Dr. Ing. Daniela Voica, Director Tehnic în cadrul Patronatului Român din Industria de Morărit, Panificație și Produse Făinoase (ROMPAN), este și anul acesta membru al juriului „Ora de bun gust”, concurs ce premiază cele mai bune produse alimentare realizate î România. Juratul face o serie de recomandări producătorilor vis-a-vis de participarea la concursurile de specialitate, într-un interviu acordat în exclusivitate publicației RO.aliment.
RO.aliment: Care a fost momentul esențial în parcursul dvs. profesional, cel care v-a definit în carieră?
Daniela Voica: În viață este important să alegi corect domeniul de activitate în care vei activa. Încă de pe băncile facultății am realizat ca a produce alimente este o știința foarte importantă și aș putea să spun că este chiar vitală dacă ne gândim la faptul că populația se hrănește cu produse alimentare create de specialiști, ingineri cu pregătire corespunzătoare în domeniu. Momentul esențial este un subiect sensibil, dificil chiar de stabilit cu exactitate. Totuși dacă este să fac o retrospectivă aș zice că după ce am acumulat o anumită experiență în industria alimentară (bere, carne, morărit, panificație) a venit momentul esențial în care am obținut titlul de Doctor în științe inginerești în DOMENIUL INGINERIE INDUSTRIALĂ.
RO.aliment: Experiența v-a adus notorietate în domeniul dvs. Ce le puteți spune concurenților despre calitățile ce vă recomandă ca jurat la Gustul Ales 2021?
Daniela Voica: Experiența acumulată de-a lungul timpului nu a făcut altceva decât să-mi completeze competențele, cunoștințele, abilitățile în domeniul în care activez și nu este vorba de notorietate. De-a lungul carierei mele am participat de foarte multe ori în calitate de președinte al juriului la concursuri de acest gen în țară, de asemenea am participat în calitate de jurat și la concursuri internaționale. Din acest punct de vedere pot spune că am ceva experiență, dar în același timp vă asigur și de o prestație corectă și imparțială în ceea ce privește analizarea produselor alimentare înscrise în concurs.
RO.aliment: Din experiența anterioară la concursurile de tipul Gustul Ales, ce sfaturi le puteți da candidaților? Ce pot îmbunătăți? La ce aspecte să acorde o importanță mai mare?
Daniela Voica: În primul rând să știți că este foarte important ca producătorii să participe la aceste concursuri. Candidații trebuie să aibă curajul să prezinte un produs alimentar pentru care o echipă întreagă de specialiști au lucrat; mai mult trebuie să fie foarte preciși în a detalia aspectele tehnice pe care ei le considera esențiale. Mă refer aici în mod special la faptul că trebuie să prezinte fișele tehnice complete; să prezinte cât mai detaliat calitățile produselor, valorile lor nutriționale și nu în ultimul rând beneficiile asupra consumatorului.
RO.aliment: Ce înseamnă un produs de calitate? Care sunt criteriile, din punctul dvs. de vedere, pentru catalogarea unui produs ca fiind de calitate?
Daniela Voica: Din punct de vedere tehnologic, un produs de calitate este acel produs alimentar care respectă în totalitate standardele de firmă, specificațiile tehnice și bineînțeles sunt fabricate cu respectarea legislației specifice în domeniu atât în ceea ce privește calitatea, cât și siguranța alimentară. Ca specialist, eu la aceste aspecte mă voi raporta atunci când voi analiza produsele înscrise în concurs.
RO.aliment: Care este rolul concursurilor de genul Gustul Ales, în contextul pandemic? Care este motivația dvs. pentru rolul de jurat?
Daniela Voica: Vreau să felicit organizatorii pentru curajul și tenacitatea de a organiza acest concurs în condițiile actuale. În același timp vă asigur că este în beneficiul concurenților să participe la astfel de acțiuni deoarece au șansa de a prezenta consumatorilor produsele realizate și puse pe piață, dar după o validare acordată de un juriu de specialiști. Un premiu obținut la un concurs de prestigiu va face ca un consumator să acorde o atenție deosebită acelui produs, iar interesul lor de a cumpăra va fi mai mare. În condițiile actuale în care consumatorii au un stil de viață foarte agitat, când timpul este foarte prețios, un produs declarat câștigător la o competiție poate să ajungă mai ușor în atenția populație și fiind deja certificat are o șansă mai mare să fie măcar testat dacă nu să devină ulterior un obicei de consum.
RO.aliment: Dacă ați mai participat la Gustul Ales în calitate de jurat, care au fost dificultățile întâmpinate în alegerea câștigătorilor în anii anteriori?
Daniela Voica: Nu pot să spun că au fost dificultăți: regulamentul de participare a fost clar prezentat concurenților, fișele de evaluare au fost completate complet conform criteriilor de evaluare de către fiecare jurat, iar rezultatul matematic obținut a fost decisiv.
RO.aliment: Care este mesajul dvs ca jurat către concurenți?
Daniela Voica: Să participe cu încredere și deschidere la competiție, să acorde toată atenția necesară completării fișelor pentru produse, să se înscrie la categoria corectă.
Vă asigur de o analizare obiectivă a produselor. Vă urez mult succes!
COMPONENȚA JURIULUI „ORA DE BUN GUST” 2021
- Alexandru Bădulescu – antreprenor și consilier în industria vegana. Administratorul firmei de catering Sara Green
- Mihaela BILIC – Nutriționist
- Denisa DUȚĂ – Director Științific IBA București
- Vasile GHIMPU – Vicepreședinte FNDA degustător acreditat salamuri și cafea
- Ionuț-Cătălin Florea – președintele Asociației Veganilor din România
- Gabriela MOHAN – Doctor inginer specialist industria alimentară
- Dana POP – Doctor Inginer industria alimentară, degustător acreditat brânzeturi, salamuri și cafea
- Daniela PARASCHIV – Doctor Inginer industria alimentară, degustător acreditat brânzeturi și salamuri
- Daniela VOICA – Director Tehnic ROMPAN