Kemin Food Technologies, unul dintre cei mai mari furnizori de ingrediente la nivel mondial, a fost partener la RO.aliment Show, conferința ce a reunit toți actorii din industria alimentară.
În cadrul evenimentului, Glenn De Ceulaer, responsabil pentru studiile CLS și dezvoltarea de produse în cadrul companiei Kemin, departamentul Food Technologies, a prezentat numeroase produse din portofoliu ce ajută la prevenirea proceselor oxidative în carne și preparate din carne. Unul dintre acestea este NaturCEASE Dry, un produs care combină puterea extractelor din plante cu oțet tamponat pulbere, adăugând în amestec un efect suplimentar de inhibare microbiană.
MAI MULTE DETALII DESPRE NATURCEASE DRY
Vă prezentăm un rezumat al sesiunii Q&A cu reprezentanții Kemin, Glenn De Ceulaer, și Andrei Niculescu, Sales Product Manager Gama Serv.
Q: Cum putem eticheta NaturFORT™?
A: NaturFORT™ este o combinație între extractele noastre de rozmarin și ceai verde, care sunt etichetate ca arome.
Q: În prezent folosesc lactat de sodiu. Aș putea reduce conținutul de sodiu dacă aș utiliza în schimb BactoCEASE® NV de la Kemin?
A: BactoCEASE® NV conține, de asemenea, sodiu, dar am observat că înlocuirea lactatului de sodiu cu BactoCEASE® NV duce la reducerea conținutului de sodiu cu câteva procente.
Q: Care este impactul BactoCEASE® asupra gustului cărnii?
A: BactoCEASE® este obținut din vin, dar nu am observat să existe un impact asupra gustului, dacă este folosit conform recomandărilor noastre.
Q: Care este avantajul combinării extractului de rozmarin cu cel de ceai verde?
A: Combinarea acestor două extracte presupune combinarea moleculelor liposolubile și molecule solubile în apă. Practic, asta înseamnă că acționezi asupra ambelor interfețe din carne. În plus, datorită extractului de ceai verde, impactul asupra aromei cărnii va fi mai mic decât dacă ați utiliza doar un extract de rozmarin. Mai mult decât atât, eficacitatea este aceeași sau chiar mai bună prin combinarea celor două extracte decât dacă doar ați opta pentru un extract de rozmarin.
Despre Kemin
Cu peste 60 de ani de experiență pe piață, Kemin Food Technologies a evoluat de la o simplă afacere de familie care comercializa ingrediente la un gigant în întreaga lume, cu peste 500 de ingrediente, activități pe șase continente și mii de angajați în peste 120 de țări.
Primele produse Kemin au răspuns solicitărilor clienților pentru anumite ingrediente. De atunci, compania a investit în știință și a dezvoltat produse ce au abordat probleme de sănătate umană, siguranță alimentară și protecția lanțului global de aprovizionare cu alimente.
Despre RO.aliment Show
Liderii din sectorul alimentar, al băuturilor și al suplimentelor alimentare și-au dat întâlnire la RO.aliment SHOW pentru a face schimb de experiență, pentru a-și împărtăși lecțiile și cele mai recente soluții și idei industriei de procesare și producție, dar și pentru a dezbate provocările și beneficiile momentului.
De pe 17 mai până pe 21 mai, am aflat împreună care sunt „Provocările și beneficiile momentului în sectoarele alimentare”, tema conferinței RO.aliment Show de anul acesta.
Marcați în calendar următorul eveniment RO.aliment – PIA – Poluarea în industria alimentară 22 – 23 septembrie 2021
