Durata perioadei de conservare este parte integrantă a siguranţei produselor şi identificarea agenţilor patogeni relevanţi, inclusiv Listeria monocytogenes, în materiile prime şi în mediul de producţie este esenţială pentru evaluarea reuşită a unei perioade de conservare sigure.
Vă invităm să participați la seminarul ESE în perioada 9-10 noiembrie acolo unde pe lânga alte subiecte de actualitate, Liliana Amariței, consilier în cadrul Direcției de Siguranța Alimentelor de origine Non-Animală va susține în ziua de 9 noiembrie, prezentarea pe tema “Listeria monocytogenes si stabilirea perioadei de conservare a alimentelor gata de consum”.
Este important să se conştientizeze faptul că abaterile de la condiţiile normale (ex. nivelul ridicat de contaminare iniţială a materiilor prime, temperaturile prea ridicate din timpul depozitării sau transportului) sau o durată prea mare a perioadei de conservare ar putea avea un impact semnificativ asupra siguranţei produsului.
Seminarul informativ ESE 2022, ediția 7 va avea loc în format fizic în perioada 9-10 noiembrie 2022 la Hotel Courtyard Floresca București
Producătorii de alimente gata de consum trebuie să ia măsuri pentru a controla atât contaminarea produselor cu Listeria monocytogenes, cât şi creşterea acesteia în produs până la sfârşitul perioadei de conservare. Potenţialul de creştere al microorganismului într-un produs alimentar trebuie astfel cunoscut, documentat şi luat în considerare atunci când producătorul stabileşte durata de conservare sigură pentru produsul lui.
