Actualitate Olam Coffee creează un nou fruct din cascara reciclată

Olam Coffee creează un nou fruct din cascara reciclată

-

Olam Coffee, o filială a Olam Food Ingredients, a dezvoltat o gamă de produse de superfructe noi folosind cascara – care este făcută din pielea fructelor de cafea.

De obicei, considerat un produs secundar inutilizabil, cascara era compostat pentru a fi utilizat ca îngrășământ pentru culturi sau pur și simplu aruncat de industria cafelei.

Olam va folosi însă pulpa și pielea fructelor de cafea pentru a crea infuzii de băuturi și concentrate în mai multe aplicații, de la ceai cu gheață la batoane nutriționale, pentru satisfacerea cererii consumatorilor de alimente din categoria celor „indulgente” durabile și sănătoase.

Olam Coffee a descoperit că produsul secundar respectiv are o aromă unică de fructe dulci, cu „note de cireșe, stafide și chiar caramel”. Produsul conține compuși alimentari bioactivi, cum ar fi polifenoli și acid clorogenic, care au pretenția de a ajuta pacienții cu obezitate. Se spune, de asemenea, că are un nivel ridicat de antioxidanți.

„Există, de asemenea, avantajul pentru mediu al utilizării pielii și a pulpei, care altfel erau aruncate, ca produs secundar în etapa de procesare primară”, a spus Siva Subramanian, vicepreședinte al departamentului de inovare la Olam Coffee. „Și pe măsură ce crește cererea pentru acest fruct, cascara upcycling va oferi mai multor fermieri de cafea o sursă suplimentară de venit”.

Compania obține cascara din plantațiile sale unice de cafea din Brazilia, Laos, Tanzania și Zambia.

Produsele cascara uscate ale lui Olam pot fi utilizate pentru infuzii de ceai și făină, în timp ce concentratele sale lichide pot fi utilizate pentru gemuri, jeleuri, toppinguri de desert și umpluturi de panificație. Formatele sale pot fi utilizate în băuturi și amestecuri RTD calde și reci.

Produsele sale vor fi, de asemenea, disponibile pentru utilizare nutraceutică și cosmetică ca supliment antioxidant.


Sursa: Foodbev

Din aceiasi categorie

Grupul care a făcut o ofertă pentru achiziționarea Carrefour s-ar fi răzgândit (surse)

Grupul canadian de distribuţie Alimentation Couche-Tard ar fi renunțat la oferta de achiziție a Carrefour, după ce Guvernul francez...

Ce au găsit inspectorii ANSVSA în urma controalelor efectuate în decembrie

Direcţiile sanitare veterinare şi pentru siguranţa alimentelor județene precum şi a municipiului Bucureşti au efectuat un număr de 9.918...

Grupul Danone optimizează controlul TOC și reduce costurile cu reactivii

Studiu de caz: BioTector și RTC în aplicații din industria alimentara Problema: Stația de epurare a unui producător din...

România produce carne de melc în valoare de 50 milioane de lei

Patru companii din Hunedoara, Tulcea, Mureș și Sibiu produc carne de melc în valoare de 50 de milioane de...
- Advertisement -

Cercetări și descoperiri de top din 2020

În ciuda tuturor condițiilor mai puțin obișnuite ale lui 2020, anul trecut putem spune că „și-a luat” partea echitabilă de descoperiri inovatoare. Iată o...

EFSA face apel pentru acordarea de asistență științifică și tehnică

Toți partenerii naționali ce activează în domeniile de referință ale Autorității Europene pentru Siguranța Alimentelor (EFSA) sunt invitați să...

Stirile ultimelor 7 zile

Cercetări și descoperiri de top din 2020

În ciuda tuturor condițiilor mai puțin obișnuite ale lui 2020, anul...

România produce carne de melc în valoare de 50 milioane de lei

Patru companii din Hunedoara, Tulcea, Mureș și Sibiu produc...
- Advertisement -

Alte stiri de actualitateNEWS
RO.aliment va recomanda

Skip to toolbar