Compania daneză de bioproducție 21st.Bio a lansat un nou program de dezvoltare pentru comercializarea alfa-lactalbuminei bovine (α-lac) folosind fermentația de precizie, în urma unui acord de licențiere exclusivă cu Novonesis pentru o tulpină microbiană cu randament ridicat.
Alfa-lactalbumina, o proteină din lapte bogată în aminoacizi esențiali, este cunoscută pentru digestibilitatea sa și rolul său în susținerea dezvoltării imunitare și cognitive. α-lac bovin este utilizat în prezent în nutriția sugarilor, în alimente funcționale și în aplicații axate pe sănătate.
21st.Bio lucrează în prezent la comercializarea unei versiuni a proteinei fermentate cu precizie, utilizând o tulpină microbiană dezvoltată de Novonesis. Compania optimizează tulpina pentru fermentația industrială și producția la scară largă, cu scopul de a face alternativa mai competitivă din punct de vedere al costurilor față de sursele tradiționale de lactate.
Conform 21st.Bio, producerea de α-lac din laptele de vacă rămâne un proces „costisitor și ineficient”, necesitând fracționarea a aproximativ 1.000 de litri de lapte pentru a obține doar un kilogram de proteină. Acest lucru o face una dintre cele mai scumpe proteine lactate disponibile în prezent.
Thomas Schmidt, CEO al 21st.Bio, a declarat: „Alfa-lactalbumina este incredibil de valoroasă, dar oferta actuală din laptele de vacă este limitată. Extragerea sa la scară largă este dificilă și costisitoare, motiv pentru care oferta actuală este rezervată în mare parte pieței de formule de lapte praf pentru sugari de înaltă calitate.”
„Prin fermentație de precizie, facem producția mai eficientă, mai sustenabilă și – cel mai important – mai accesibilă pentru mulți, nu doar pentru câțiva. Pe lângă acestea, suntem capabili să producem α-lac de înaltă puritate, un parametru important pentru nutriția sugarilor.”
O metodă de producere a α-lac, scalabilă și potențial mai rentabilă
Prin intermediul noului său program, 21st.Bio oferă o metodă de producere a α-lac, scalabilă și potențial mai rentabilă, fără utilizarea animalelor, utilizând tehnologie de fermentare de precizie și o tulpină microbiană de înaltă performanță, licențiată de la Novonesis.
Thomas Batchelor, vicepreședinte senior pentru soluții avansate de sănătate și proteine la Novonesis, a adăugat: „Suntem mândri să vedem tulpina noastră de talie mondială lansată pe piață de 21st.Bio pentru a rezolva provocările actuale din domeniile alimentar și al nutriției. Ne străduim continuu să fim în avangarda inovației, iar această tulpină este unul dintre rezultatele muncii noastre de pionierat în cercetare și dezvoltare, dezvoltarea și producția de tulpini. Considerăm că α-lac se potrivește perfect strategiei și portofoliului 21st.Bio, ceea ce o face calea corectă de urmat, în timp ce noi, cei de la Novonesis, continuăm să ne concentrăm pe alte inovații în materie de proteine și suntem entuziasmați de viitorul proteinelor produse prin fermentație de precizie.”
El a adăugat: „Mergem dincolo de acordarea de licențe pentru tehnologia noastră partenerilor noștri. Îi ajutăm pe parcursul întregului proces de producție la scară industrială. Experiența noastră în domeniul proteinelor funcționale și obiectivul nostru de a obține cel puțin paritatea prețurilor cu produsele lactate tradiționale fac din acest lucru un factor de schimbare pentru companiile care doresc să aprovizioneze piața.”
„Ne îndreptăm spre un deficit de aprovizionare cu proteine. Însăși industria ne spune: nu vom putea satisface cererea viitoare doar folosind metode tradiționale. Fermentația de precizie este o soluție complementară – una care poate reduce presiunea asupra resurselor naturale, poate reduce impactul asupra mediului și poate crea un lanț de aprovizionare mai distribuit și mai rezistent.”
 folosind fermentația de precizie){kind=link}