În industria alimentară, expresia succesului unui produs constă în gustul delicios și în aspectul îmbietor! Secretul savorii produselor alimentare este reprezentat de condimentele proaspete și aromate, care îndeplinesc funcții bivalente.
Astfel, condimentul are rolul de a oferi un produs savuros, dar îndeplinește și funcția de conservare a acestuia, cu o puternică acțiune antiseptică și antibacteriană.
La Solina Romania credem în poveștile cu mâncare și experiențe senzoriale și ne dedicăm complet identificării soluțiilor ideale industriei alimentare. De aceea, acordăm o atenție deosebită procesului de măcinare a condimentelor, pentru a evita pierderea gustului și aromei originale, pe fondul încălzirii în timpul procesării.
Această problemă s-a transformat în oportunitate de inovare, utilizând tehnologia de măcinare a condimentelor prin criogenare. Această tehnologie inovativă păstrează calităţile produselor şi mărește eficienţa procesului, adăugând la măcinarea condimentelor un agent special de răcire (LN-Liquid Nitrogen).
Avantajele procesării condimentelor prin criogenare:
- temperaturile controlate în timpul procesului de măcinare asigură o calitate ridicată a produsului final, astfel gustul şi aroma condimentelor rămân nemodificate
- răcirea criogenică elimină problemele legate de umiditatea excesivă
- eficacitatea procesului datorită timpilor mai scurţi de procesare
- azotul lichid este de multe ori utilizat și la înghețarea materialelor care sunt sensibile la căldură, sau moi la temperatura camerei, cu scopul de a putea fi ușor măcinate
- capacitatea superioară de procesare, precum şi productivitatea ridicată
- obținerea de particule mult mai fine și mai uniforme
- păstrarea calităților organoleptice ale produselor
- păstrarea uleiurilor esențiale conținute de produs
- prevenirea oxidării și modificării culorii naturale
Suntem mândri și entuziasmați să împărtășim cu voi reactivarea acestei tehnologii de procesare prin criogenare, la cele mai înalte standarde de calitate, materializate prin gama noastră de condimente, cu arome intense și granulații variate, pentru fiecare proces tehnologic în parte.
Principalele mirodenii măcinate prin criogenare sunt:
- Nucșoară
- Mace
- Chimen
- Chimion
- Scorțișoară
- Turmenic
- Cuișoare
- Muștar
- Piper Negru
- Piper Alb
