Târgul IBA 2025, desfășurat în perioada 18 și 22 mai, în Düsseldorf, Germania, și-a consolidat statutul de cel mai important eveniment global al industriei de panificație, prezentând tehnologii de ultimă oră și ingrediente inovatoare care modelează viitorul acestui sector dinamic.
Düsseldorf a găzduit recent IBA 2025, un reper în calendarul internațional al industriei de panificație, care a atras peste 57.000 de vizitatori din 150 de țări, 1073 de expozanți și peste 70 de speakeri. Târgul a evidențiat cele mai recente inovații din domeniu, de la echipamente de ultimă generație, tehnologii avansate și ingrediente sustenabile până la trenduri de consum care modelează piața, reflectând dinamismul și potențialul de dezvoltare al sectorului.
Cu o reputație construită în decenii și un rol strategic în conturarea tendințelor din industrie, IBA a reunit și anul acesta lideri globali, furnizori de top, artizani ai gustului și vizionari ai tehnologiei alimentare din întreaga lume. Echipa RO.aliment a fost prezentă la eveniment pentru a se conecta cu profesioniști din toată lumea și pentru a susține companiile românești participante.
„Am participat la IBA 2025 pentru a explora cele mai interesante inovații în panificație, patiserie și cofetărie, și pentru a afla soluții smart pentru producție, ambalare și sustenabilitate. Vrem să transpunem această experiență în insight-uri de impact și idei pentru întreaga industrie alimentară din România.” Claudia Ana Bocean, RO.aliment.
Participanții la IBA 2025 au provenit din cinci segmente majore ale industriei, reflectând întreaga diversitate a lanțului de producție din panificație: brutării artizanale, producători industriali fără puncte proprii de vânzare (furnizori pentru retail sau HoReCa), brutării industriale integrate în rețele sau lanțuri proprii, companii specializate în tehnologie de producție și inginerie mecanică, precum și producători din industria alimentară, evidențiind astfel amploarea și interconectivitate a sectorului.
Echipa RO.aliment a avut plăcerea să se întâlnească și să stea de vorbă cu aceștia, un prilej excelent pentru a descoperi cele mai recente inovații și tendințe prezentate în cadrul târgului. Am discutat cu reprezentanți ai unor companii precum Lesaffre România, Expertarom Food Ingredients, Puratos, Zeelandia, Pakmaya, Kerry, Ireks, Fritsch, Dawn Foods, Raps, Spraying Systems, Weber, Ulma Packaging și Chiorino, care ne-au împărtășit perspective valoroase despre direcțiile în care se îndreaptă industria și soluțiile pe care le aduc în piață.
Expertarom Food Ingredients a prezentat în cadrul târgului trei concepte strategice, menite să anticipeze și să răspundă tendințelor emergente din cofetărie, patiserie și gelaterie: Flavours of Dubai – o colecție rafinată de creme, spreaduri și umpluturi premium, inspirată de bogăția gusturilor orientale. Concepută pentru a aduce un plus de opulență deserturilor moderne, gama include soluții termostabile, tartinabile și cu texturi variate, ideale atât pentru reinterpretarea rețetelor clasice, cât și pentru dezvoltarea unor creații inovatoare. Protein Plus – un concept axat pe funcționalitate și echilibru nutrițional, destinat satisfacerii cererii în creștere pentru produse bogate în proteine. Gusturi renumite ale Lumii – un concept cu valențe inspiraționale, cere unește umpluturi și creme ready-to-use, inspirate de deserturi emblematice din diferite culturi gastronomice. Acest portofoliu oferă profesioniștilor din industrie o punte autentică între tradiție și inovație, facilitând diversificarea ofertei cu produse cu identitate globală.
Lesaffre a marcat prezența la ediția din acest an a târgului IBA printr-un concept inovator – L.I.F.E. (Lesaffre Immersive Future Experience) – o experiență interactivă și multisenzorială, care a invitat vizitatorii să exploreze trei scenarii posibile pentru brutăria anului 2035. Aceste perspective viitoare au fost dezvoltate în acord cu angajamentele strategice ale companiei în materie de sustenabilitate, sănătate și plăcere culinară, evidențiind viziunea Lesaffre asupra evoluției industriei de panificație.
În cadrul evenimentului, compania a susținut o amplă conferință cu un impact semnificativa supra audienței, intitulată „Is nutrition and health a leverage for growth?”. Lesaffre a dezvăluit concluziile unor studii științifice internaționale desfășurate în rândul consumatorilor de pâine – alimentul cel mai frecvent întâlnit în dieta zilnică. Rezultatele cercetării, care evidențiază potențialul nutriției și al sănătății ca factori de creștere în industrie, vor fi detaliate într-un articol dedicat, publicat pe platforma www.roaliment.ro.
Puratos a marcat un nou reper în inovație prin lansarea oficială a Cubease – un ameliorator de brutărie sub formă de cuburi concentrate, care transformă modul în care brutarii gestionează eficiența și sustenabilitatea în producție.
„Cubease nu este doar o inovație tehnologică, ci o declarație de intenție: brutăria viitorului va fi mai sustenabilă, mai eficientă și mai ușor de controlat. Iar noi oferim un instrument concret pentru asta”, a declarat unul dintre reprezentanții Puratos prezenți la eveniment.
La standul Zeelandia, vizitatorii au fost întâmpinați cu o selecție inspirată de concepte și arome, care au stârnit interesul și au oferit o experiență gustativă memorabilă, evidențiind expertizacompaniei în dezvoltarea soluțiilor de patiserie și cofetărie adaptate gusturilor actuale.
Dawn Foods a fost gazda unei discuții deschise și constructive, în cadrul căreia au fost prezentate soluții inovatoare și convenabile din portofoliul companiei. Furnizor activ pentru unii dintre producătorii de pe piața din România, Dawn Foods continuă să susțină dezvoltarea sectorului cu ingrediente de înaltă calitate și adaptate cerințelor moderne.
Ireks, companie cu reprezentanță și în România, a pus accent pe inovația sustenabilă, prezentând o serie de concepte plant-based care răspund tendințelor emergente de consum. Portofoliul prezentat a demonstrat orientarea companiei către soluții responsabile, fără compromis în ceea ce privește calitatea sau gustul.
Pe o suprafață expozițională de peste 100.000 m², vizitatorii au putut descoperi echipamente de ultimă generație – de la linii complet automatizate pentru producția de pâine, la sisteme avansate de răcire în spirală și mixere industriale de mare capacitate. Aceste soluții tehnologice sunt concepute pentru a optimiza procesele, a crește productivitatea și a reduce semnificativ dependența de intervenția manuală în fluxul de producție.
La IBA 2025, sustenabilitatea a fost una dintre temele dominante, reflectată în soluții menite să reducă risipa alimentară, să optimizeze consumul energetic și să promoveze ambalaje și ingrediente cu impact redus asupra mediului.
Inovația tehnologică, cu accent pe automatizare și inteligență artificială, a fost evidențiată ca răspuns strategic la criza forței de muncă, oferind soluții care sporesc eficiența și asigură standarde constante de calitate – precum sistemul Oven Station Assistant prezentat de Debag.
Totodată, noile ingrediente funcționale – de la alternative sustenabile la cacao până la soluții vegane și proteice – au subliniat adaptabilitatea industriei la noile cerințe ale consumatorilor în materie de nutriție, etichetă curată și sustenabilitate.
„Ediția din 2025 a târgului IBA a demonstrat că tradiția și inovația pot coexista armonios, oferind profesioniștilor din domeniu instrumentele necesare pentru a face față provocărilor actuale și viitoare ale industriei. Este o prioritate pentru noi să aducem în România aceste perspective valoroase, cu scopul de a sprijini adaptarea la tendințele internaționale și de a susține dezvoltarea sustenabilă și competitivă a sectorului la nivel local.” RO.aliment.
