facebook
Thursday, June 13, 2024
InovatieIndustria alimentara trebuie sa inoveze in permanenta

Industria alimentara trebuie sa inoveze in permanenta

Industria alimentara zona de panificație și a gustărilor trebuie să descopere noi soluții în domeniul cerealelor pentru a răspunde provocărilor unei populații în creștere, arată șeful departamentului de cercetare de la PepsiCo.

-

Dr. Mehmood Khan, director științific la departamentul de cercetare și dezvoltare la nivel mondial, al PepsiCo a declarat recent în cadrul unui discurs ținut în Minneapolis, la întrunirea anuală a Asociației Americane a Chimiștilor din domeniul Cerealelor (AACC) că, dacă industria alimentara va continua să producă exact în modul în care o face în prezent, în curând vom avea 3,5 miliarde de oameni care suferă de foame în întreaga lume, în loc de 1 miliard cât suferă în prezent.

”Populația este în creștere”, a spus el, ”și este de datoria industriei alimentare să conlucreze pentru a ajuta la rezolvarea acestei probleme”

. “Există atât de multe oportunități în industria noastră,” a spus Khan mulțimii de profesioniști din domeniul alimentar, adăugând ca auto-reflecție că acest pas esențial nu a fost făcut de cea mai mare parte a industriei. “Suntem dispuși să recunoaștem? Suntem dispuși să acceptăm provocarea și să mergem mai departe?”

Creștere prin inovare

Khan a declarat că o mare parte a creșterii PepsiCo din ultimii ani a venit din inovare. Compania, care are 22 de branduri de 1 miliard de USD, trebuie să fie mereu în căutarea a noii direcții în care să poată să meargă în continuare.

Băuturile răcoritoare carbogazoase, ”calul de povară” al PepsiCo, au cunoscut un declin abrupt al vânzărilor, în ultimii ani, moment în care”, arată Khan, ”departamentul de cercetare și dezvoltare al companiei s-a dat un pas înapoi și a spus: Să regândim modul de lucru”. În acest sens, a declarat Khan, PepsiCo a crescut bugetul de cercetare și dezvoltare cu 30% și “am adăugat echipei o mulțime de noi talente”. “Rezultatul net al acestei măsuri a fost următorul: până în 2013, ne-am crescut veniturile nete din inovare la 8%. În 2014, la 9%. Asta înseamnă că 6,5 miliarde USD provin din inovare, ” a spus el.

”Orice declin al vânzărilor înregistrat de mărcile noastre emblemă a fost prilej de a inova. Investiția în inovare, va trebui să se întâmple însă la nivel de industrie”, a spus Khan adunării.

“Voi trebuie să rezolvați această problemă,” a spus el. “Și va trebui să ne apucăm de treabă. Dacă putem imagina noi moduri de a găsi soiuri și semințe, am putea să ne imaginăm viitorul în felul următor … Ce ar fi dacă am putea crea soiuri de cereale care au un nivel mai mare de proteine ​​ce nu necesită completare? Ce ar fi dacă am putea cultiva ovăz cu note aromate ce ar face să nu mai fie nevoie să adăugăm zahăr? Sau ce ar fi dacă am reduce cantitatea de zahăr pe care o adăugăm în alimente? Ce s-ar întâmpla dacă am putea produce ovăz care să fie și mai sănătos pentru organismul uman sau care să se prezinte într-un mod diferit decât în prezent? La toate aceste întrebări, noi căutăm deja răspunsuri. ”

Inovați întotdeauna!

Un domeniu asupra căruia PepsiCo s-a aplecat, a explicat Khan, este cel a rețetarului. Compania a economisit în 2012 aproape o jumătate de miliarde de lire sterline prin reducerea cantității de zahăr din băuturile sale răcoritoare vândute în SUA, a precizat acesta. ”Iar acum ne concentrăm pe eliminarea sării din snacks-urile noastre. O mare parte dintre aceste inovații au rămas necunoscute consumatorului, deoarece compania nu vrea să-i facă pe oameni să creadă că gustul unui produs s-ar fi schimbat.

Astăzi, o singură pungă de chipsuri Lay are mai puțină sare decât o singură bucată de pâine albă, ” a spus Khan. “

Așa de departe am ajuns, dar noi nu am făcut publicitate acestor noi beneficii … Noi credem și ne-am angajat la faptul că viitorul este diferit de trecut.”

Un lucru care nu se va schimba la PepsiCo este utilizarea OMG-urilor și a tehnologiei alimentare, ambele considerate de Khan necesare pentru creșterea cantității de produse alimentare ce vor fi livrate pieței în viitor. “Știuletele de porumb sălbatic, fără aplicarea tehnologiei moderne este mare cât jumătate din dimensiunea degetul meu mic”, a spus el, arătând mâna mulțimii. “Dacă astăzi există un miliard de oameni care mor de foame, cum ar fi fost oare dacă dimensiunile știuletelui de porumb nu ar fi crescut?”

Clienții au dreptul de a alege ceea ce doresc să consume, a spus Khan, dar trebuie să fie o alegere informată. El crede că cei mai mulți oameni vor alege în cele din urmă să se conecteze la tendințele alimentare moderne alegând să consume și acele alimente a căror creștere este controlată de tehnologie.

Tehnologia este parte din viața noastră; trebuie să ne gândim cum să acceptăm acest fapt în viața noastră, și nu să o dăm la o parte, a mai spus Khan.

Fără opțiuni, dar mai  mulți

Deși Khan preciza că încrederea în știință este acum mai mică decât oricând, ca urmare a “deturnării ei de către mass-media,” el remarca totodată, că societatea este, în mod categoric, dependentă de capacitatea industriei alimentare de a produce o cantitate mai mare de alimente, în special, cu resurse naturale diminuate.

“Avem într-adevăr o opțiune?” a întrebat el adunarea.

“Dacă nu ne vom schimba, consumatorii ne vor abandona. Mărcile noastre vor pierde din avantajele concurențiale proprii și din cota de piață.

Vom pierde din capacitatea noastră de a stabili prețul, și mai presus de toate acestea, vom pierde încrederea consumatorilor. Când vom pune toate aceste pierderi laolaltă vom vedea că ne rămâne doar un singur răspuns: Vom avea nevoie de inovație. Lumea depinde de modul în care industria noastră va contribui la producerea de hrană pentru populația acestei planete. “

DIN ACEIAȘI CATEGORIE

Soluția SIAD pentru congelarea criogenică a alimentelor

Inovația SIAD permite menținerea calității alimentelor congelate, pe termen lung. Congelarea este una dintre principalele tehnici de conservare a alimentelor, prospețimea și proprietățile organoleptice...

Știrile ultimelor zile

Primele 16 produse înscrise în competiția celor mai gustoase produse alimentare fabricate in România

Dacă ai un produs alimentar fabricat în România, nu rata concursul “Ora de bun gust”, unul din premiile Gustul...

De ce unii consumatori nu au încredere în proteinele vegetale ?

Fiind o nouă industrie, încrederea consumatorilor în alternativele de carne este vitală. Cu toate acestea, consumatorii au și nu...

ECOTROPHELIA România 2024 va avea loc la Iași între 12 și 14 iunie

În perioada 12-14 iunie 2024, se va desfășura Ediția a X-a a Concursului Național ECOTROPHELIA România 2024, organizată de...

Xilitolul, îndulcitorul cu zero calorii, este pus din ce în ce mai mult sub semnul întrebării

Îndulcitorii săraci în calorii sau fără calorii sunt populari dintr-un motiv principal: fac ceea ce spun ei pe cutie,...

FAO: A treia lună consecutivă de creștere a prețurilor la alimente

Indicele global al preţurilor produselor alimentare a crescut şi în mai, pentru a treia lună consecutiv, în condiţiile în...

Cum va afecta politica europeană alternativele pe bază de plante?

O mulțime diversă de întreprinderi, cadre universitare și activiști au susținut o tranziție la proteinele pe bază de plante....

7 iunie – Ziua Mondială a Siguranţei Alimentelor

Ziua Mondială a Siguranţei Alimentelor este sărbătorită, la nivel internațional, sub egida mesajului „Hrană sigură astăzi, pentru un mâine...

Soluție naturală pentru prevenirea alterării băuturilor limpezi, cauzată de TAB (Alicyclobacillus bacteria)

Eticheta curată e unica soluție ce conferă siguranță atât pentru consumatori, cât și pentru producătorii de băuturi răcoritoare. Deprecierea cauzată...

1 iunie – Ziua mondială a laptelui. 2007 primul an în care a apărut berea din lapte

În fiecare an, la 1 iunie, este marcată Ziua...

Modalități de adaptare la schimbările climatice

GreenFlex, firmă specializtă în structurarea strategiilor de mediu evidențiază...

Marea enigmă pentru producători și comercianți: ambalaj roșu sau verde pentru carnea pe bază de plante?

Culoarea are o influență semnificativă asupra modului în care consumatorii percep carnea pe bază de plante. Ea joacă un...

Mai multe proteine din lapte crescute într-o singură plantă? NewMoo face cazeină lichidă pentru brânză

Un alt nou venit se alătură rândurilor agriculturii moleculare, dar acesta produce mai multe proteine lactate – sub formă...

Alternativă durabilă la uleiul de palmier dezvoltată prin fermentație

Având în vedere strânsele legături ale uleiului de palmier cu defrișarea, un nou start-up dezvoltă o alternativă prin fermentație...

ANPC a pus în dezbatere publică un Ordin cu privire la ”Shrinkflation”

Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor (ANPC) a publicat în secțiunea de transparență decizională, de pe site-ul propriu, www.anpc.ro, un...

Mondelēz International a fost amendată cu suma de 337,5 milioane de euro de către UE pentru practici anticoncurențiale

Mondelēz International a fost găsită vinovată de UE pentru practici anticoncurențiale și a primit o amendă de 337,5 milioane...

Cum este reglementată zaharina în Europa?

După o moarte tragică în India, îndulcitorul zaharină a făcut prima pagină a ziarelor. Deși este utilizat pe scară...

Rottaprint la 33 de ani: Investiții de peste 60 mil. euro, 700 mil. metri liniari tipăriți, prezență în 14 țări din UE, SUA și...

Anul acesta, Rottaprint, prima tipografie flexografică cu acționat 100% românesc, înființată de familia Nechita-Rotta, împlinește 33 de ani de...

De ce să participi la webinarul “Eficientizarea liniilor de producție prin Metodologie Lean și Digitalizare”?

În filozofia Lean, risipa poate veni sub formă de pierderi de timp, materiale și forța de muncă și poate...

Modul în care mărcile comunică beneficiile pentru sănătatea intestinală, în mod creativ

Deoarece termenii „probiotice” sau „prebiotice” nu pot fi introduși în mod legal pe etichetele alimentelor și băuturilor, cum pot...

Următorul „super-aliment” din lactate ar putea fi … iaurtul de bivoliță fortificat

Conține mai multe proteine și mai puțin colesterol decât iaurtul cu lapte de vacă. Iaurtul de bivoliță este „copt”...

Portretul Gen Z în România – 50% dintre tineri sunt motivați să fie independenți financiari

Conform studiului Portretul Gen Z - Insights PulseZ, ediția 2023-2024, Generația Z în România: 52% din tineri au constrângeri...

Danone România aniversează 25 de ani de producție locală

Cea mai performantă fabrică Danone din Europa aniversează 25 de ani de producție locală. Danone România folosește lapte 100%...

Early Booking 20% – Gustul Ales 2024 și invitație la Gala Dinner RO.aliment

Concursul "Ora de Bun Gust”, competiția dedicată dumneavoastră, producătorilor de alimente de cea mai înaltă calitate, cu ingrediente curate...

Cum abordează industria alimentară reducerea sării?

Nivelurile ridicate de sare din alimente devin o preocupare din ce în ce mai mare pentru profesioniștii din domeniul...

Lapte vegetal imprimat 2D: ce, de ce și cum?

Imprimarea 3D face furori în cazul plantelor, dar cum rămâne cu imprimarea 2D? În Germania, Veganz obține laptele de...

Conform OMS, consumatorii din UE nu mănâncă suficiente fructe și legume

Consumul de fructe și legume proaspete în majoritatea țărilor UE rămâne sub recomandarea minimă a OMS. De ce? Fructele și...

Adevărata măsură a culorii – avantajele spectrometriei

P entru asigurarea calității prin măsurarea culorii, 95 din Top 100 Companii din industria alimentară din întreaga lume se bazează...

Alte știri din aceeași categorieNEWS
RO.aliment vă recomandă