologică de proteine și o alternativă sustenabilă la proteinele animale.
Coeur de Pom: Băuturi spumante din fructe confiate
Coeur de Pom a câștigat un premiu important la SIAL cu băutura „Les Confisades”, realizată din subproduse de fructe confiate. Acest brand francez valorifică surplusul de fructe, contribuind la reducerea risipei și oferind o băutură spumantă savuroasă, perfectă pentru consumatorii conștienți de mediu.
Sabarot: Amestecuri vegetale versatile
Starleta de aur la SIAL 2024, gama de amestecuri vegetale uscate Sabarot, oferă o soluție ușoară pentru crearea de preparate vegetale bogate în proteine. Fără gluten și pline de fibre, aceste mixuri sunt destinate atât pentru uz casnic, cât și pentru profesioniști, fiind ideale pentru chifteluțe sau prăjituri vegane.
Bare funcționale Care Bars: Sprijin pentru imunitate și performanță mentală
Care Bars oferă batoane nutritive, formulate pentru a susține imunitatea și performanța cognitivă. Varianta pentru imunitate conține probiotice și vitamine esențiale, iar versiunea cognitivă include ingrediente care stimulează memoria și concentrarea. Ambele sunt gustări funcționale, ideale pentru un stil de viață activ.
Yogoody’s Shake: O nouă categorie de shake-uri pentru sănătatea intestinului
Yogoody, producătorul portughez de shake-uri, a lansat Yogoody’s Shake, un produs pe bază de probiotice și arome naturale, destinat sănătății intestinale. Shake-ul oferă o alternativă curată și nutritivă pentru cei care își doresc o băutură sănătoasă, disponibilă în diverse piețe internaționale.
Gouda neagră Dilano: Un twist modern pe brânza tradițională
Van der Heiden Kaas BV, producătorul de brânzeturi olandeze, a introdus Gouda Dilano Black Lemon, o brânză cu cărbune activ și aromă de lămâie. Aceasta atrage prin aspectul neobișnuit și prin aportul de vitamina D, reprezentând o alegere unică și instagramabilă pentru iubitorii de brânzeturi.
Expoziția SIAL 2024 demonstrează cum industria alimentară se îndreaptă spre sustenabilitate și inovație, integrând tehnologii și ingrediente menite să satisfacă gusturi diverse și să protejeze planeta.
