Tag: fermentare

Avantajul funcțional al steviei: Fermentarea deblochează potențialul de combatere a cancerului

Ingrediente author RO.aliment -
Pe măsură ce cererea de îndulcitori naturali crește, potențialul steviei pentru sănătate ar putea schimba regulile jocului. Stevia este...

Cum poate Uniunea Europeană să consolideze autenticitatea și transparența alimentelor?

Calitate author RO.aliment -
Anul 2024 a adus în prim-plan îngrijorările consumatorilor europeni cu privire la alimentele ultraprocesate. Conform unui sondaj recent, 77%...

Cercetătorii danezi accelerează producția de brânză printr-o scurtătură la maturare

Procesare author RO.aliment -
Brânza daneză Danbo avea nevoie de cel puțin o lună pentru a se maturiza. Cercetătorii de la Institutul Național...

Cercetătorii fabrică lipide pentru a transforma deșeurile în alimente

Procesare author RO.aliment -
Tehnologia străveche ar putea transforma deșeurile agricole în grăsimi. Ei spun că abordarea ar putea ajuta industria sustenabilă a...

Dublu efect: conservare naturală a produselor din carne și un plus de aromă

Evenimente RO.aliment author RO.aliment -
Producătorii români care vor să afișeze pe ambalajele lor o etichetă curată, fără E-uri, pot opta pentru două dintre...

Care metodă de producție Reb M este cea mai bună pentru mediu? Analiza valorilor sustenabilității steviei

Procesare RO.aliment MEDIA -
Ce este mai durabil? Folosirea de terenuri, apă și energie pentru a crește plante care produc cantități minuscule de...

„Următorul pas logic al tranziției alimentare”: cum poate ajuta fermentația la rezolvarea „crizei proteinelor”

Ingrediente RO.aliment MEDIA -
Este posibil ca fermentația să fie o tehnologie cheie care sprijină tranziția către un consum mai mare de proteine...

Fermentarea drojdiei în „smântână”: un start-up adaugă bogăție și textură produselor „lactate” pe bază de plante

Lapte RO.aliment MEDIA -
Start-up-ul Cultivated Biosciences dezvoltă un ingredient gras pentru a adăuga „cremozitate și textură” la produsele „lactate” pe bază de...

DuPont: “Chefirul va fi un boom in Brazilia”

Piață RO.aliment MEDIA -
Sustinuta de social media si de o cerere clara a consumatorilor, noua linie de culturi pentru chefir, DuPont are...

Studiu: Care sunt cele mai bune făinuri în prepararea pâinii fără gluten?

RO.aliment MEDIA -
Caracteristicile diferitelor făinuri, incluzând năutul, castanele și nucile tigru, folosite la prepararea pâinii fără gluten au fost examinate, rezultatele...