Enzimele lansate de DuPont oferă o soluție de emulsificare care păstrează gustul și calitatea pâinii și chiflelor, răspunzând în același timp cerințelor clienților privind etichetele curate.

Potrivit lui DuPont, enzimele oferă o îmbunătățire a volumului (5-15%) și o senzație de prospețime (cu 10-25% mai accentuată) cu compromisuri zero privind structura pâinii sau rezistența la rupere în comparație cu soluțiile tradiționale de emulsificare.

Seria PowerBake 6000 este o soluție enzimatică bazată pe noua lipază a lui DuPont, dezvoltată special pentru rolul său unic în emulsificare și, în special, pentru consolidarea structurii pâinii și a aluatului.

Între Timp, Seria PowerBake 7000 este noul modul oxidativ DuPont dezvoltat pentru a asigura cea mai bună performanță posibilă în pâine și chiflele albe.

„Consumatorii caută produse de panificație cu „etichete mai curate”, preocupați fiind tot mai mult de consumul durabil și de preocupările sporite cu privire la potențialele efecte negative asupra sănătății”, a declarat Maria Brandt, lider regional pentru Europa la DuPont, în cadrul departamentului de enzime alimentare DuPont Nutrition & Biosciences.”

„Cu noua noastră serie PowerBoake, putem oferi capacitatea de a satisface aceste nevoi, menținând în același timp calitatea pâinii și a chiflelor.”
„Nicio altă soluție de pe piață nu oferă o astfel de capacitate eficientă de a aborda cererea răspândită de „etichetă curată” pentru pâine.”