Industria alimentelor și băuturilor trece printr-o transformare profundă, datorită inteligenței artificiale (AI). De la dezvoltarea produselor până la logistică, AI promite să redefinească standardele de calitate, eficiența producției și experiența consumatorilor.
Inteligența artificială (IA) joacă deja un rol major în producția de alimente și băuturi. Le spune producătorilor ce doresc clienții lor, accelerează dezvoltarea de noi produse și chiar elaborează cele mai eficiente și atractive modele de ambalaj.
Rolul AI în alimente și băuturi este doar la început.
„Viitorul industriei alimentare este pregătit pentru o transformare remarcabilă, condusă de progresul neobosit al inteligenței artificiale și al roboților”, spune Chirag Bharadwaj, inginer senior software pentru compania de dezvoltare de aplicații, Appinventiv.
Controlul calității asistat de AI
Utilizarea AI în alimente și băuturi este nelimitată și plină de beneficii, primul dintre acestea fiind controlul calității.
Consumatorii cumpără produse pe baza unei așteptări de o anumită calitate, textură și gust și este important ca aceste așteptări să fie îndeplinite.
„Sistemele AI pot monitoriza și ajusta rețetele în timp real, asigurându-se că fiecare fel de mâncare îndeplinește aceleași standarde înalte”, spune Bharadwaj de la Appinventiv.
Cu toate acestea, acest beneficiu special este încă relativ nou, ceea ce înseamnă că multe mărci continuă să acorde prioritate raționamentului uman, atunci când vine vorba de controlul calității.
„Intervenția umană este un factor semnificativ în siguranța alimentelor”, spune un purtător de cuvânt al firmei de recrutare din industrie, Food Recruit. Deși susținătorii AI susțin că această abordare are defecte.
„Investiția în sisteme de inspecție moderne, dispozitive inteligente de monitorizare activate pe web, etichetare exactă a alimentelor și igiena personală a manipulatorilor de alimente va concura la faptul că produsele alimentare și băuturile sunt sigure și fără contaminanți”, spune George Mathew, vicepreședinte asociat pentru informații despre aprovizionare și achiziții la SmartEdge.
„Tehnologia cu raze X poate identifica contaminanți duri, care nu sunt vizibili pentru ochiul uman, prevenind astfel defecțiunile calității și îmbunătățind trasabilitatea. Senzorii inteligenți detectează creșterea bacteriilor în alimentele refrigerate perisabile și permit monitorizarea în timp real a temperaturii inventarului de F&B refrigerat.”
Eficiență îmbunătățită
AI eficientizează și accelerează inovația în domeniul alimentației și al băuturilor. Și asta se întâmplă în toate etapele producției, de la fermă la furculiță. De la accelerarea dezvoltării de noi produse până la contribuția la modelarea campaniilor de marketing pentru aceste produse noi, potențialul AI în inovare este abia la început.
În plus, AI are potențialul de a îmbunătăți eficiența producției, deoarece mașinile, spre deosebire de oameni, nu necesită pauze.
„AI din industria alimentară poate funcționa continuu, fără pauze, îmbunătățind semnificativ productivitatea”, spune Bharadwaj de la Appinventiv. Acest lucru elimină, de asemenea, riscul de greșeli făcute din cauza oboselii operatorului.
Un alt beneficiu major, care pare să crească, pe măsură ce tot mai multe companii adoptă AI, este reducerea costurilor cu forța de muncă.
„Investiția în AI și robotică nu este doar o actualizare tehnologică”, spune Bharadwaj de la Appinventiv. „Este o mișcare strategică către economii substanțiale pe termen lung. Aceste tehnologii avansate reduc drastic costurile cu forța de muncă prin automatizarea sarcinilor repetitive, în timp ce precizia și eficiența reduc ratele de eroare.”
Și cu această eficiență îmbunătățită, se poate crește sau reduce producția lunar, săptămânal, zilnic sau chiar orar.
„Tehnologia AI din industria alimentară poate fi programată cu ușurință pentru a face față diferitelor sarcini”, spune Bharadwaj de la Appinventiv. „Pe măsură ce cererea se schimbă, aceleași sisteme robotizate pot scala operațiunile în sus sau în jos, fără a fi nevoie de o reconfigurare extinsă.”
Experiență îmbunătățită a consumatorului
Înțelegerea dorințelor, nevoilor și tendințelor consumatorilor este una dintre cele mai mari și mai importante provocări cu care se confruntă industria alimentară și a băuturilor, iar AI începe să faciliteze acest lucru.
Acolo unde înainte, mărcile de produse alimentare și băuturi se bazau pe paneluri de feedback, analize de piață și teste din lumea reală pentru a înțelege ce doresc consumatorii, acum accentul se mută către AI.
„AI este un instrument excelent pentru a analiza comportamentul și preferințele clienților din trecut și pentru a face predicții despre ceea ce vor avea nevoie în viitor”, spune Kirsten Lamb, strateg de conținut pentru platforma de informații despre consumatori, Zappi
„Analitica predictivă reunește o gamă largă de tehnici. Utilizează învățarea automată, modele statistice și extragerea datelor pentru a analiza datele istorice și a prezice tendințele viitoare. Aceste date pot include comportamentul utilizatorilor pe site, comportamente de cumpărare, preferințe și date demografice.”
Viitorul AI în alimente și băuturi
În ciuda faptului că se află încă în stadiile incipiente de dezvoltare, AI revoluționează industria alimentară și a băuturilor, iar această schimbare este pregătită să continue.
„Dacă sistemele bazate pe inteligență artificială ar fi adoptate pe scară largă, industria alimentară ar putea vedea o eficiență, calitate și durabilitate îmbunătățite la nivel general”, spune Amanda Johnston, co-director al Centrului Național de Excelență pentru Inginerie Alimentară de la Universitatea Sheffield Hallam.
„Tehnologiile inteligenței artificiale au potențialul de a optimiza procesele de producție, de a îmbunătăți controlul calității, de a reduce deșeurile și consumul de energie, de a îmbunătăți măsurile de siguranță alimentară și de a eficientiza managementul lanțului de aprovizionare.”
Cu alte cuvinte, încă nu ai văzut nimic!
