Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a confirmat respingerea mențiunii de sănătate pe bază de beta-glucan a Nestlé.
Gigantul alimentar elvețian a vrut să susțină că cerealele sale pentru micul dejun fortificate cu beta-glucan din ovăz și orz – și anume Fitness, Cheerios și Cocoa Puffs vândute în parteneriat cu Cereal Partners Worldwide din UE – ar putea reduce glicemia. Afirmația sa exactă ar spune: „Consumul de beta-glucani din ovăz și/sau orz în cerealele pentru micul dejun gata de consumat contribuie la diminuarea glicemiei după acea masă. ”
Efectul beta-glucanilor în reducerea răspunsurilor postprandiale la glucoză din sânge este bine stabilit. În 2011, EFSA a aprobat afirmații similare referitoare la astfel de dovezi, acceptând că s-a demonstrat că beta-glucanii din orz scad/reduc colesterolul din sânge.
Nestlé a afirmat că următoarea formulare reflectă dovezile științifice: „S-a demonstrat că beta-glucanii din orz scad colesterolul din sânge. Colesterolul ridicat este un factor de risc în dezvoltarea bolilor coronariene.” Pentru a obține efectul revendicat, a adăugat că 4 g de beta-glucani din ovăz sau orz pentru fiecare 30 g de carbohidrați disponibili ar trebuie consumați la fiecare masă.
Aplicația Nestlé pentru care EFSA a dat răspunsul negativ a fost atât specifică alimentelor (cereale pentru micul dejun gata de consumat făcute prin gătit sub presiune), cât și bazată pe o doză mai mică: 1,3 g beta-glucani la 25 g de carbohidrați disponibili. Compania a susținut că procesul de extrudare și de gătit în lot ar putea crește potențialul de reglare a glucozei din sânge al beta-glucanilor, scriind
„beta-glucanii încorporați în cerealele procesate prin gătirea sub presiune ar exercita un efect mai mare asupra răspunsurilor post-prandiale la glucoză decât beta-glucanii adăugați la alte alimente care conțin carbohidrați”. Acesta a susținut că „cerealele gata pentru consum care sunt fabricate prin gătire sub presiune sau prin extrudare și care conțin beta-glucani de ovăz sau orz, sunt asociate cu o extractabilitate crescută a beta-glucanului și o vâscozitate crescută, ambele fiind postulate a avea un un conținut mai mare de beta-glucani din ovăz și/sau orz și un efect ma intens de reducere a glicemiei după consum” .
Cu toate acestea, anul trecut, avizul Grupului EFSA pentru nutriție, alimente noi și alergeni alimentari (NDA) cu privire la propunerea Nestlé a fost negativ. După o solicitare din partea Comisiei Europene, EFSA a fost rugată să își revizuiască constatările. Acum a concluzionat din nou că dovezile furnizate sunt
„insuficiente pentru a stabili un efect asupra reducerii răspunsurilor glicemice postprandiale la doze de 1,3 g beta-glucani la 25 g de carbohidrați disponibili încorporați în cerealele pentru micul dejun gata de consumat produse prin gătirea sub presiune. (adică fie gătire în serie, fie extrudare), așa cum este solicitat de solicitant” .
Un purtător de cuvânt al Nestlé a declarat pentru FoodNavigator: „Deși regretăm răspunsul EFSA la constatările noastre privind beneficiile pentru sănătate ale beta-glucanilor din cerealele pentru micul dejun, apreciem feedback-ul pozitiv prin care EFSA a confirmat validitatea rezultatelor unuia dintre studiile noastre clinice și oportunitatea de a oferi comentarii științifice. În ciuda răspunsului final, vom continua să îmbunătățim profilul nutrițional al produselor noastre prin creșterea cantitații de ingrediente și nutrienți esențiali pentru o dietă echilibrată, cum ar fi cerealele integrale și fibrele, reducând în același timp conținutul de ingrediente precum zahărul și sodiul. ”
 a confirmat respingerea mențiunii de sănătate pe bază de beta-glucan a Nestlé.){kind=link}