facebook
Friday, November 1, 2024
IngredienteMai puțin zahăr, gust plin! Soluții pentru reducerea zahărului...

Mai puțin zahăr, gust plin! Soluții pentru reducerea zahărului în băuturile nealcoolice

-

Consumatorii caută produse cu conținut scăzut de zahăr și produse fără zahăr care să le susțină stilul de viață sănătos și să fie în același timp savuroase. La urma urmei, cea mai importantă caracteristică a alimentelor și băuturilor este gustul bun, ca ele să permită experimentarea consumului respectivelor produse cu toate simțurile. Prin urmare, producătorii lucrează la rețete noi, optimizate, care conțin mai puțin zahăr și oferă un profil de gust echilibrat.

Interesul pentru optimizarea de rețete în vederea reducerii consumului de zahăr este foarte ridicat, existând chiar perspectiva accizării băuturilor nealcoolice care conțin zahăr adăugat, pentru care nivelul total de zahăr este mai mare sau egal cu 5 g/100 ml. Chiar și o reducere cu 30% a conținutului de zahăr într-un produs presupune o compensare a gustului acestuia. Dar pur și simplu înlocuirea zahărului cu îndulcitori nu este suficientă: întregul profil gustativ trebuie să fie armonizat și echilibrat în ceea ce privește dulceața, percepția olfactivă, corpul băuturii și experiența de prospețime.

Cu portofoliul său extins de produse pentru modularea gustului, Döhler oferă soluții moderne de îndulcire, aromă și etichetă curată, plus soluții all-in-one pentru produse sănătoase cu un profil senzorial remarcabil.

Expertiza sa cuprinzătoare în domeniul aplicațiilor și echipa mare de cercetători și dezvoltatori experimentați permit companiei să colaboreze cu producătorii pentru a optimiza și dezvolta produse fără zahăr și/sau cu conținut scăzut de zahăr, care impresionează printr-un profil de gust echilibrat și armonios și oferă consumatorilor o experiență unică multi-senzorială a produsului.

Döhler este ajutat în acest sens de sistemul său modular pentru diferite soluții de arome naturale în ceea ce privește dulceața, mascarea, senzația si îmbunătățirea gustului dar și profilul multi-senzorial pentru alimente și băuturi care promit calitate, răsfăț deplin și răspund cuprinzător așteptărilor consumatorilor.

MultiSweet®

Acesta este sistemul de îndulcire ideal pentru produse cu conținut scăzut de calorii și fără calorii. Prin combinarea diverșilor îndulcitori de mare intensitate (HIS) și a unor arome de mascare, Döhler oferă un portofoliu larg de soluţii pentru numeroase aplicaţii.

Beneficiile MultiSweet®

Reducerea zahărului până la 100% pe bază de îndulcitori

Zero Calorii

Poate fi completat cu arome naturale

Beneficiile MultiSweet® în aplicaţii

Portofoliul Döhler acoperă o gamă largă de Aplicaţii din Industria Alimentară si a Băuturilor

Profil senzorial balansat

Disponibil în formă lichidă şi pudră

MultiSense® Flavours

Ingredientele MultiSense® Flavours permit reducerea zahărului cu până la 30% fără impact asupra gustului și asupra listei de ingrediente. Există o gamă de 3 soluții din această categorie MultiSense®Sweet, MultiSense®Masking și MultiSense® Mouthfeel, în care aromele sporesc impresia de dulceață, maschează notele amare și nedorite și îmbogățesc senzația multi-senzorială, care optimizează și echilibrează gustul produselor cu conținut redus de zahăr, ori pe bază de plante sau îmbogățite cu proteine. Soluțiile sunt disponibile în formă lichidă sau pudră şi sunt certificate kosher și halal.

Aromele MultiSense®Sweet ajută pe de o parte la reducerea semnificativă a conținutului de zahăr al unui produs fără a afecta gustul plin oferit de zahăr și pe de alta parte la îmbunătățirea proprietăților senzoriale ale produselor sănătoase. În funcție de aroma băuturii, produsul nostru permite reducerea conținutului de zahăr fără a fi nevoie să folosiți îndulcitori suplimentari.

Aromele MultiSense®Masking maschează gustul îndulcitorilor sau proteinelor, în timp ce aromele MultiSense®Mouthfeel permit, de exemplu, o îmbunătățire a experienţei olfactive a băuturilor fără calorii.

Aromele MultiSense® pot fi, de asemenea folosite pentru a compensa și stimula senzaţiile de gust, cum ar fi cele de “cooling” sau “burning”.

Beneficiile Aromelor MultiSense®

Reducerea zahărului până la 30% fără impact asupra gustului

Nicio modificare a listei de ingrediente

Gama de arome MultiSense® oferă soluţii pentru Îndulcire, Mascare şi Mouthfeel

Beneficiile Aromelor MultiSense® în aplicaţii

Portofoliul Döhler acoperă o gamă largă de aplicaţii din industria Alimentară şi a Băuturilor

Profil senzorial balansat

Disponibil in formă lichidă si pudră

Utilizând „backward integration“ a fructelor, legumelor, nucilor și proteinelor, Döhler folosește tot ce are natura mai bun de oferit în conceprerea portofoliului său de modulare a gustului, garantând în același timp cea mai fiabilă aprovizionare posibilă pentru producători.

În conformitate cu mottoul companiei “We Bring Ideas To Life”, Döhler își susține clienții, de la ideea inițială până la produsul finit, cu o soluție integrată.

Cu un portofoliu cuprinzător de produse și cu o experiență consistentă în dezvoltarea de produse, Döhler oferă toate serviciile dintr-o sursă unică: de la cercetarea de piață și a consumatorilor, dezvoltarea de concepte și rețete, la consiliere cu privire la reglementări, și la sprijinirea promovării și comercializării produselor. Döhler își extinde continuu portofoliul de produse și, prin urmare, poate oferi o gamă completă de produse și servicii în segmentul alimentar, alături de toate aplicațiile sale pentru băuturi.

📌 Pentru mai multe informații:

 

Döhler Romania SRL, Str. Industriilor nr 23, Com. Chiajna, Jud Ilfov, Cod Poștal 077040

004021 317 3304, mailbox.ro@doehler.com,

www.döhler.com

DIN ACEIAȘI CATEGORIE

Știrile ultimelor zile

Trei produse din inima Transilvaniei din lapte de la capre crescute în ferma proprie intră în competiția “Ora de bun gust” – Premiile Gustul...

Baier - Lactate din Transilvania, câștigătorii premiului Gustul Ales 2023 Noutate cu produsul "caș de capră cu praz" înscriu...

A apărut ghidul FDA (SUA) privind siguranța alimentară

În SUA, Asociația Americană a Industriei Furajelor (AFIA) a salutat noile îndrumări venite de la Administrația SUA pentru Alimente...

Un start-up al Universității din Edinburgh dezvoltă un plastic „inteligent” pentru a combate poluarea oceanelor

EVA Biosystems, un start-up care aparție de Universitatea din Edinburgh din Scoția, a dezvoltat un plastic nou care se autodistruge în...

Prima „sticlă” de hârtie, din industrie, cu capac de fibre este gata să intre pe piață

Producătorul danez de sticle de hârtie Paboco a colaborat cu Blue Ocean Closures pentru a crea „prima” combinație de...

Procesatorii din industria alimentară sunt invitați la târgul de job-uri organizat de USV Iași în ziua de 7 noiembrie

Universitatea de Științele Vieții „Ion Ionescu de la Brad” din Iași, în colaborare cu partenerii din industrie, organizează un...

Lanțurile de fast-food din SUA scot ceapa din meniuri după focarul McDonald’s E coli

Cel puțin 49 de persoane s-au îmbolnăvit în 10 state din SUA din cauza alimentelor contaminate, potrivit autorităților sanitare. Lanțurile...

Amânarea EUDR: Câștigătorii și pierzători

Întârzierea propusă pentru EUDR ar putea fi o ușurare pentru mulți dacă ar fi aprobată. Cine sunt câștigătorii și...

Plafonarea adaosurilor comerciale: Implicații pentru siguranța alimentară și sănătate

În contextul unei propuneri legislative de plafonare a adaosului comercial, Forumul Agricultorilor și Procesatorilor Profesioniști din România (APPR) avertizează...

Clasificarea NOVA: O schimbare necesară pentru o mai bună înțelegere a alimentelor ultraprocesate

Clasificarea NOVA, introdusă în 2009, a fost dezvoltată pentru...

Nugatisimo aduce la Ora de bun gust – Premiile Gustul Ales 2024, un deliciu de la malul Dunării

Fabrica brăileană de dulciuri Nugatisimo va fi prezentă în...

“Ora de Bun Gust” – premiile Gustul Ales 2024 – ultimele 2 zile de înscrieri

Dacă ai un produs alimentar fabricat în România, nu...

Franța: Situația critică a companiilor de mezeluri: pierderi majore și perspective sumbre pentru 2024

Companiile de mezeluri din Franța se confruntă cu o...

SIAL Paris 2024: O sărbătoare a inovației și excelenței în industria alimentară

SIAL Paris continuă să impresioneze și să stabilească noi standarde în sectorul alimentar, marcând o ediție specială dedicată aniversării...

Federația Romalimenta NU susține proiectul generalizării adaosurilor comerciale și cere revenirea la economia de piață

Federația Romalimenta a înțeles imperativul verii 2023- calmarea inflației alimentare și atenuarea efectelor ei asupra populației, participând activ la...

Inovații în siguranța și calitatea alimentelor: Două start-up-uri revoluționează industria

Industria alimentară se confruntă cu provocări majore în ceea ce privește siguranța și calitatea alimentelor. Pe de o parte,...

Nanotehnologia și promovarea utilizării noilor metode de evaluare

Un nou raport al partenerilor EFSA din proiectul NAMs4NANO propune un sistem de promovare a metodologiilor noi de abordare...

Noi reglementări UE privind alimentele noi: un pas înainte pentru siguranța alimentară

Începând din februarie 2025, industria alimentară europeană va intra într-o nouă etapă de reglementare. Alimentele noi vor fi supuse unor...

Fructul călugărului „nu mai este nou” în UE

Decocturile din fructul călugărului vor fi acum disponibile pe piața UE. Fructul călugărului nu mai este clasificat ca un...

Cele mai importante tendințe în domeniul alimentelor și băuturilor pentru 2025.Există o schimbare majoră

În 2025, consumatorii se îndreaptă către teritorii neexplorate în domeniul alimentației și al băuturilor, pe măsură ce se încadrează...

Poziția AMRCR referitoare la declarațiile Ministrului Agriculturii privind o posibilă plafonare a adaosului comercial la toate produsele procesate în România

Având în vedere declarațiile Ministrului Agriculturii – Florin Barbu din Conferința de presă susținută în data de 15.10.2024, potrivit...

STUDIU Puratos: Produsele cu maia, fuziunea culinară şi echilibrul nutriţional, principalele tendinţe în industria panificaţiei şi cofetăriei

Produsele cu maia în domeniul brutăriei, fuziunea culinară şi echilibrul nutriţional sunt principalele tendinţe majore care vor influenţa industria...

RO.aliment participă la SIAL Paris 2024

Reprezentanții agenției RO.aliment și ai Asociației NNS Nutriție Nutrienți Sănătate vor participa în acest an alături de studenții de...

Conferința anuală punct focal EFSA 2024: Eveniment dedicat transferului de cunoștințe în evaluarea riscurilor

Ediția din 2024 a Conferinței anuale a Punctului Focal EFSA - "Contribuția comunității științifice la evaluarea riscurilor pe întreg...

EUDR: Răspuns la întrebările cheie

În ziua în care Comisia a anunțat că recomanda o amânare a EUDR, au fost publicate noi răspunsuri la...

Reformularea este răspândită în F&B, dar consumatorii nu sunt câștigați automat

Mărcile se reformulează pentru a îmbunătăți valoarea nutrițională și pentru a reduce sau elimina nivelurile de ingrediente „nesănătoase”. Dar...

Ordinul ANPC privind combaterea „Shrinkflation” a intrat în vigoare

Pe 10 octombrie 2024, a intrat în vigoare Ordinul emis de Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor (ANPC) care impune...

Agricultura celulară: Franța lansează proiectul Aprovals

Scopul proiectului european Aprovals este de a oferi condiții de testare pentru producătorii din sectorul celulelor microbiene întregi, al...

Alerta alimentară la Buzău: 4.500 de ouă contaminate și 30 kg de carne retrase de la comercializare

Autoritățile sanitar-veterinare din Buzău au intervenit rapid emițând o alertă alimentară, după descoperirea 4.500 de ouă contaminate cu Salmonella...

Costurile ascunse ale marcajului final pe linia de producție

Atunci când alegeți tehnologia de codare este important să aveți informații clare despre costul total al operațiunilor. Marcarea ambalajelor...

Alte știri din aceeași categorieNEWS
RO.aliment vă recomandă