Alimente precum fructele, legumele, pește, cerealele şi seminţele oleaginoase, hrana pentru bebeluşi vor fi mai sigure consumului uman pe piețele din Uniunea Europeană. Totuși, produsele alimentare aflate pe piață care conțin aceste metale peste noile limite, vor putea fi vândute până la sfârșitul lunii februarie 2022.
Surse de contaminare
Contaminarea alimentelor cu metale grele peste limitele admise poate apărea:
>În urma procesului de prelucrare al alimentelor prin contactul cu instalațiile si utilajele de prelucrare,
>Ambalaje (ex. păstrarea conservelor în ambalaje metalice).
>Apa utilizată. Duritatea apei şi conţinutul de compuşi organici pot determina îmbogăţirea acesteia cu plumbul din conductele străbătute.
>O altă sursă de contaminare o poate reprezenta solul culturilor de cereale, legume, fructe, nutrețuri prin folosirea pesticidelor care conţin metale (fungicide ce conţin cadmiu, plumb, mercur, cupru, arsen, zinc etc.), sau prin descărcările apelor de canalizare.
Efectele metalelor grele Cadmiu și Plumb asupra organismului uman
Cadmiul, este unul din cei mai puternici carcinogeni. Principala sursă de expunere la cadmiu a populației o reprezintă fumul de tutun, apoi consumul alimentelor contaminate. Acest metal se acumulează în organismul uman la nivelul oaselor, ficatului și rinichilor și afectează funcția acestor organe. Având în vedere efectele toxice ale cadmiului asupra rinichilor, autoritatea a stabilit o doză săptămânală tolerabilă de cadmiu de 2,5 μg / kg greutate corporală.
Plumbul este un metal extrem de toxic ce are efecte negative cu precădere asupra neurodezvoltării la copii. Încă din anii 1980, studiile arătau asocierea dintre acumulările de plumb din organism și scăderea valorii coeficientului de inteligență (IQ). Agenția IARC clasifică plumbul drept element carcinogen cu risc ridicat (grup 2A) ce determină anemie, leziuni renale cronice și boli funcționale ale sistemului nervos.
Metode de determinare a metalelor grele din produsele alimentare la Wessling Romania
Microbiological laboratory analysis
Pentru analiza metalelor grele din alimente, în laboratoarele grupului WESSLING se utilizează tehnicile ICP-OES și ICP-MS și două metode EPA în stare acreditată.
>Metoda EPA 6010C (2007) cu LOQ (0,001 – 0,1 mg / kg în funcție de matrice) ( cu tehnica ICP-OES
>Metoda EPA 6020A (2007) cu LOQ (0,001 – 0,1 mg / kg în funcție de matrice) cu tehnica ICP-MS
WESSLING Romania poate efectua aceste analize, iar pentru determinare, soluția de probă este pregătită corespunzator într-un cuptor de digestie cu microunde folosind diferite tipuri de acizi anorganici, peroxid de hidrogen. Este aerosolizată prin pulverizare și introdusă în plasma cuplată inductiv cu un flux de gaz argon în care componentele probei se evaporă, se atomizează și se ionizează.
!!! Recomandăm testarea anterioară procesului de prelucrare alimentară a apei și solului de cultură pentru legume, fructe și nutrețuri.
Pentru mai multe detalii, vă rugăm să ne contactați!
Liliana Cruceanu
+40 21 317 7031
liliana.cruceanu@wessling.ro
