Ciocolata neagră „poate fi contaminată cu plumb și cadmiu, două metale grele legate de probleme grave de sănătate”, a avertizat Consumer Reports săptămâna aceasta, făcând referire la testarea din 2022 a 23 de mărci de ciocolată de pe piața SUA; în timp ce Asociația Națională a Cofetarilor reafirmă siguranța produselor.
Raportul actualizat publicat în această săptămână a testat 48 de produse de pe piața SUA, din șapte categorii, inclusiv ciocolată neagră, pudră de cacao, chipsuri de ciocolată, batoane de ciocolată cu lapte, amestecuri pentru brownie, prăjituri de ciocolată și ciocolată caldă. Raportul include produse de la mărci precum Hershey’s și Ghirardelli; de la retaileri naționali precum Costco, Target, Trader Joe’s, Walmart și Whole Foods; și producători de specialitate precum Droste și Navitas.
Consumer Reports a menționat că expunerea la metale grele este legată de suprimarea sistemului imunitar, probleme de reproducere, leziuni renale și hipertensiune arterială, împreună cu întârzierile de dezvoltare la copii și la viitoarele mame.
Raportul a precizat că cele două metale sunt concentrate cel mai mult în cacao, ingredientul care îi conferă ciocolatei aroma caracteristică, și a constatat că alte formate de cacao, de la pudră de cacao la ciocolată cu lapte, conțin „cantități variate” de plumb și cadmiu.
Mostrele de ciocolată neagră conțin, în general niveluri mai ridicate de metale grele decât ciocolata cu lapte, fiecare produs testat conținând însă „cantități detectabile” de plumb și cadmiu, potrivit dr. James E. Rogers, director și șef interimar al testării siguranței produselor, la Consumer Reports.
Consumer Reports și-a bazat concliziile raportului pentru cadmiu și plumb pe nivelurile standard acceptate pentru metalele grele, prevăzute de legislația din California și a constatat că 71% dintre batoanele de ciocolată neagră „au fost peste nivelurile acceptate pentru plumb, cadmiu sau ambele”.
„Șaisprezece dintre cele 48 de produse au avut cantități peste nivelul de îngrijorare relevă Consumer Reports pentru cel puțin unul dintre metalele grele – în unele cazuri de peste două ori limita acceptată – dar am găsit opțiuni mai sigure în fiecare categorie de produse din ciocolată”, a spus el.
Batoanele de ciocolată neagră premium Perugina au conținut cea mai mare cantitate de plumb; în timp ce batonul de ciocolată Evolved Signature Dark 72% Cacao a fost testat cu conținut ridicat atât de plumb, cât și de cadmiu; și Sam’s Choice Dark Chocolate 72% Cacao au prezentat niveluri ridicate de cadmiu.
Datorită conținutului diluat de cacao al ciocolatei cu lapte, aceasta tinde să aibă un conținut mai mic de metale grele decât ciocolata neagră, a declarat Consumer Report. Nu au existat niveluri ridicate pentru niciun metal pentru batoanele de ciocolată cu lapte cuprinse în studiu. Din bucățile de ciocolată și pudrele de cacao care au fost testate, doar două au depășit limita de plumb.
Din cele șase amestecuri de ciocolată fierbinte care au fost testate, patru „au depășit limita acceptată la plumb”. În timp ce un brownie și două amestecuri pentru prăjituri „au depășit limita la plumb a legislației californiene”.
Consumer Reports a remarcat că, în timp ce unele dintre produsele testate au arătat niveluri mai scăzute de metale grele, dimensiunile porțiilor ar trebui luate în considerare atunci când sunt consumate.
Organizația sugerează ca producătorii să se aprovizioneze cu cacao din regiuni cu „nivel scăzut de cadmiu în sol” și recomandă „îmbunătățirea procedurilor de recoltare, procesare și curățare a cacao” pentru a reduce expunerea la metale grele în produse.
Asociația Națională a Cofetarilor din SUA reafirmă că ciocolata și cacao sunt sigure pentru consum
Ca răspuns la articolul Consumer Reports, Asociația Națională a Cofetariilor (NCA) a afirmat că ciocolata și cacao sunt sigure pentru a fi consumate, citând raportul comun din 2023 al As You Sow, o organizație non-profit care susține responsabilitatea socială corporativă, care a constatat că în boabele de cacao prezența cadmiului vine din sol, în timp ce plumbul apare după recoltare în timpul procesului de uscare, fermentație și transport, atunci când boabele umede sunt expuse la sol și praf.
În 2022, NCA a răspuns studiului inițial al Consumer Reports despre nivelurile ridicate de metale grele, afirmând că „Liniile directoare ale Oficiului pentru Evaluarea Riscurilor pentru Sănătatea Mediului din California (OEHHA) citate în studiul Consumer Reports nu sunt standarde de siguranță alimentară”.
În plus, NCA a afirmat acordul industriei de ciocolată și cacao la acordul California Proposition 65, „care a stabilit niveluri de concentrație stabilite atât pentru plumb, cât și pentru cadmiu, care înlocuiesc MADL-urile OEHHA pentru cacao și produse de ciocolată”.
„Siguranța alimentelor și calitatea produselor rămân prioritățile noastre cele mai înalte și rămânem dedicați să fim transparenți și responsabili din punct de vedere social”, a scris NCA într-un comunicat.
Grupul comercial a remarcat că, „consumatorii înțeleg că ciocolata și bomboanele sunt delicii ocazionale”, referindu-se la Sondajul național de sănătate și nutriție al CDC, care a raportat că pe săptămână, consumatorii din SUA mănâncă ciocolată și bomboane de 2-3 ori și astfel de produse contribuie „în medie cu doar 40 de calorii pe zi și aproximativ cu o linguriță de zahăr adăugat pe zi.”
