BioMara, în colaborare cu furnizorul de ingrediente Macphie și Universitatea Abertay, a finalizat un proiect finanțat de guvern pentru a încorpora un nou ingredient pe bază de alge marine în produsele alimentare obișnuite.
Susținută de programul „Better Food for All” al Innovate UK, inițiativa s-a concentrat pe Seafibrex – un ingredient alimentar funcțional derivat din alge marine de cultură. Proiectul a demonstrat că Seafibrex poate fi adăugat în produse de patiserie și carne pe bază de plante fără a afecta gustul, textura sau eficiența de fabricație.
Seafibrex conține un amestec de fibre alimentare, antioxidanți, minerale și carbohidrați, menit să sporească valoarea nutrițională. A fost dezvoltat ca răspuns la deficitul continuu de fibre din Marea Britanie: doar 9% dintre adulți ating în prezent doza zilnică recomandată de 30 g, mediile naționale rămânând în jurul valorii de 19 g.
Fibră de alge marine încorporată
BioMara a dezvoltat o metodă de extracție proprie pentru a produce Seafibrex ca ingredient rentabil și cu etichetă clară. Macphie a efectuat teste în unitățile sale de producție, încorporând fibra de alge marine în produse de panificație, cum ar fi pâinea și brioșele. Universitatea Abertay a condus teste senzoriale pentru consumatori, care au constatat că produsele au fost bine primite.
Cultivarea algelor marine susține, de asemenea, obiectivele de mediu, nenecesitând teren, îngrășăminte sau apă dulce și contribuind la regenerarea marină. Se așteaptă ca proiectul să consolideze sectorul de cultivare a algelor marine din Regatul Unit și să sprijine economiile costiere.
Odată ce proiectul pilot a fost finalizat, BioMara își mărește acum producția și caută noi parteneriate cu producători de alimente interesați de reformularea funcțională și sustenabilă.
Încorporare fără a sacrifica gustul sau calitatea
Paul McKnight de la Macphie a declarat: „Aceasta este o inițiativă oportună și valoroasă, menită să îmbunătățească sănătatea națiunii fără a le cere oamenilor să renunțe la alimentele pe care le iubesc”.
„Programul a demonstrat că ingredientele pe bază de alge marine, precum Seafibrex, pot fi încorporate în liniile noastre de produse fără a sacrifica gustul sau calitatea. De asemenea, observăm o cerere tot mai mare din partea clienților noștri pentru soluții inovatoare de ingrediente funcționale de la furnizori locali de încredere, care se aliniază tendințelor de wellness și sustenabilitate.”
Jay Dignan, CEO al BioMara, a adăugat: „Regatul Unit se confruntă cu o criză nutrițională, în care alimentele fast-food și cele pre-preparate domină dietele și stimulează bolile cronice. Seafibrex oferă o soluție inovatoare ca ingredient funcțional care poate contribui la creșterea accesibilității alimentelor nutritive, fără a-i obliga pe consumatori să își schimbe obiceiurile. Este accesibil, sustenabil și dovedit științific.”
