Actualitate Olam Coffee creează un nou fruct din cascara reciclată

Olam Coffee creează un nou fruct din cascara reciclată

-

Olam Coffee, o filială a Olam Food Ingredients, a dezvoltat o gamă de produse de superfructe noi folosind cascara – care este făcută din pielea fructelor de cafea.

De obicei, considerat un produs secundar inutilizabil, cascara era compostat pentru a fi utilizat ca îngrășământ pentru culturi sau pur și simplu aruncat de industria cafelei.

Olam va folosi însă pulpa și pielea fructelor de cafea pentru a crea infuzii de băuturi și concentrate în mai multe aplicații, de la ceai cu gheață la batoane nutriționale, pentru satisfacerea cererii consumatorilor de alimente din categoria celor „indulgente” durabile și sănătoase.

Olam Coffee a descoperit că produsul secundar respectiv are o aromă unică de fructe dulci, cu „note de cireșe, stafide și chiar caramel”. Produsul conține compuși alimentari bioactivi, cum ar fi polifenoli și acid clorogenic, care au pretenția de a ajuta pacienții cu obezitate. Se spune, de asemenea, că are un nivel ridicat de antioxidanți.

„Există, de asemenea, avantajul pentru mediu al utilizării pielii și a pulpei, care altfel erau aruncate, ca produs secundar în etapa de procesare primară”, a spus Siva Subramanian, vicepreședinte al departamentului de inovare la Olam Coffee. „Și pe măsură ce crește cererea pentru acest fruct, cascara upcycling va oferi mai multor fermieri de cafea o sursă suplimentară de venit”.

Compania obține cascara din plantațiile sale unice de cafea din Brazilia, Laos, Tanzania și Zambia.

Produsele cascara uscate ale lui Olam pot fi utilizate pentru infuzii de ceai și făină, în timp ce concentratele sale lichide pot fi utilizate pentru gemuri, jeleuri, toppinguri de desert și umpluturi de panificație. Formatele sale pot fi utilizate în băuturi și amestecuri RTD calde și reci.

Produsele sale vor fi, de asemenea, disponibile pentru utilizare nutraceutică și cosmetică ca supliment antioxidant.


Sursa: Foodbev

DIN ACTUALITATE

A fost lansată definiția globală oficială a ceea ce constituie „un aliment cu cereale integrale”

Grupul internațional de lucru pentru elaborarea definiției cerealelor întregi a lansat definiția oficială a ceea ce constituie „un aliment cu cereale integrale” pentru a...

Salamul de Sibiu IGP pune România pe harta europeană culinară

București – 7 aprilie 2021: Asociația Producătorilor de Salam de Sibiu a promovat celebrul produs din carne apreciat la nivel european, prin mai multe activități...

Alimentele „procesate” nu sunt în mod inerent nesănătoase: „Aceste concepte trebuie disociate”

Sistemele actuale de clasificare a alimentelor sunt confuze și pot induce în eroare în cazul alimentelor „procesate”, susține un nou studiu. „Este prea simplist...

Din aceiasi categorie

Altopack și Halodi Robotics au format un parteneriat pentru a dezvolta un robot pentru ambalare

Compania italiană de ambalare Altopack s-a alăturat echipei Halodi Robotics pentru a dezvolta un robot care poate alimenta cu...

World Wide Fund for Nature (WWF) recomanda consumatorilor sa isi reconsidere dietele

World Wide Fund for Nature (WWF) a făcut apel la guvernul de la Berlin să ia în calcul introducerea...

291 de sancțiuni contravenționale aplicate de ANSVSA în martie

Inspectorii sanitari veterinari și pentru siguranța alimentelor au aplicat 291 de sancțiuni contravenționale în valoare totală de 1.705.600 de...

18 martie 2021: Anexa III la Regulamentul (CE) nr. 1925/2006 privind speciile botanice care conțin derivați se modifică de hidroxiantracen

A fost adoptat REGULAMENTUL (UE) 2021/468 AL COMISIEI din 18 martie 2021 de modificare a  al Parlamentului European și...
- Advertisement -

Stirile ultimelor 7 zile

A fost lansată definiția globală oficială a ceea ce constituie „un aliment cu cereale integrale”

Grupul internațional de lucru pentru elaborarea definiției cerealelor întregi...

Salamul de Sibiu IGP pune România pe harta europeană culinară

București – 7 aprilie 2021: Asociația Producătorilor de Salam de...

291 de sancțiuni contravenționale aplicate de ANSVSA în martie

Inspectorii sanitari veterinari și pentru siguranța alimentelor au aplicat...

Conferinte si Webinarii RO.aliment

Nutriția oncologică pas cu pas

Evoluția rapidă a tehnologiei în ultimii ani a schimbat dinamica conversațiilor dintre pacienții oncologici și medici. Amedeo Grigorean, medic...

48% dintre consumatori consideră că ar putea avea un sistem imunitar mai bun

Un studiu efectuat de FMCG GURUS a relevat că 48% dintre consumatori sunt de părere că ar putea avea...

Maratonului de Nutriție, Nutrienți și Sănătate 2021 o editie de succes!

Cea de-a treia ediție a Maratonului de Nutriție, Nutrienți și Sănătate s-a desfășurat online, anul acesta, în perioada 24...

Reminder:🔔Pe 30 martie 2021 aflați de la Dr. Trif Dorin cum vă puteți proteja muncitorii!

Ansell vă invită în data de 30 Martie 2021, la webinarul cu tema ''Este ergonomia o temă actuală în...

Prinde discuțiile avizate despre nutriție, nutrienți și sănătate | Ultimele ore de înscrieri

În doar o zi începe Maratonul de Nutriție, Nutrienți și Sănătate, 12 ore de discuții avizate, moderate de specialiști...

AMR 2 zile | Recunoașterea reciprocă a suplimentelor alimentare & noul regulament de siguranță pentru producția de suplimente

Tatiana Onisei, CS II Șef SNPMAPS, în cadrul Institutul Național de Cercetare-Dezvoltare pentru Bioresurse Alimentare – IBA București, va...

Probioticele > importanța pentru sănătate, provocări tehnologice și legislative în punerea lor pe piață

Pe 24 martie 2021, Bianca Tihăuan, cercetător științific Institutul Național de Cercetare-Dezvoltare pentru Bioresurse Alimentare – IBA București, va...

Ivermectina > de la antiparazitar la antiviral!? Explicații de la prof. dr. Dumitru Militaru

Prof. dr. Dumitru Militaru va prezenta informații corecte, relevante și clarificatoare despre ivermectină - un medicament ce a ținut...
Zona rezervata bannerelor publicitare

Alte stiri din aceiasi categorieNEWS
RO.aliment va recomanda

Skip to toolbar