Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a declarat că aportul alimentar de sulfiți „ar putea reprezenta o problemă de siguranță” pentru persoanele cu un consum „mare” de produse alimentare care conțin aditivi.

Sulfitul se găsește în mod natural în corpul nostru, precum și în alimente precum merele, orezul, ceapa și varza și băuturile precum vinul. Sulfiții pot fi utilizați pentru a opri fermentația în curs în timpul procesului de vinificație și sunt adăugați ca conservanți și antioxidanți (de exemplu, pentru a preveni rumenirea) la o serie de produse alimentare, inclusiv fructe și legume uscate, produse pe bază de cartofi, bere și băuturi din malț, vin și sucuri de fructe.

Într-o evaluare recentă actualizată a dioxidului de sulf (E220) și a sulfiților (E221-228), experții EFSA au concluzionat că aportul de sulfați „ar putea” reprezenta o problemă de siguranță pentru persoanele care consumă niveluri „înalte” în dieta lor. Cu toate acestea, a continuat avizul, lipsurile în datele de toxicitate s-au concretizat în faptul că amploarea anumitor efecte adverse asupra sănătății nu a putut fi confirmată.

„Datele de toxicitate disponibile au fost insuficiente pentru ca noi să obținem un nivel de doză zilnică acceptabilă (DZA). În schimb, am calculat marjele de expunere (MOE) luând în considerare aportul alimentar și doza asociată cu efectele neurotoxice în testele pe animale”, a spus dr. Maged Younes, președintele Grupului EFSA privind aditivi și arome alimentare. „O DZA este un prag sub care știm că aportul zilnic este sigur. Când există dovezi ale efectelor dăunătoare, dar nu sunt suficiente pentru a confirma ce cantitate de produs/ingredient poate fi consumată în siguranță, MOE ne spune dacă aportul curent este probabil să fie dăunător. ”

MOE este un raport între cea mai mică doză estimată la care se observă un efect advers și nivelul de expunere la substanță. În cazul sulfiților, un raport de sub 80 ar putea indica o problemă de siguranță, potrivit agenției pentru siguranța alimentelor.

Aporturile estimate „depășesc potențial ceea ce este sigur”

Pe baza calculului MOE, experții EFSA au concluzionat că există riscul ca nivelurile de aport „potențial” să depășească nivelurile care ar fi considerate sigure.

„MOE pe care le-am calculat au fost sub 80 pentru consumatorii mari din toate grupurile de populație, cu excepția adolescenților. Aceasta înseamnă că aporturile estimate pentru acești consumatori depășesc potențial ceea ce ar fi considerat sigur, cu până la 12,5% pentru copii (3-10 ani) și cu până la 60% pentru adulți ”, declara dr. Matthew Wright, președinte al grupului de lucru al EFSA privind dioxid de sulf-sulfiți.

Grupul EFSA a găsit dovezi ale efectelor adverse asupra sănătății asupra sistemului nervos central, cum ar fi un răspuns întârziat al celulelor nervoase la stimuli și un semn precoce al disfuncției sistemului nervos. Oamenii de știință de la EFSA și-au reiterat recomandarea anterioară de a investiga în continuare hipersensibilitatea sau intoleranța în rândul unor consumatori sensibili din cauza lipsei de cunoștințe.