Artesana a devenit un reper de necontestat al lactatelor artizanale din România, o poziție câștigată nu prin scurtături, ci prin respectarea riguroasă a principiului „nimic pus, nimic scos”.
Într-o industrie dominată de competiția prețurilor, brandul clădit de Alina și Daniel Donici confirmă faptul că succesul sustenabil este rezultatul coerenței depline între promisiunea brandului și calitatea reală de la raft.
Echipa RO.aliment explorează continuu liderii care pun calitatea pe primul loc, oferind o platformă de dialog despre onestitate, procesare minimă și viziune pe termen lung.
În cadrul interviului cu Sergiu Mulțescu – CEO Artesana, am descoperit povestea din spatele Iaurtului Jersey, produs care a câștigat premiul Gustul Ales 2025 la categoria Produse acidofile – iaurt clasic. Am discutat, de asemenea, despre planurile pentru a treia fabrică, o investiție strategică ce va duce tradiția artizanală Artesana într-o nouă etapă.
ROA: Artesana este percepută ca un reper al lactatelor artizanale din România. Ce credeți că apreciază cel mai mult consumatorii: gustul autentic, simplitatea ingredientelor, procesarea minimă sau relația transparentă cu materia primă? Cum se reflectă aceste valori în produsele voastre?
Sergiu Mulțescu: Cred că nu este vorba de un singur lucru și nici nu cred că ele pot fi separate. Consumatorii simt un întreg. Gustul autentic vine din simplitatea ingredientelor, din procesarea minimă și dintr-o relație corectă și transparentă cu materia primă.
La Artesana nu am încercat niciodată să „construim” gustul în fabrică. Gustul este rezultatul unor decizii asumate încă de la început: lapte integral, neomogenizat, pasteurizat la temperatură blândă, rețete scurte și clare. Atât. Pentru noi, asta înseamnă respect față de produs și față de oamenii care îl consumă.
În spatele acestor decizii este o echipă de oameni care cred în lucrurile bine făcute. Oameni care știu că din mâinile lor iese ceva bun, curat și onest, și care își asumă asta cu mândrie. Valorile Artesana nu sunt un discurs. Ele se văd în felul în care lucrăm, în relația cu fermierii și în fiecare produs care pleacă din fabrică.
Cred că acest lucru se simte. Consumatorii simt că nu e nimic de ascuns, că ceea ce scrie pe etichetă se regăsește în produs, exact așa. De fapt, cred că asta apreciază cel mai mult: coerența dintre ce spunem și ce livrăm, constant, de la început.
ROA: În sectorul lactatelor dominat de presiunea prețului, Artesana a ales un drum diferit. Cum reușiți să educați consumatorul și să construiți valoare în jurul calității, fără a face compromisuri asupra procesului artizanal?
Sergiu Mulțescu: Produsele Artesana nu sunt scumpe, sunt valoroase. Consider ca ele pot fi privite ca o investiție în sănătate și în echilibru, nu ca un cost de moment. Ca părinte și ca om care își pune zilnic mâncarea pe masă pentru familie, știu cât de importante sunt aceste alegeri aparent mici.
De la început, am ales să fim transparenți și să informăm consumatorii despre ce se află în spatele fiecărui produs: materie primă bună, procesare minimă, rețete curate și timp. Toate acestea au un cost, dar și un beneficiu real, care se simte în gust și în felul în care te face să te simți după ce consumi produsul.
Nu facem compromisuri pentru a coborî prețul, pentru că asta ar însemna compromisuri asupra calității. Preferăm să explicăm de ce producem așa, să arătăm clar ce folosim și cum lucrăm, și să le oferim oamenilor libertatea de a alege informat.
În timp, această consecvență construiește valoare. Consumatorii care aleg Artesana caută mai mult decât un preț bun: caută un produs onest, făcut cu grijă, în care să aibă încredere pe termen lung.
ROA: Câștigarea premiului Gustul Ales 2025 la categoria Acidofile-Iaurt Clasic cu iaurtul Jersey reprezintă o recunoaștere importantă într-un segment extrem de sensibil la gust și autenticitate. Cum ați primit această distincție și ce semnificație are pentru echipa Artesana?
Sergiu Mulțescu: Am primit această distincție cu multă bucurie și emoție, pentru că iaurtul Jersey este un produs în care cred foarte tare. Este un iaurt de la văcuțe de rasă Jersey, în care am ales să investim împreună cu furnizorul nostru pentru a obține o materie primă excepțională, cu minimum 5% grăsime naturală.
Este un produs care respectă pe deplin principiul nostru: nimic pus, nimic scos. Nu ajustăm, nu corectăm, nu intervenim asupra gustului. Lăsăm laptele să fie ceea ce este, iar rolul nostru este doar să-l respectăm.
Pentru echipă, acest premiu înseamnă o confirmare importantă, mai ales într-o categorie în care gustul și autenticitatea nu pot fi simulate. Este recunoașterea unei munci făcute cu rigoare, consecvență și multă grijă, zi de zi.
ROA: Cum considerați că ajută competiția Gustul Ales un producător român din industria alimentară?
Sergiu Mulțescu: Ajută printr-un lucru esențial: pune produsul în centrul atenției. Într-o industrie în care e ușor să vorbești despre ambalaj, poziționare sau campanii, competiții ca Gustul Ales mută discuția acolo unde trebuie să fie: în produs. Pentru producătorii români serioși, este un context corect de validare. Un spațiu în care nu contează mărimea, nici brandul neapărat, ci coerența și calitatea. Și cred că avem nevoie de astfel de repere, pentru că ele ridică nivelul întregii industrii.
ROA: Producția de lactate artizanale vine cu provocări specifice: sezonalitatea laptelui, controlul calității materiei prime, termenele scurte de valabilitate. Care sunt cele mai mari dificultăți pe care le resimțiți și cum le transformați într-un avantaj competitiv?
Sergiu Mulțescu: În producția de lactate artizanale, provocările nu sunt excepții, ci parte din normalitate. Pentru noi, modul în care le gestionăm ține foarte mult de cultura organizațională pe care am construit-o în timp. Lucrăm cu un ingredient viu, laptele, iar asta cere respect, atenție și responsabilitate la fiecare nivel al echipei.
Cea mai mare provocare este consecvența, mai ales în contextul sezonalității și al variațiilor naturale ale materiei prime. De aceea, controlul calității începe cu oamenii: o echipă bine pregătită, atentă la detalii, care înțelege produsul și își asumă rolul fiecăruia. Cultura noastră este una a disciplinei și a grijii, nu a grabei sau a compromisului.
Relația cu furnizorii de lapte face parte din aceeași cultură. Lucrăm direct, pe termen lung, investim împreună și comunicăm constant, pentru că știm că un produs bun nu poate exista fără o materie primă bună. Iar termenele scurte de valabilitate sunt rezultatul firesc al acestei abordări curate.
Am transformat aceste dificultăți într-un avantaj competitiv tocmai prin cultură, echipă și consecvență. Nu forțăm procesele și nu simplificăm artificial lucrurile. Cred că această asumare se simte în produs și este ceea ce ne diferențiază pe termen lung.
ROA: Privind spre viitor, ce direcții vedeți pentru Artesana: extinderea portofoliului de produse, creșterea capacității de producție, dezvoltarea pieței locale sau consolidarea relației cu consumatorii prin educație și transparență?
Sergiu Mulțescu: Privind spre viitor, direcția Artesana este foarte clară: nu ne interesează să creștem repede, ci să creștem corect. Ne „grăbim” încet. Fiecare pas înainte trebuie să respecte produsul, oamenii și cultura pe care am construit-o în timp.
Un pas important în această direcție este a treia fabrică, dedicată brânzeturilor. Nu o vedem ca pe o ambiție de volum, ci ca pe o investiție în maturitatea Artesana, gândită pentru viitor și pentru aceleași principii artizanale duse mai departe cu rigoare și răbdare.
Extinderea portofoliului sau creșterea capacității de producție vor veni doar acolo unde suntem siguri că putem păstra aceleași standarde. Nu forțăm procesele și nu accelerăm artificial.
În același timp, relația cu consumatorii rămâne esențială. Ne dorim să fim transparenți, să informăm constant și să construim încredere pe termen lung, exact cu produsele așa cum sunt ele astăzi.
Dincolo de planuri, fabrici sau cifre, pentru mine totul pornește de la oameni. De la Alina și Daniel Donici – care au avut curajul și răbdarea să construiască Artesana pas cu pas, fără scurtături – și până la fiecare coleg care, zi de zi, duce mai departe această construcție. Îi văd în fiecare zi și știu câtă muncă, atenție și responsabilitate se află în spatele fiecărui produs.
Pentru mine, Artesana nu este doar un brand, ci o construcție făcută cu oameni. Faptul că putem crește sănătos, fără să ne pierdem direcția, se datorează în primul rând echipei. Iar dacă acest lucru se simte în produs, în oameni și în încrederea consumatorilor, atunci știm că suntem pe drumul bun.
În esență, Artesana nu este doar un brand, ci o construcție onestă făcută cu oameni și pentru oameni , unde respectul pentru lapte și refuzul oricărui compromis transformă fiecare produs într-o dovadă de integritate artizanală.
