Solina Romania reactivează tehnologia de măcinare prin criogenare

Iti recomandam

Institutul Național de Cercetare Dezvoltare pentru Bioresurse Alimentare – IBA București a celebrat pe 14 noiembrie 2020, împlinirea a 20 de ani de activitate.

Domeniul principal de cercetare al INCDBA - IBA București este reprezentat de domeniul agroalimentar, bioeconomie. Obiectivele și direcțiile științifice ale...

Posterele castigatoare la INGREDIENTS SHOW 2020

Apropiindu-se si mai mult de profilul evenimentelor academice, INGREDIENTS SHOW 2020 a fost despre INOVARE, ȘTIINȚĂ, SOLUȚII, EVOLUȚIE, PLANIFICARE,...

FIT4FOOD 2030 – Policy Lab Romania

Ministerul Educatiei si Cercetarii impreuna cu Ministerul Agriculturii si Dezvoltarii Rurale si IBA Bucuresti au organizat o serie de...

15 postere inscrise in concurs in cadrul INGREDIENTS SHOW 2020

Participantii la INGREDIENTS SHOW 2020 - “Stiința ingredientelor - de la inovare și planificare, la adaptare și alegere", care au...

Uleiuri vegetale, întrebuințări și proprietăți

Un ulei vegetal este o trigliceridă extrasă dintr-o plantă. În general, substanțele care sunt lichide la temperatura camerei se...

În industria alimentară, expresia succesului unui produs constă în gustul delicios și în aspectul îmbietor! Secretul savorii produselor alimentare este reprezentat de condimentele proaspete și aromate, care îndeplinesc funcții bivalente.

Astfel, condimentul are rolul de a oferi un produs savuros, dar îndeplinește și funcția de conservare a acestuia, cu o puternică acțiune antiseptică și antibacteriană.

La Solina Romania credem în poveștile cu mâncare și experiențe senzoriale și ne dedicăm complet identificării soluțiilor ideale industriei alimentare. De aceea, acordăm o atenție deosebită procesului de măcinare a condimentelor, pentru a evita pierderea gustului și aromei originale, pe fondul încălzirii în timpul procesării.

Această problemă s-a transformat în oportunitate de inovare, utilizând tehnologia de măcinare a condimentelor prin criogenare. Această tehnologie inovativă păstrează calităţile produselor şi mărește eficienţa procesului, adăugând la măcinarea condimentelor un agent special de răcire (LN-Liquid Nitrogen).

Avantajele procesării condimentelor prin criogenare:

  • temperaturile controlate în timpul procesului de măcinare asigură o calitate ridicată a produsului final, astfel gustul şi aroma condimentelor rămân nemodificate
  • răcirea criogenică elimină problemele legate de umiditatea excesivă
  • eficacitatea procesului datorită timpilor mai scurţi de procesare
  • azotul lichid este de multe ori utilizat și la înghețarea materialelor care sunt sensibile la căldură, sau moi la temperatura camerei, cu scopul de a putea fi ușor măcinate
  • capacitatea superioară de procesare, precum şi productivitatea ridicată
  • obținerea de particule mult mai fine și mai uniforme
  • păstrarea calităților organoleptice ale produselor
  • păstrarea uleiurilor esențiale conținute de produs
  • prevenirea oxidării și modificării culorii naturale

Suntem mândri și entuziasmați să împărtășim cu voi reactivarea acestei tehnologii de procesare prin criogenare, la cele mai înalte standarde de calitate, materializate prin gama noastră de condimente, cu arome intense și granulații variate, pentru fiecare proces tehnologic în parte.

Principalele mirodenii măcinate prin criogenare sunt:

  • Nucșoară
  • Mace
  • Chimen
  • Chimion
  • Scorțișoară
  • Turmenic
  • Cuișoare
  • Muștar
  • Piper Negru
  • Piper Alb

 

Din aceeasi categorie

Mențiunile UE de sănătate dau greș în a-i orienta pe consumatori și producători: „Regulamentul nu funcționează”

Legislația care reglementează în Uniunea Europeană mențiunile de sănătate legate de alimente și băuturi a fost introdusă pentru a...

Alland & Robert vor „crește masiv” producția de gumă arabică, urmare a creșterii cererii

Compania franceză Alland & Robert, princiapala producătoare de gumă arabică (sau gumă de salcâm, cum mai este numită), a anunțat...

COVID-19 și alimentele: ce trebuie să știți

Pandemia COVID-19 prezintă provocări majore pentru industria alimentară. Asigurarea aprovizionării cu alimente a populației lumii trebuie garantată, chiar și...

Sancțiuni în valoare de peste 110.000 de euro aplicate de ANSVSA în octombrie

Autoritatea Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (ANSVSA) anunță că a aplicat 121 de sancțiuni contravenționale în valoare totală de 558.100 de lei...

Cum se aplică la suplimentele alimentare normele de indicare a țării de origine sau a locului de proveniență a ingredientului primar | Tatiana Onisei șef serviciu...

Încă vă mai puteți participa la ESE 2020 - ziua dedicată suplimentelor alimentare din cadrul webinarului informativ care se va desfăura în mare parte...

IFS Food versiunea 7 – mai sunt 4 locuri la sesiune de instruire online din data de 19 noiembrie

INAQ Consulting – singurul IFS Training Center în România a organizat în ultima perioada mai multe sesiuni de cursuri online LIVE, în baza noului...

Marea Britanie: Lanțurile globale de aprovizionare cu condimente și plante medicinale sunt susceptibile de fraudă alimentară

Un nou studiu privind autenticitatea salviei constată că mai mult de un sfert din produsele prelevate în Marea Britanie sunt adulterate. Rezultatele, spun cercetătorii,...

STIRILE SAPTAMANII

Skip to toolbar