Marca de gustări mai sănătoase Hei! Chips caută să depășească dominația gustărilor ultraprocesate de pe piață prin inovarea cu ingrediente întregi pentru a face produse scalabile, cu etichetă curată.
Deși gustările mai sănătoase sunt tendințe în industria alimentară și a băuturilor de câțiva ani, sectorul încă se confruntă cu barierele gustului și scalabilității atunci când vine vorba de gustările convenționale.
Firma de gustări din fructe și legume din Singapore Hey! Chips consideră că soluția pentru acest lucru este nu doar să creeze produse care pot concura din punct de vedere al gustului, ci și să aibă o dependență mai mică de arome.
„Snackurile ultraprocesate sunt, în general, făcute cu ingrediente care nu se găsesc în mod obișnuit în bucătăria de uz casnic sau alimente cu un conținut foarte mic de alimente întregi – acestea tind să aibă o valoare nutritivă foarte scăzută și multe studii le-au asociat cu boli cronice de la cancer la obezitate,” spune fondatorul Hei!Chips, Emily Chu, pentru FoodNavigator-Asia .
Un aspect al acestui lucru include eliminarea aditivilor precum aromele, de exemplu ou sărat sau grătar, care sunt de obicei artificiali – inovația noastră se concentrează pe faptul că alegerea tipurilor potrivite de fructe și legume înseamnă că acestea pot sta singure ca o gustare, fără utilizarea acestor arome funky .
„Un avantaj suplimentar de a nu depinde de aceste arome este că gustările devin astfel mai ușor de acceptat în diferitele culturi și diete la nivel internațional – iar acest lucru le face mai scalabile ca afacere. ”
Firma folosește ingrediente întregi, cum ar fi bucăți întregi de broccoli, felii de ceapă și roșii cherry întregi pentru a-și prepara gustările, cu în principal ulei și sare ca singuri potențiatori de aromă.
„Multe gustări de astăzi folosesc cereale ca ingredient principal, în special făină de orez sau de grâu, deoarece acestea vor adăuga volum și masă, dar singure acestea nu sunt în mod natural aromate precum fructele și legumele”, a spus ea .
„De aceea multe dintre [aceste gustări ultraprocesate] vor depinde de condimente pentru a obține acel gust bun – dar, deși aceste strategii de producție au beneficii în ceea ce privește reducerea costurilor, valoarea nutrițională este cu siguranță mai mică și de obicei astfel de produse sunt bogate în carbohidrați, grăsimi și sodiu.
„Unele alte așa-numite firme de gustări mai sănătoase ar putea, de asemenea, să caute să folosească fructe și legume ca bază, dar totuși adaugă condimente sau chiar sirop de zahăr pentru a compensa greutatea sau a masca utilizare de ingrediente inferioare – și acest lucru este din nou mai puțin sănătos. pentru consum.”
Etichetă curată
Mergând înainte, Chu consideră că cele două mega tendințe cheie care vor ghida industria de gustări mai sănătoase sunt eticheta curată și cea legată de ingredientele bazate pe plante, iar pe ambele Hei! Chips deja le utilizează.
„Cred că consumatorii sunt mai informați și sunt mai educați cu privire la etichetele produselor alimentare, așa că există mai multe respingeri împotriva listelor lungi de ingrediente și aditivi alimentari industriali în această regiune”, a spus ea.
„Cealaltă tendință majoră aici va fi pe bază de plante – și, deși majoritatea gustărilor de pe piață sunt în mare parte pe bază de plante, uneori sunt încă folosite ingrediente precum mierea, laptele, untul, gelatina.
„În trecut, producătorii nu se gândeau prea mult la utilizarea acestora în cantități mici – dar odată cu creșterea mișcării bazate pe plante, tot mai multe mărci realizează nevoia de a aborda piața bazată pe plante și vegană.”
