La nivelulul Uniunii Europene industria agroalimentară reprezintă cea mai dezvoltată industrie, generând anual profituri de peste 1 miliard EUR. Cel mai important sector din această industrie este cel de procesare a cerealelor, anual fiind produse în jur de 35 de milioane de tone de făină prin procesarea a peste 50 de milioane de tone de grâu, secară si ovăz.
Având în vedere că siguranța alimentară reprezintă o prioritate pentru Uniunea Europeană aceasta a susținut prin programe de cercetare îmbunătățirea calității măsurătorilor analitice (fizice, chimice si biologice) prin dezvoltarea materialelor de referință.
Organizația Internațională pentru Standardizare recunoaște două tipuri de materiale de referință: materiale de referință certificate și materiale de referință.
Ghidul ISO 30:2015 definește materialul de referință ca fiind “un material suficient de omogen și stabil referitor la una sau mai multe caracteristici specificate, care a fost stabilit a fi potrivit utilizării intenționate într-un proces de măsurare”.
Pentru creșterea competenței în domeniul dezvoltării și producerii unui material de referință Institulul National de Cercetare și Dezvoltare pentru Bioresurse Alimentare – IBA București a dezvoltat în cadrul proiectului nucleu PN 19 02 04 01: “Cercetări privind dezvoltarea competențelor în realizarea materialelor de referință și a comparărilor interlaboratoare”, un material de referință pentru făina de grâu. Prin urmare, în această faza, a fost selectată o matrice naturală, cât mai omogenă și trei analiți.
Caracteristicile alese pentru a fi atribuite materialului de referință candidat MR001F-IBA au fost selectate în urma unui studiu prin care este evidențiat faptul că există un deficit în ceea ce privește materialele de referință pentru faina de grâu cu respectivele proprietăți.
Proprietățile selectate pentru caracterizarea MR001F-IBA sunt: umiditate, cenușă și proteină, aceastea având o deosebită importanță în determinarea calitații făinii de grâu.
Conform standardului ISO17034:2017 “Cerinţe generale pentru competenţa producătorilor de materiale de referinţă” două caracteristici cu un rol deosebit de important în dezvoltarea materialelor de referință sunt omogenitatea și stabilitatea. Astfel, pentru materialul de referință candidat au fost evaluate atât omogenitatea cât și stabilitatea în mod experimental.
Studiul experimental de stabilitate, realizat în conformitatea cu ghidul ISO 35: 2017 “Reference materials — Guidance for characterization and assessment of homogeneity and stability”, relevă faptul că materialul de referință candidat este omogen, atât între unitățile de material produs, cât și în interiorul acestora.
Studiul experimental de stabilitate are ca scop determinarea unor seturi de condiții optime pentru depozitare și transport și stabilirea perioadei de valabiliate a materialului de referință candidat.
Au fost respectate instrucțiunile ghidului 31:2015 și pentru studiul de stabilitate. Studiul a indicat pentru loturi sccesive faptul că materialul de refertință candidat este unul stabil, fară variații în timp pentru poprietățile atribuite. De asemenea, s-a stabilit faptul că MR001F-IBA nu necesită condiții speciale de depozitare și transport.
Un alt rezultat a fost elaborarea și implementarea unui sistem de management al calității ce permite realizarea, pentru diferite matrici, a materialor de referință. Astfel, în cadrul laboratorului de Materiale de Referință și Comparări Interlaboratoare, sunt în curs de dezvoltare experimentală încă două materiale de referiță candidate analizate pentru proprietățile acrilamidă și gluten.
