facebook
Monday, March 4, 2024
ActualitateOamenii de știință japonezi caută să creeze legume cu...

Oamenii de știință japonezi caută să creeze legume cu proprietăți antiinflamatorii folosind pigmenți vegetali

-

website builder

O echipă de la Universitatea de Știință din Tokyo și Centrul de Cercetare în Biotehnologie Iwate au modificat genetic, cu succes, tomatele pentru a produce pigmentul vegetal betalaină cu efecte antiinflamatorii semnificative.

Betalainele sunt o clasă de pigmenți vegetali responsabili pentru culoarea caracteristică roșu-violet sau galbenă a anumitor fructe și legume. Acești pigmenți naturali, solubili în apă și care conțin azot sunt utilizați în mod obișnuit ca agenți de colorare a alimentelor.

Rezultatele cercetărilor recente au scos la lumină potențialul antioxidant puternic al betalainelor, făcându-le potențiali candidați pentru a produce alimente sănătoase și a combate diferite boli.

Deși există surse naturale de betalaine, cum ar fi sfecla roșie, acești pigmenți demonstrează o stabilitate slabă la temperaturi ridicate.

În prezent, betalainele sunt produse numai în plante din ordinul caryophyllales, un ordin divers și eterogen de plante cu flori care include cactusi, garoafe, amaranti, plante de gheață, sfeclă și multe plante carnivore și ciuperci superioare. Prin urmare, ingineria metabolică a fost explorată pentru a modifica genetic plantele cultivabile non-cariofilale, pentru a îmbunătăți producția și scalabilitatea acestor pigmenți.

Plantele transgenice acumulatoare de betalaină au fost dezvoltate de-a lungul anilor, aplicațiile lor în producerea de resurse alimentare pentru îngrijirea sănătății încă nu au fost explorate.

Pentru a rezolva acest decalaj, oamenii de știință japonezi au încercat să modifice genetic plantele de cartofi și roșii pentru a produce betacianina.

„Am conceput cu succes tuberculi de cartofi și fructe de roșii pentru a co-exprima genele de biosinteză a betacianinei”, a spus profesorul de studiu Gen-ichiro Arimura de la TUS. „Acest lucru a sporit acumularea endogenă de betanină și izobetanină – două tipuri comune de betacianină – în aceste legume transgenice. Acumularea acestor pigmenți i-a făcut să pară roșu închis la maturare, în comparație cu omologii lor de tip sălbatic.”

Activitate antiinflamatoare mai mare

Echipa a testat în continuare eficacitatea terapeutică a acestor legume transgenice pentru a descoperi că extractele din fructele de roșii transgenice au exercitat o activitate antiinflamatoare mai mare în comparație cu omologii lor de tip sălbatic.

Dar, în timp ce s-au observat efecte antiinflamatorii semnificative cu extractele de roșii transgenice, acest lucru nu a fost cazul cartofilor transgenici, în ciuda producției substanțiale de betanină și izobetanină.

Motivul pentru aceasta se speculează a fi prezența antagoniștilor necunoscuți în cartofii transgenici care acționează împotriva funcției antiinflamatorii betacianinei, dar nu a fost încă confirmat.

„S-a descoperit că roșiile modificate genetic pentru a produce betacianine au efecte substanțiale de promovare a sănătății. Deși există surse naturale de betalaine, cum ar fi sfecla roșie, acești pigmenți demonstrează o stabilitate slabă la temperaturi ridicate și pH extrem. Acest lucru indică faptul că liniile de roșii transgenice producătoare de betacianină sunt mai susceptibile de a fi eficiente ca alimente sănătoase atunci când sunt ingerate în stare crudă”, rezumă profesorul Arimura.

Care sunt aplicațiile potențiale ale acestor descoperiri? El adaugă în continuare: „Deși în Japonia nu există o cultivare comercială a culturilor modificate genetic comestibile”, a spus profesorul Arimura, „ne așteptăm ca aplicațiile acestora ca alimente sănătoase prin producție în fabrici de plante închise și alte facilități să conducă la utilizarea pe scară largă a recombinanților. plante din Japonia.”

„Suntem încrezători că tehnologia ce produce betalaină va deveni în curând o cale promițătoare pentru a îmbunătăți producția comercială de alimente sănătoase, care stimulează aprovizionarea cu alimente, oferind simultan beneficii pentru sănătate consumatorilor săi.”

Referință, Armarea legumelor cu proprietăți antiinflamatorii folosind pigmenți vegetali, Biotehnologie și Bioinginerie, DOI: 10.1002/bit.28335

DIN ACTUALITATE

Ambalaje din fibre reciclabile cu barieră înaltă

ProAmpac a lansat o soluție reciclabilă pe bază de fibre cu barieră înaltă, concepută pentru aplicații de termoformare. ProActive Recyclable FibreSculpt este potrivit pentru diverse...

Știrile ultimelor zile

Ambalaje din fibre reciclabile cu barieră înaltă

ProAmpac a lansat o soluție reciclabilă pe bază de fibre cu barieră înaltă, concepută pentru aplicații de termoformare. ProActive Recyclable...

Contabilizarea costului pierderii biodiversităţii

Poți pune un preț pe pierderea biodiversității? Aceasta este întrebarea pusă de economiștii de la Wageningen Economic Research, deoarece...

Ce urmează pentru sustenabilitatea corporativă după amânarea votului în PE?

După abținerea anunțată a Germaniei și Italiei, votul pentru o parte cheie a legislației europene de „due diligence” care...

Noi tehnologii care pot face alimentele procesate atât mai sănătoase, cât și mai durabile

Cercetătorii au dezvoltat un ingredient bogat în fibre, făcut din subproduse vegetale pentru a fi folosit în burgeri vegani...

STUDIU: Doar consumul de legume, „nu este suficient” pentru a reduce riscul cardiac

Un aport suficient de legume este important pentru menținerea unei alimentații echilibrate și evitarea unei game largi de boli....

Axa intestin-creier pe un cip: o cale mai rapidă către alimente care promovează sănătatea creierului

Ce este axa intestin-creier și ce rol joacă alimentele în ea? Relația dintre alimente și sănătatea creierului este deja...

Este macauba o alternativă prietenoasă cu pădurile tropicale la uleiul de palmier?

Uleiul de palmier este ieftin de produs în cantități mari, dar metodele de producție nesustenabile, în special defrișarea, înseamnă...

Biscuiți Grandino din aluat fraged, cu ciocolată și METAL

Firma producătoare olandeză Banketbakkerij Merba B.V. informează despre retragerea de pe piață a unor stocuri din produsul „Grandino Biscuiți din...

Știrile ultimelor 7 zile

Contabilizarea costului pierderii biodiversităţii

Poți pune un preț pe pierderea biodiversității? Aceasta este...

Ce urmează pentru sustenabilitatea corporativă după amânarea votului în PE?

După abținerea anunțată a Germaniei și Italiei, votul pentru...

Noi tehnologii care pot face alimentele procesate atât mai sănătoase, cât și mai durabile

Cercetătorii au dezvoltat un ingredient bogat în fibre, făcut...

STUDIU: Doar consumul de legume, „nu este suficient” pentru a reduce riscul cardiac

Un aport suficient de legume este important pentru menținerea...

Axa intestin-creier pe un cip: o cale mai rapidă către alimente care promovează sănătatea creierului

Ce este axa intestin-creier și ce rol joacă alimentele în ea? Relația dintre alimente și sănătatea creierului este deja...

Este macauba o alternativă prietenoasă cu pădurile tropicale la uleiul de palmier?

Uleiul de palmier este ieftin de produs în cantități mari, dar metodele de producție nesustenabile, în special defrișarea, înseamnă...

Biscuiți Grandino din aluat fraged, cu ciocolată și METAL

Firma producătoare olandeză Banketbakkerij Merba B.V. informează despre retragerea de pe piață a unor stocuri din produsul „Grandino Biscuiți din...

Se poate lega Nutri-Score de standardul cu privire alimentele ultraprocesate?

Un recent studiu scoate în evidență pentru prima dată efectul asupra algoritmului Nutri-Score atunci când este utilizat standardul Nova....

Studiu MKOR: 35% dintre români nu au încredere în autenticitatea etichetelor eco

Șapte din 10 români evită risipa de alimente, iar unii aleg produse aproape de expirare. Unul din doi români...

Reducem zahărul și păstrăm gustul? Posibil cu expertiza specialiștilor

În ultimele decenii, consumatorii, comercianții și autoritățile de reglementare au devenit din ce în ce mai conștienți de efectele...

Aspecte pozitive dar și negative ale consumului de cofeină?

Mulți dintre noi ne începem ziua cu o ceașcă fierbinte de ceai de cafea. De fapt, uneori este primul...

ANPC: Suplimente alimentare cu deficiențe de etichetare la sălile World Class

Comisariatul Regional pentru Protecția Consumatorilor Regiunea (CRPCR) București-Ilfov a desfăşurat, în 14.02.2024, o amplă acțiune de control la 19...

Retrospectiva seminarului informativ ESE 2024, 8 februarie 2024 – workshop industria alimentară

Ziua a 2-a a seminarului informativ ESE 2024 a fost dedicată subiectelor de interes pentru industria alimentară.  Seminarul a fost...

Produse lactate hibride: Cum pot inovatorii să deblocheze potențialul unei noi categorii?

Produsele lactate hibride, în care lactatele convenționale sunt amestecate cu ingrediente pe bază de plante, dețin un potențial „atractiv...

Zile dedicate studenților și elevilor la Concursurile GastroPan 2024

GastroPan 2024 – eveniment care are loc în perioada 14-16 martie 2024 la Brașov, centrul Lux Divina – oferă...

Lege nouă împotriva risipei alimentare. Magazinele vor fi obligate să reducă prețul, să doneze sau să composteze alimentele aproape de expirare

Magazinele și restaurantele vor fi obligate să reducă prețul alimentelor aproape de expirare, să doneze ce nu mai vând...

ANPC a controlat magazinele Selgros din toată țara

Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor (ANPC) a controlat, în 29.01.2024, întreg lanțul de 23 de magazine, din România, aparținând...

Solina Romania lansează GRILL ADVENTURE 2024 – noua gamă de soluții inovative pentru grătar

Anul 2024 este despre mâncarea care creează nostalgie și familiaritate, mâncarea de tip ”comfort food”, asezonată cu note de...

Cât de mult compensează exercițiile fizice riscurile cardiovasculare ale băuturilor îndulcite cu zahăr?

Când facem exerciții fizice, de multe ori sperăm să compensăm unele dintre efectele negative ale alimentelor nesănătoase pe care...

Etichetele „vegane” nu înseamnă întotdeauna că produsul nu conține ingrediente de origine animală

În ciuda înțelegerii publice comune a cuvântului „vegan”, însemnând produse de origine non-animală, nu există o definiție obligatorie din...

Retrospectiva seminarului informativ ESE 2024, 7 februarie 2024 – workshop suplimente alimentare

ESE 2024, eveniment valoros pentru schimbul de cunoștințe, experiențe și idei în industria alimentară, a avut loc în zilele...

Alte știri din aceeași categorieNEWS
RO.aliment vă recomandă