În premieră pentru România, Artesana și USAMV Cluj-Napoca, proiect sub coordonarea Prof. Dr. Dan Cristian Vodnar, investighează diferențele între laptele neomogenizat și omogenizat, dezvăluind cum aceste variații influențează digestia, absorbția proteinelor și experiența senzorială a consumatorilor.
Cercetarea susține convingerea pe care consumatorii Artesana o exprimă constant: produsele minim procesate sunt mai ușor de digerat și mai bine tolerate, chiar și de către cei cu sensibilitate la lactoză. Primele rezultate de laborator evidențiază diferențe clare în structura și comportamentul laptelui, iar etapele următoare vor simula digestia umană pentru a evalua impactul procesării asupra absorbției proteinelor.
Acest demers reprezintă un moment-cheie pentru inovația alimentară bazată pe dovezi științifice și reflectă misiunea profundă a Artesana: protejarea calității naturale a laptelui, fără compromisuri, contribuind activ la un sistem alimentar mai sănătos și mai transparent.
De ce ar trebui industria alimentară să acorde atenție acestui studiu?
Poți afla în cadrul workshopului dedicat sectorului lactatelor ce va avea loc pe 13 octombrie la RO.aliment SHOW 2025, unde Alina Donici, fondator Artesana, și Prof. Dr. Dan Cristian Vodnar vor expune perspective inovatoare legate de procesarea laptelui și impactul acesteia asupra industriei alimentare în cadrul prezentării intitulate «Structura laptelui sub microscop – diferențe între omogenizat și neomogenizat».
Despre Alina Donici
Alina Donici, fondatorul brandului Artesana, a creat primul brand românesc de lactate minim procesate, autentice și ambalate în sticlă, cu o viziune clară asupra alimentației sănătoase. Alături de echipa sa, a construit un brand ce prioritizează calitatea, transparența și respectul pentru tradiția alimentelor curate și hrănitoare.
Cu mult curaj și determinare, Alina a transformat un început modest într-un brand recunoscut național și internațional, câștigând premii pentru inovație și excelență și consolidând totodată încrederea consumatorilor.
Despre Dan Cristian Vodnar
Dan Vodnar, este profesor în cadrul Facultății de Știința și Tehnologia Alimentelor de la USAMV Cluj-Napoca. Între anii 2016-2024 a fost prorector responsabil cu cercetarea, iar în prezent este președintele Senatului USAMV Cluj-Napoca. Începând cu anul 2017 este expert consultant pentru Comisia Europeană, din 2022 membru al Academiei Europene iar din 2025 este membru corespondent al Academiei Române.
Activitatea științifică se fundamentează pe integrarea cunoștințelor științifice din domeniile biotehnologiei alimentare, chimiei alimentare, gastronomiei moleculare și științei materialelor pentru dezvoltarea de soluții inovatoare în domeniul agroalimentar și al sănătății publice. Cercetările sunt centrate pe bioconversia subproduselor agroindustriale în compuși bioactivi, prin procese fermentative (biomimetice), precum și pe dezvoltarea de alimente funcționale (biotice), biomateriale comestibile și ambalaje inteligente cu rol antioxidant sau antimicrobian. Direcțiile de cercetare includ producția de biomasă din microalge și probiotice, condiționarea prin tehnici de microîncapsulare, interacțiunea sănătate-aliment-microbiom-metaboliți, cu aplicații în nutriție, medicină și economie circulară.
Despre Artesana
Fondată în anul 2012, de o familie care a refuzat compromisurile, brandul oferă produse artizanale din lapte integral, neomogenizat și pasteurizat blând, ambalate exclusiv în sticlă, fără adaosuri, fără industrializare forțată, cu respect deplin față de oameni, animale și pământ.
Astăzi, produsele Artesana se găsesc în peste 2.500 de magazine din România și în 10 țări europene. De la iaurtul simplu, până la brânzeturile artizanale sau kefirul de capră, fiecare produs spune aceeași poveste: gustul adevărat al laptelui, exact așa cum trebuie să fie.
DESPRE ROASHOW 2025
Având ca tema generală “Industria alimentară în 2025 – cum transformăm viziunea în realitate“, agenda evenimentului aduce în prim-plan workshopuri sectoriale dedicate produselor lactate, & înghețatei, cărnii & produselor alternative, panificației & patiseriei & zaharurilor, discuții „de Bun Gust” alături de autorități și specialiști, dar și momente cheie de networking B2B, vizite de documentare și întâlniri cu reprezentanții retailului. Informațiile prezentate vor fi de ultimă oră, exclusiv disponibile la acest eveniment, esențiale pentru companiile care își doresc să rămână relevante și competitive într-o piață aflată în plină transformare.
Profitați de oportunitatea de a vă poziționa în topul industriei alimentare prin soluții inovatoare despre care veți afla doar participând la RO.aliment SHOW 2025
✎ Cui îi este adresat ROASHOW 2025?
RO.aliment SHOW 2025 este spațiul în care vom analiza realitatea pieței, vom aduce în discuție deciziile care vor influența viitorul industriei alimentare și vom căuta răspunsuri concrete la întrebările esențiale ale momentului. La RO.aliment SHOW 2025, vom înlocui prezentările rigide cu discuții autentice, schimb de bune practici și studii de caz relevante. Împreună, putem transforma provocările în soluții viabile și putem contribui activ la modelarea viitorului industriei alimentare din România.
Fie că ești producător, furnizor de ingrediente și tehnologii, retailer sau reprezentant al autorităților, participarea la acest eveniment îți oferă acces direct la know-how, trenduri și networking strategic.
PARTENERI ROASHOW 2025
