Producătorul danez de ingrediente bio, Octarine Bio și compania americană de programare celulară Ginkgo Bioworks s-au asociat pentru a crea o tulpină pentru producerea violaceinei și a derivaților acesteia.
Coloranții alimentari pot fi obținuți fie sintetic din surse petrochimice, fie în mod natural din fructe, legume, plante, insecte, minerale sau din surse microbiene.
Se crede că fermentația microbiană oferă o alternativă viabilă atât la sursele petrochimice, cât și la sursele „naturale” convenționale.
Fermentația microbiană este subiectul unui nou parteneriat între producătorul danez de ingrediente Octarine Bio și compania americană de programare celulară Ginkgo Bioworks. Companiile au făcut echipă pentru a crea o tulpină pentru producerea de violaceină, un pigment violet și derivații săi, la scară comercială.
Potențial pentru industria alimentară și a băuturilor?
Parteneriatul în mai multe etape, anunțat astăzi, se concentrează pe compușii din zona triptofanului. Octarine Bio își va valorifica expertiza în derivatizarea enzimatică, care poate permite niveluri de producție îmbunătățite și proprietăți „superioare” ale acestor culori, în timp ce Ginkgo Bioworks se va baza pe expertiza sa în ingineria tulpinilor.
Violaceina este un pigment bis-indol care apare în mod natural, care are o nuanță violet intens. Derivații săi includ pigmenți verzi, albaștri și roz. Aceste culori au, de asemenea, proprietăți bioactive puternice, cum ar fi antimicrobiene, antioxidante și protectoare UV, a explicat Octarine Bio.
Parteneriatul se concentrează în primul rând pe intrarea inițială în industria textilă – datorită nivelului relativ scăzut de reglementare – dar s-a dovedit că violaceina are potențial pentru aplicații alimentare, ni s-a spus.
Compania daneză, care va deține orice ingrediente produse în baza acordului de parteneriat, investighează în prezent diverse posibilități de parteneriat pentru utilizarea acestui colorant în alimente.
Pentru ca pigmentul obținut prin biologie sintetică să intre pe piața alimentelor și a băuturilor din Europa, ar fi nevoie de autorizarea premergătoare de introducere pe piață pentru Novel Foods din partea Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA). Octarine Bio nu a trimis încă un dosar.
Parteneriatul se concentrează inițial pe violaceină, dar colaborarea are potențialul de a se extinde la alți compuși derivați din triptofan.
O piață în expansiune pentru culori
Companiile cred că parteneriatul oferă Octarine o oportunitate „semnificativă” de a introduce pe piață noi culori și coloranți bioactivi care să răspundă dorințelor consumatorilor de alternative mai sigure, mai sănătoase și mai durabile.
„Culorile și vopselele naturale constituie o piață semnificativă și în continuă expansiune, mai ales având în vedere gradul de conștientizare sporit din partea companiilor și preocupările consumatorilor cu privire la efectele nocive ale proceselor convenționale de fabricație”, a declarat Ena Cratsenburg, director de afaceri la Ginkgo Bioworks.
Din perspectiva Octarine Bio, co-fondatorul și CEO Dr. Nethaji Gallage a declarat că firma este „încântată” să colaboreze cu Ginkgo pentru a îmbunătăți procesul de producție pe bază de bio pentru triptofan, concentrându-se pe o clasă de culori naturale „foarte căutate” și care colorează într-un spectru de culoare „dificil de obținut”. Această colaborare nu este prima colaborare a Ginkgo Bioworks privind culorile naturale derivate din fermentația microbiană. De această dată, anul trecut, compania a anunțat un parteneriat cu start-up-ul israelian Phytolon pentru a dezvolta o gamă de culori în spectrul galben, până la violet.
Potrivit parteneriatului, Phytolon valorifică capacitatea Ginkgo Bioworks de a proiecta metode biologice la scară. Cei doi lucrează împreună pentru a produce culori alimentare vibrante obținute prin fermentarea drojdiei.
