Facultatea de Inginerie Alimentară a Universității de Științele Vieții „Regele Mihai I” din Timișoara, în parteneriat cu The Family Butchers, va inaugura primul „Laborator al Consumatorului” dedicat dezvoltării produselor din carne hibridă.
Noul laborator dedicat dezvoltării produselor din carne hibridă face parte din proiectul EIT Food RIS Consumer Engagement Labs 2024, care urmărește îmbunătățirea relației dintre consumatori și industria alimentară.
Obiectivele laboratorului
Noul laborator își propune să ofere consumatorilor un rol activ în procesul de creare a produselor alimentare din carne hibridă, adunând sugestii și feedback direct de la utilizatori. Specialiștii implicați în proiect vor să răspundă cerințelor și preferințelor publicului, promovând totodată sustenabilitatea și inovația în alimentație.
Ce este carnea hibridă?
Produsele de carne hibrid combină carne cu ingrediente vegetale, precum leguminoase (mazăre, năut, linte), ciuperci, proteine din semințe și alte ingrediente vegetale. Astfel, aceste alimente au un conținut redus de carne și grăsimi, oferind în același timp proteine, fibre și compuși bioactivi benefici.
Un proiect pentru o alimentație sustenabilă
Proiectul EIT Food RIS, prin Laboratorul Consumatorului, nu doar că sprijină dezvoltarea unor produse alimentare inovatoare, dar și educă publicul cu privire la beneficiile și sustenabilitatea produselor din carne hibridă, contribuind la o economie alimentară mai responsabilă.
