facebook
Sunday, November 3, 2024
IngredienteTendințe în ciocolată, cofetărie și panificație pentru Halloween 2023

Tendințe în ciocolată, cofetărie și panificație pentru Halloween 2023

-

Experții în arome ale ingredientelor alimentare își împărtășesc predicțiile despre modul în care familiile vor profita de tendințele acestui sezon pentru a crea un „Spooktacular” 31 octombrie.

Naveen Pessani, director tehnic pentru ciocolată și cofetărie al companiei ofi, spune: „ Pe măsură ce Halloween-ul crește în popularitate pe tot globul, vedem echipe de dezvoltare de produse care trec dincolo de produsele tradiționale de cofetărie și dulciuri pentru a aduce consumatorilor creații mai interesante și personalizate. De la aducerea unei piese sezoniere distractive la linii de produse mai bune pentru tine, până la adăugarea de noi variații la deliciile preferate ale familiei, Halloween-ul este o oportunitate de a experimenta noi arome și de a schimba formatele existente pentru a surprinde și încânta clienții. ”

Asocieri de arome de toamnă

Vedem din ce în ce mai multe bomboane de ciocolată cu tematică de Halloween care încorporează arome de toamnă, cum ar fi extractul de dovleac, de cidru de mere, de măr caramel și de scorțișoară. De asemenea, vedem că chili-ul ca o tendință de aromă în creștere în cofetăria europeană, așa cum a fost identificat în cercetările recente ale ofi. Producătorii pot profita de această tendință și pot oferi consumatorilor o alegere sezonieră a aromelor tradiționale de ciocolată folosind lichior de cacao combinat cu chili picant, de exemplu.

Produse de cofetărie pe bază de plante și alternative

Având în vedere că alimentele pe bază de plante continuă să crească în popularitate, nu este surprinzător faptul că mărcile caută din ce în ce mai mult să satisfacă diferitele preferințe și nevoi ale consumatorilor în preajma sărbătorilor sezoniere. Pentru mărcile care doresc să dezvolte produse pe bază de plante, găsirea bazei potrivite este esențială. Am descoperit că laptele de ovăz funcționează deosebit de bine cu pudrele de cacao, deoarece aroma sa puternică și distinctivă ajută la minimizarea oricăror note amare din cacao și la crearea unui profil de aromă bine rotunjit.

Creșterea sezonieră a popularității rețetelor gătite acasă

Observăm că kiturile de rețete de coacere acasă și de pre-amestecare cresc în popularitate, cu mai multe opțiuni tematice și sezoniere care apar pe rafturi. De exemplu, Dr Oetker vine cu un ingredient care permite familiilor să intre în registrul sezonului înfricoșător, pentru a-și ajuta clienții să reformuleze produsele tradiționale de panificație în sensul de a le oferi un nou aspect întunecat și încântător. Pudra de cacao neagră deZaan D11B oferă modalitatea perfectă de a adăuga culoare kiturilor de coacere pentru acasă, pentru delicii precum prăjiturile de ciocolată neagră.

Formate noi sezoniere

Din ce în ce mai multe companii profită de oportunitatea oferită de sărbătorile sezoniere pentru a inova și a testa concepte noi interesante și experimentale cu consumatorii pentru o perioadă limitată de timp. Am văzut că activitățile legate de edițiile limitate au explodat în ultimii ani, cu lansări sezoniere de produse precum Frappuccino Mocha Midnight Spook-a-ccino de la Starbucks sau latte-ul Pumpkin Spice. Am experimentat cu ciocolată albă condimentată, folosind unt de cacao cu condimente chai, bazându-ne pe aromele familiare de scorțișoară.

În perioada Halloween-ului, reconfigurarea preferințelor clienților nostalgici a devenit mai obișnuită, cu o creștere a gamelor edițiilor limitate. De la misterioasele bomboane acrișoare de Bourbon și trufele Jack O Lantern de la Lindor în Japonia, până la scheletul KitKat din SUA. Pe lângă aromă, ingredientele din cacao pot crea noutate prin culoare pentru a atrage atenția consumatorilor. De exemplu, puteți crea contrast folosind ingrediente precum untul de cacao alb de specialitate cu portocaliul bucăților de dovleac uscat.

DIN ACEIAȘI CATEGORIE

Știrile ultimelor zile

Trei produse din inima Transilvaniei din lapte de la capre crescute în ferma proprie intră în competiția “Ora de bun gust” – Premiile Gustul...

Baier - Lactate din Transilvania, câștigătorii premiului Gustul Ales 2023 Noutate cu produsul "caș de capră cu praz" înscriu...

A apărut ghidul FDA (SUA) privind siguranța alimentară

În SUA, Asociația Americană a Industriei Furajelor (AFIA) a salutat noile îndrumări venite de la Administrația SUA pentru Alimente...

Un start-up al Universității din Edinburgh dezvoltă un plastic „inteligent” pentru a combate poluarea oceanelor

EVA Biosystems, un start-up care aparție de Universitatea din Edinburgh din Scoția, a dezvoltat un plastic nou care se autodistruge în...

Prima „sticlă” de hârtie, din industrie, cu capac de fibre este gata să intre pe piață

Producătorul danez de sticle de hârtie Paboco a colaborat cu Blue Ocean Closures pentru a crea „prima” combinație de...

Procesatorii din industria alimentară sunt invitați la târgul de job-uri organizat de USV Iași în ziua de 7 noiembrie

Universitatea de Științele Vieții „Ion Ionescu de la Brad” din Iași, în colaborare cu partenerii din industrie, organizează un...

Lanțurile de fast-food din SUA scot ceapa din meniuri după focarul McDonald’s E coli

Cel puțin 49 de persoane s-au îmbolnăvit în 10 state din SUA din cauza alimentelor contaminate, potrivit autorităților sanitare. Lanțurile...

Amânarea EUDR: Câștigătorii și pierzători

Întârzierea propusă pentru EUDR ar putea fi o ușurare pentru mulți dacă ar fi aprobată. Cine sunt câștigătorii și...

Plafonarea adaosurilor comerciale: Implicații pentru siguranța alimentară și sănătate

În contextul unei propuneri legislative de plafonare a adaosului comercial, Forumul Agricultorilor și Procesatorilor Profesioniști din România (APPR) avertizează...

Clasificarea NOVA: O schimbare necesară pentru o mai bună înțelegere a alimentelor ultraprocesate

Clasificarea NOVA, introdusă în 2009, a fost dezvoltată pentru...

Nugatisimo aduce la Ora de bun gust – Premiile Gustul Ales 2024, un deliciu de la malul Dunării

Fabrica brăileană de dulciuri Nugatisimo va fi prezentă în...

“Ora de Bun Gust” – premiile Gustul Ales 2024 – ultimele 2 zile de înscrieri

Dacă ai un produs alimentar fabricat în România, nu...

Franța: Situația critică a companiilor de mezeluri: pierderi majore și perspective sumbre pentru 2024

Companiile de mezeluri din Franța se confruntă cu o...

SIAL Paris 2024: O sărbătoare a inovației și excelenței în industria alimentară

SIAL Paris continuă să impresioneze și să stabilească noi standarde în sectorul alimentar, marcând o ediție specială dedicată aniversării...

Federația Romalimenta NU susține proiectul generalizării adaosurilor comerciale și cere revenirea la economia de piață

Federația Romalimenta a înțeles imperativul verii 2023- calmarea inflației alimentare și atenuarea efectelor ei asupra populației, participând activ la...

Inovații în siguranța și calitatea alimentelor: Două start-up-uri revoluționează industria

Industria alimentară se confruntă cu provocări majore în ceea ce privește siguranța și calitatea alimentelor. Pe de o parte,...

Nanotehnologia și promovarea utilizării noilor metode de evaluare

Un nou raport al partenerilor EFSA din proiectul NAMs4NANO propune un sistem de promovare a metodologiilor noi de abordare...

Noi reglementări UE privind alimentele noi: un pas înainte pentru siguranța alimentară

Începând din februarie 2025, industria alimentară europeană va intra într-o nouă etapă de reglementare. Alimentele noi vor fi supuse unor...

Fructul călugărului „nu mai este nou” în UE

Decocturile din fructul călugărului vor fi acum disponibile pe piața UE. Fructul călugărului nu mai este clasificat ca un...

Cele mai importante tendințe în domeniul alimentelor și băuturilor pentru 2025.Există o schimbare majoră

În 2025, consumatorii se îndreaptă către teritorii neexplorate în domeniul alimentației și al băuturilor, pe măsură ce se încadrează...

Poziția AMRCR referitoare la declarațiile Ministrului Agriculturii privind o posibilă plafonare a adaosului comercial la toate produsele procesate în România

Având în vedere declarațiile Ministrului Agriculturii – Florin Barbu din Conferința de presă susținută în data de 15.10.2024, potrivit...

STUDIU Puratos: Produsele cu maia, fuziunea culinară şi echilibrul nutriţional, principalele tendinţe în industria panificaţiei şi cofetăriei

Produsele cu maia în domeniul brutăriei, fuziunea culinară şi echilibrul nutriţional sunt principalele tendinţe majore care vor influenţa industria...

RO.aliment participă la SIAL Paris 2024

Reprezentanții agenției RO.aliment și ai Asociației NNS Nutriție Nutrienți Sănătate vor participa în acest an alături de studenții de...

Conferința anuală punct focal EFSA 2024: Eveniment dedicat transferului de cunoștințe în evaluarea riscurilor

Ediția din 2024 a Conferinței anuale a Punctului Focal EFSA - "Contribuția comunității științifice la evaluarea riscurilor pe întreg...

EUDR: Răspuns la întrebările cheie

În ziua în care Comisia a anunțat că recomanda o amânare a EUDR, au fost publicate noi răspunsuri la...

Reformularea este răspândită în F&B, dar consumatorii nu sunt câștigați automat

Mărcile se reformulează pentru a îmbunătăți valoarea nutrițională și pentru a reduce sau elimina nivelurile de ingrediente „nesănătoase”. Dar...

Ordinul ANPC privind combaterea „Shrinkflation” a intrat în vigoare

Pe 10 octombrie 2024, a intrat în vigoare Ordinul emis de Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor (ANPC) care impune...

Agricultura celulară: Franța lansează proiectul Aprovals

Scopul proiectului european Aprovals este de a oferi condiții de testare pentru producătorii din sectorul celulelor microbiene întregi, al...

Alerta alimentară la Buzău: 4.500 de ouă contaminate și 30 kg de carne retrase de la comercializare

Autoritățile sanitar-veterinare din Buzău au intervenit rapid emițând o alertă alimentară, după descoperirea 4.500 de ouă contaminate cu Salmonella...

Costurile ascunse ale marcajului final pe linia de producție

Atunci când alegeți tehnologia de codare este important să aveți informații clare despre costul total al operațiunilor. Marcarea ambalajelor...

Alte știri din aceeași categorieNEWS
RO.aliment vă recomandă