Tendința mâncărurilor de lux este în plină expansiune. Aflăm de ce și descoperim ce pot face producatorii pentru a o accepta.
Criza costului vieții a avut un impact puternic asupra cheltuielilor consumatorilor din Europa. Cu toate acestea, semnele recente de redresare duc la o creștere a cheltuielilor consumatorilor.
„Redresarea Europei, alimentată de cererea internă, este ferm pe drumul cel bun”, a declarat Alfred Kammer, directorul Departamentului European al FMI, în timpul discursului său din mai 2024 la Casa Euro de la Bruxelles. „Cele mai recente date privind PIB-ul pentru zona euro arată o creștere ușor peste așteptări, toate economiile majore având performanțe puțin mai bune decât se anticipase în „Perspectivele economice regionale” din aprilie 2024.”
Și această creștere a cheltuielilor nu se referă doar la articolele esențiale de uz casnic, ci și la articolele de lux.
De ce crește tendința mâncării de lux ?
„Oamenii cheltuiesc o parte mai mare din veniturile lor pe bunăstare, ospitalitate și mese în zilele noastre”, a spus un purtător de cuvânt al analistului de tendințe alimentare, Taste Tomorrow.
Și în timp ce consumatorii încep să cheltuiască mai mult, pe măsură ce criza costului vieții se atenuează, se pare că tendința alimentară de lux a apărut de ceva timp și, de fapt, este posibil să fi crescut constant, chiar și în criza economică.
De ce? Ei bine, se pare că atunci când vremurile sunt grele, consumatorii găsesc confort în răsfățuri accesibile.
„Piața produselor alimentare de lux a demonstrat o adaptabilitate remarcabilă de-a lungul anilor, în special în timpul recesiunilor economice”, a declarat David Faulkner, directorul de produse alimentare și băuturi pentru firma de analiză a pieței, Mintel, pentru FoodNavigator. „Acest lucru nu este surprinzător, deoarece consumatorii tind să caute răsfățuri mici și la prețuri accesibile în aceste perioade dificile, iar mâncarea și băutura sunt opțiuni perfecte.”
Și acest lucru a fost valabil mai ales în timpul pandemiei globale din 2020, când opțiunile consumatorilor din afara casei au fost eliminate și mulți au apelat la cumpărături online pentru a-și procura alimente.
„De îndată ce COVID a lovit și nimeni nu a putut merge la magazine sau restaurante, am observat o creștere a interesului și a vânzărilor”, a declarat Tom Rogers, manager de vânzări și servicii pentru clienți pentru Fine Food Specialist, pentru FoodNavigator. „Și am văzut mai mulți oameni interesați de o gamă mai largă de alimente. În ceea ce privește alimentele de lux, am observat o asimilare față de anii precedenți, oamenii fiind mai inventivi cu rețetele și ingredientele lor.”
Un alt factor major care contribuie la creșterea tendinței alimentare de lux este că, acum consumatorii preferă calitatea în detrimentul cantității și sunt dispuși să plătească mai mult pentru acea calitate.
Potrivit Mintel, majoritatea consumatorilor europeni consideră că merită să plătești mai mult pentru produse de o calitate superioară.
„Preferința pentru produsele premium care oferă gust superior, experiențe unice și confort suplimentar a crescut progresiv”, explică Faulkner de la Mintel. „Produsele de lux sunt despre experiența generală și autenticitatea pe care le oferă, oferind adesea consumatorilor un sentiment de evadare și plăcere în perioadele dificile. Există o schimbare notabilă a în comportamentul consumatorilor către cumpărarea de alimente de lux, influențată de factori precum gustul, beneficiile pentru sănătate, comoditatea, considerentele etice și dorința de experiențe unice.”
Poate deloc surprinzător, statutul este, de asemenea, un motiv pentru care consumatorii să opteze pentru alimente de lux, cu membrii din toate grupele de vârstă conformându-se.
„Această tendință se referă la criteriile demografice și este adesea rezultatul faptului că, consumatorii văd astfel de alimente ca pe un simbol al statutului, care indică gustul lor rafinat”, explică Faulkner. „Generațiile mai tinere, în special Generația Z, au influențat efectiv piața cu noua lor perspectivă de a vedea mâncarea ca pe o nouă formă de lux, împărtășind adesea experiențele lor culinare pe platformele de socializare, sporind și mai mult popularitatea acestor produse premium.”
Ocaziile speciale sunt un alt motiv pentru care consumatorii să se răsfețe cu articole de lux. Acest lucru este valabil mai ales pentru acei consumatori care nu pot cumpăra produse de lux în mod regulat.
„În timp ce consumatorii sunt dispuși să cheltuiască pe produse care promit o experiență gustativă excepțională, beneficii pentru sănătate și aprovizionare etică, există un echilibru atent când vine vorba de economisire”, spune Faulkner. „Produsele de bază de zi cu zi au adesea o abordare frugală. Versiunile premium apar în coșurile de cumpărături doar în ocazii speciale sau când diferențierea calității este substanțială.”
Ce alimente de lux cumpără consumatorii?
Produsele artizanale și gourmet, cum ar fi ciocolata, pâinea, carnea și brânzeturile, devin deosebit de populare în rândul consumatorilor, atrăgând ingrediente de înaltă calitate, arome unice și măiestrie de calitate.
Consumatorii caută, de asemenea, experiențe noi când vine vorba de mâncare și băutură.
„Mâncarea de lux oferă experiențe captivante care sunt memorabile și adesea împărtășite între prieteni și familie, creând impresii de durată”, spune Faulkner.
Recunoașterea joacă, de asemenea, un rol major în achiziționarea de produse de lux, consumatorii preferând mărcile cu o istorie de lungă durată.
„Mărcile cu o istorie lungă sunt adesea cele mai bine plasate pentru a asigura consumatorii de calitate”, adaugă Faulkner.
Ce înseamnă pentru producători
Cu mulți consumatori pregătiți și dispuși să plătească mai mult pentru articole de lux, acum este momentul perfect pentru producătorii de alimente să dezvolte game de produse de ultimă generație, pentru a satisface această cerere.
De asemenea, se pare că, în prezent, consumatorii sunt dornici să îmbrățișeze statutul de lux al produselor pe care le cumpără, așa că mărcile ar putea dori foarte bine să-și evidențieze gamele de ultimă generație prin campanii de marketing și poate chiar un rebrand pentru a-și sublinia statutul lux.
