Un startup francez de tehnologie alimentară a obținut o finanțare de 4 milioane de euro pentru a accelera producția la scară industrială a aromelor sale naturale obținute din subproduse agricole.
Cu sediul în Dijon, Franța, compania Fungu’it folosește fermentația în stare solidă pentru a transforma materiale precum turta de semințe de in, reziduurile de floarea-soarelui și leguminoasele în arome naturale. Compania se concentrează pe eficiența resurselor, susținând un consum redus de apă și energie în comparație cu metodele convenționale.
Gama sa de produse include o aromă umami cu carne pentru alimente pe bază de plante și o alternativă la ciocolată concepută pentru a înlocui până la 25% din cacao în formule – menită să reducă presiunea asupra lanțurilor de aprovizionare cu cacao și a ecosistemelor tropicale.
Compania declară că răspunde cererii tot mai mari de soluții de arome sustenabile și naturale. Sectorul francez de arome alimentare a generat 730 de milioane de euro în 2022, iar marjele industriei rămân atractive.
Anas Erridaoui, CEO și cofondator al Fungu’it, a declara: „Dorim să redăm un scop în ceea ce mâncăm – fără compromisuri. Prin fermentație, dezvăluim bogăția materiilor prime trecute cu vederea pentru a crea arome mai precise, vibrante și accesibile.”
El a adăugat: „Tehnologia noastră revoluționează crearea de arome naturale, sustenabile de înaltă performanță, recicând în aceleași produse secundare adesea risipite.
