facebook
Wednesday, April 30, 2025
IngredienteMai puțin zahăr, gust plin! Soluții pentru reducerea zahărului...

Mai puțin zahăr, gust plin! Soluții pentru reducerea zahărului în băuturile nealcoolice

-

spot_imgspot_imgspot_imgspot_img

Consumatorii caută produse cu conținut scăzut de zahăr și produse fără zahăr care să le susțină stilul de viață sănătos și să fie în același timp savuroase. La urma urmei, cea mai importantă caracteristică a alimentelor și băuturilor este gustul bun, ca ele să permită experimentarea consumului respectivelor produse cu toate simțurile. Prin urmare, producătorii lucrează la rețete noi, optimizate, care conțin mai puțin zahăr și oferă un profil de gust echilibrat.

Interesul pentru optimizarea de rețete în vederea reducerii consumului de zahăr este foarte ridicat, existând chiar perspectiva accizării băuturilor nealcoolice care conțin zahăr adăugat, pentru care nivelul total de zahăr este mai mare sau egal cu 5 g/100 ml. Chiar și o reducere cu 30% a conținutului de zahăr într-un produs presupune o compensare a gustului acestuia. Dar pur și simplu înlocuirea zahărului cu îndulcitori nu este suficientă: întregul profil gustativ trebuie să fie armonizat și echilibrat în ceea ce privește dulceața, percepția olfactivă, corpul băuturii și experiența de prospețime.

Cu portofoliul său extins de produse pentru modularea gustului, Döhler oferă soluții moderne de îndulcire, aromă și etichetă curată, plus soluții all-in-one pentru produse sănătoase cu un profil senzorial remarcabil.

Expertiza sa cuprinzătoare în domeniul aplicațiilor și echipa mare de cercetători și dezvoltatori experimentați permit companiei să colaboreze cu producătorii pentru a optimiza și dezvolta produse fără zahăr și/sau cu conținut scăzut de zahăr, care impresionează printr-un profil de gust echilibrat și armonios și oferă consumatorilor o experiență unică multi-senzorială a produsului.

Döhler este ajutat în acest sens de sistemul său modular pentru diferite soluții de arome naturale în ceea ce privește dulceața, mascarea, senzația si îmbunătățirea gustului dar și profilul multi-senzorial pentru alimente și băuturi care promit calitate, răsfăț deplin și răspund cuprinzător așteptărilor consumatorilor.

MultiSweet®

Acesta este sistemul de îndulcire ideal pentru produse cu conținut scăzut de calorii și fără calorii. Prin combinarea diverșilor îndulcitori de mare intensitate (HIS) și a unor arome de mascare, Döhler oferă un portofoliu larg de soluţii pentru numeroase aplicaţii.

Beneficiile MultiSweet®

Reducerea zahărului până la 100% pe bază de îndulcitori

Zero Calorii

Poate fi completat cu arome naturale

Beneficiile MultiSweet® în aplicaţii

Portofoliul Döhler acoperă o gamă largă de Aplicaţii din Industria Alimentară si a Băuturilor

Profil senzorial balansat

Disponibil în formă lichidă şi pudră

MultiSense® Flavours

Ingredientele MultiSense® Flavours permit reducerea zahărului cu până la 30% fără impact asupra gustului și asupra listei de ingrediente. Există o gamă de 3 soluții din această categorie MultiSense®Sweet, MultiSense®Masking și MultiSense® Mouthfeel, în care aromele sporesc impresia de dulceață, maschează notele amare și nedorite și îmbogățesc senzația multi-senzorială, care optimizează și echilibrează gustul produselor cu conținut redus de zahăr, ori pe bază de plante sau îmbogățite cu proteine. Soluțiile sunt disponibile în formă lichidă sau pudră şi sunt certificate kosher și halal.

Aromele MultiSense®Sweet ajută pe de o parte la reducerea semnificativă a conținutului de zahăr al unui produs fără a afecta gustul plin oferit de zahăr și pe de alta parte la îmbunătățirea proprietăților senzoriale ale produselor sănătoase. În funcție de aroma băuturii, produsul nostru permite reducerea conținutului de zahăr fără a fi nevoie să folosiți îndulcitori suplimentari.

Aromele MultiSense®Masking maschează gustul îndulcitorilor sau proteinelor, în timp ce aromele MultiSense®Mouthfeel permit, de exemplu, o îmbunătățire a experienţei olfactive a băuturilor fără calorii.

Aromele MultiSense® pot fi, de asemenea folosite pentru a compensa și stimula senzaţiile de gust, cum ar fi cele de “cooling” sau “burning”.

Beneficiile Aromelor MultiSense®

Reducerea zahărului până la 30% fără impact asupra gustului

Nicio modificare a listei de ingrediente

Gama de arome MultiSense® oferă soluţii pentru Îndulcire, Mascare şi Mouthfeel

Beneficiile Aromelor MultiSense® în aplicaţii

Portofoliul Döhler acoperă o gamă largă de aplicaţii din industria Alimentară şi a Băuturilor

Profil senzorial balansat

Disponibil in formă lichidă si pudră

Utilizând „backward integration“ a fructelor, legumelor, nucilor și proteinelor, Döhler folosește tot ce are natura mai bun de oferit în conceprerea portofoliului său de modulare a gustului, garantând în același timp cea mai fiabilă aprovizionare posibilă pentru producători.

În conformitate cu mottoul companiei “We Bring Ideas To Life”, Döhler își susține clienții, de la ideea inițială până la produsul finit, cu o soluție integrată.

Cu un portofoliu cuprinzător de produse și cu o experiență consistentă în dezvoltarea de produse, Döhler oferă toate serviciile dintr-o sursă unică: de la cercetarea de piață și a consumatorilor, dezvoltarea de concepte și rețete, la consiliere cu privire la reglementări, și la sprijinirea promovării și comercializării produselor. Döhler își extinde continuu portofoliul de produse și, prin urmare, poate oferi o gamă completă de produse și servicii în segmentul alimentar, alături de toate aplicațiile sale pentru băuturi.

📌 Pentru mai multe informații:

 

Döhler Romania SRL, Str. Industriilor nr 23, Com. Chiajna, Jud Ilfov, Cod Poștal 077040

004021 317 3304, mailbox.ro@doehler.com,

www.döhler.com

DIN ACEIAȘI CATEGORIE

ANPC avertizează: Cozonacii din supermarketuri au prea mulți aditivi

Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor (ANPC) a intensificat controalele privind siguranța alimentară în perioada premergătoare sărbătorilor pascale, cu accent pe etichetarea și compoziția cozonacilor...

Știrile ultimelor zile

Fenomenul ciocolatei Dubai provoacă penurie de fistic și val de escrocherii online

Tendința virală a ciocolatei Dubai, celebrată pe rețelele de socializare, este acuzată de fapt că a provocat un deficit...

Consum UPF: 14% în Italia și România, până la 44% în Regatul Unit și Suedia, conform datelor EUROHealthNet

Crește îngrijorarea consumatorilor față de alimentele ultraprocesate. În Europa, preocupările consumatorilor privind impactul alimentelor ultraprocesate (UPF) asupra sănătății și mediului...

Oamenii de știință trag un semnal de alarmă în privința dietei vegane

Cercetătorii de la Universitatea Massey din Noua Zeelandă avertizează asupra potențialelor deficiențe nutriționale cauzate de adoptarea unei diete vegane. Echipa...

Peste 70% din brânza importată de SUA provine din Europa, iar 78% din vinurile consumate în SUA sunt de origine europeană

Uniunea Europeană și Statele Unite continuă să se confrunte cu dezechilibre comerciale în sectorul alimentar și agricol, în ciuda...

Cazurile de fraudă alimentară în creștere – daune economice de la opt până la 12 miliarde de euro în fiecare an

Alimentele și băuturile false pătrund din ce în mai mult pe piață, cauzând o amenințare semnificativă la adresa siguranței...

Explozia supersucurilor: băuturile funcționale cuceresc piața globală

Pe fondul unei schimbări profunde în comportamentul consumatorilor, băuturile funcționale, în special supersucurile, capătă un rol central în industria...

ANPC avertizează: Cozonacii din supermarketuri au prea mulți aditivi

Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor (ANPC) a intensificat controalele privind siguranța alimentară în perioada premergătoare sărbătorilor pascale, cu accent...

UE simplifică regulamentul privind defrișarea: Costuri reduse cu 30% pentru companii

Comisia Europeană a anunțat o serie de modificări menite să simplifice Regulamentul Uniunii Europene privind Defrișarea (EUDR), reducând povara...

Consiliul European convine asupra unor noi reguli pentru a combate practicile comerciale neloiale

Reprezentanții statelor membre europene s-au întâlnit la începutul acestei...

Fenomenul „stomacul de desert” explicat științific: de ce pofta de dulce persistă după masă

Oechipă de cercetători de la Institutul Max Planck pentru...

Ciocolata vegană cucerește Europa: 5 motoare care propulsează noul val al gustului conștient

Piața ciocolatei vegane este într-o continuă expansiune, iar cifrele confirmă acest trend ascendent. În 2023, valoarea globală a acestui segment...

Tarifele impuse de SUA alimentează tensiunile comerciale: industria alimentară europeană reacționează dur

Anunțul președintelui american Donald Trump privind introducerea unor tarife comerciale globale în cadrul noii inițiative „Ziua Eliberării” a declanșat...

Follow-up Workshop METROFOOD RO Evolve: Un nou pas spre un ecosistem alimentar digitalizat, 11 aprilie 2025

Astăzi, 11 aprilie 2025, proiectul METROFOOD RO Evolve a marcat o etapă esențială în procesul de dezvoltare a Centrului de Cunoștințe prin organizarea...

Alertă alimentară în supermarketuri: Carrefour retrage 12 sortimente de paste din cauza unui alergen periculos

O alertă alimentară importantă a fost emisă în România, vizând 12 sortimente de paste alimentare vândute în rețeaua Carrefour,...

Nu judeca o carte după coperta ei – de ce nu toate PFAS sunt dăunătoare

Substanțele per- și polifluoroalchilate (PFAS), adesea etichetate ca „substanțe chimice persistente”, au devenit un subiect recurent pentru dezbaterile publice...

Cum armonizează UE reglementările privind ambalajele

Uniunea Europeană face pași importanți pentru armonizarea reglementărilor privind ambalajele în rândul statelor membre, odată cu intrarea în vigoare...

„Hrana ca medicament”: piață în plină expansiune și strategie de sănătate pentru viitor

Conceptul de „hrană ca medicament” se află în centrul unei revoluții în industria alimentară și sanitară, devenind tot mai...

Criza boabelor de cacao: Cum exploatarea ilegală a aurului amenință producția și prețurile

Sectorul producției boabelor de cacao se confruntă cu o criză majoră, determinată nu doar de schimbările climatice și bolile...

Eticheta „bogat în proteine” cucerește Europa: între marketing, sănătate și comportament de consum

Consumul de alimente bogate în proteine ​​a devenit un fenomen dominant în Europa, reflectând o schimbare profundă în preferințele...

Fedima oferă un grant de 20.000 euro pentru inițiative sustenabile în sectorul de panificație

Fedima, Federația Europeană a Producătorilor de Ingrediente pentru Panificație, Patiserie și Cofetărie, anunță lansarea programului de granturi în valoare...

Oportunități de carieră cu gust de succes la ROAJOBS 2025 – alături de Bimbo România

Pe 8 aprilie 2025, la Universitatea de Științele Vieții „Ion Ionescu de la Brad” din Iași, te așteptăm la...

Carnea de dinozaur cultivată ajunge în supermarketurile din Europa: între inovație alimentară și controverse etice

O premieră mondială în domeniul tehnologiei alimentare stârnește uimire și dezbateri aprinse: carnea de dinozaur cultivată în laborator a...

Studiu de ultimă oră: sucraloza, îndulcitorul artificial folosit pe scară largă, ar putea stimula pofta de mâncare

Un nou studiu publicat în prestigioasa revistă Nature Metabolism trage un semnal de alarmă în legătură cu unul dintre cei...

Proiectul ANPC privind vizualizarea adaosului comercial la raft provoacă reacții dure din partea mediului de afaceri și al instituțiilor europene.

Inițiativa Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor (ANPC), aflată în prezent în consultare publică, prevede obligativitatea comercianților de a afișa...

ROAJOBS 2025: Hub de oportunități pentru studenți și specialiști în industria alimentară – 8 aprilie 2025 | Universitatea Științele Vieții Iași, Aula Magna “Haralamb...

Profesioniștii, studenții și absolvenții din industria alimentară au oportunitatea de a accesa oferte de carieră relevante și de a...

Adunarea Generală Anuală ROMPAN: provocări și perspective pentru industria de morărit, panificație și produse făinoase

Echipa RO.aliment a participat în ziua de 27 martie la Adunarea Generală Anuală a Patronatului Român din Industria de...

Certificările RSPO: o sabie cu două tăișuri. Un nou studiu ridică semne de întrebare asupra impactului certificării

Certificarea RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil) este considerată un reper în industria uleiului de palmier, vizând promovarea sustenabilității...

Știrile zileiNEWS
RO.aliment vă recomandă