Creșterea temperaturilor amenință aprovizionarea globală cu lapte

Un nou studiu sugerează că, chiar și atunci când sunt implementate strategii de atenuare, producția de lapte de vacă poate scădea drastic la temperaturi ridicate.

Industria lactatelor din Israel a avut acces la unele dintre cele mai avansate tehnologii din lume pentru păstrarea laptelui la rece. În plus, vacile sale, Holstein israeliene, au fost crescute pentru mediu și au cea mai mare producție de lapte per vacă din lume.

Cu toate acestea, nici măcar produsele lactate israeliene nu pot opri efectele vremii. Cercetătorii au descoperit că producția de lapte a scăzut de obicei în zilele călduroase și umede. Această scădere ar putea fi cu până la 10% atunci când temperaturile termometrului umed – care combină informații despre temperatura aerului uscat și umiditatea – depășesc 26°C. Măsurarea temperaturii termometrului umed, potrivit cercetătorilor, surprinde cel mai bine stresul termic.

Când vacile sunt expuse la o astfel de căldură, adesea le ia 10 zile pentru a reveni la producția normală de lapte. Efectele sunt și mai semnificative în cazul vacilor deosebit de productive.

Utilizarea tehnologiei de răcire ajută, dar nu inversează complet pierderile de randament suferite de fermieri, iar efectul de atenuare al acestei tehnologii este mai puțin semnificativ cu cât temperatura este mai ridicată. Într-o zi de 24°C, de exemplu, aceasta atenuează doar aproximativ 40% din pierderile de randament.

Dacă acest lucru s-ar putea întâmpla în ciuda tehnologiei avansate, au subliniat cercetătorii, alte regiuni fără o astfel de tehnologie s-ar putea confrunta cu pierderi de randament și mai mari.

Fermierii pot recupera pierderile cauzate de tehnologia de răcire în aproximativ un an și jumătate, dar cercetătorii subliniază că izolarea completă a vacilor de mediul lor, ceea ce ar merge cu un pas mai departe decât utilizarea tehnologiei de răcire, ar fi mult prea costisitoare.

Cât de mult ar putea scădea producția de lapte la nivel global?

Deși studiul a avut loc în Israel, cercetătorii și-au folosit descoperirile pentru a estima cât de mult ar putea scădea producția de lapte la nivel mondial.

Cercetătorii prevăd că producțiile din primele zece țări producătoare de lapte ar putea scădea în medie cu 4%.

Dintre primii cinci producători, trei – Pakistan, India și Brazilia – ar putea înregistra pierderi chiar mai mari decât Israelul: între 3,5% și 4% pe vacă pe zi. Aceste țări ar beneficia de tehnologia de răcire.

Totuși, chiar și cu această tehnologie, primii cinci producători, printre care se numără și SUA și China, ar putea înregistra o scădere a randamentelor între 1,5% și 2,7% pe vacă pe zi.

În plus, valoarea economică a producției de lapte amenințată ar putea fi, de asemenea, destul de substanțială. Conform scenariilor cu emisii ridicate, se așteaptă ca aceasta să se tripleze, ajungând la 120 de miliarde de dolari (102 miliarde de euro) până în 2100.

Sursa: Science Advances, „Datele de înaltă frecvență dezvăluie limitele adaptării la căldură în zootehnie”, Publicat la: 4 iulie 2025, Doi: 10.1126/sciadv.adw4780, Autori: C. Palandri, EG Frank, A. Kimhi, Y. Lavon, E. Ezra, R. Fishman