Noile produse la nivel mondial care au mențiuni “organice” au crescut de la 6,3% în prima jumătate a anului de 2013 la 9.5% în prima jumătate a anului 2015. De asemenea, s-a raportat o creștere a trendului în zona produselor “Free from (libere de)” și a consumatorilor “flexitarieni”.
“Etichetarea curată și clară și alimentele “libere de” au prins priză la consumatori și au trecut la noul nivel în 2015,” a declarat Lu Ann Williams, Director de Inovare la Innova Market Insights, “în timp ce alte tendințe emergente pentru 2016 includ creșterea cconsumatorilor vegetarieni part-time (“flexitarieni”), interesul pentru o revenire la procesarea alimentelor în mod natural sau tradițional, căutarea de indulgență admisă și la restabilirea unor legături cu hrana “reală“.”
Lista apreciată a topului Innova Market Insights identifică unele dintre factorii cheie care vor influența evoluțiile din industria alimentară si a băuturilor in urmatoarele 12 luni.
Topul trendurilor din 2016 este condus de:
1. Creșterea trendului pentru etichetă clară: “Eticheta clară” s-a impus ca o tendință cheie în 2015, cu o mai mare transparență și accentul pus pe produse mai simple cu mai puțini aditivi artificiali, ducând “eticheta curată” la nivelul următor. Cea mai mare creșterea în NPD a fost raportată la produsele ecologice, care indică faptul că acest lucru va fi o platformă cheie pentru a avansa pe termen scurt, deși provocările implicate pot duce la platforme mai benefice pentru eticheta clară pe termen lung.
2.“Free from” pentru toate: Mulți consumatori nu au neapărată nevoie de produse care nu conțin gluten,
grâu și lapte, dar cer aceste produse oricum, deoarece ei cred că aceste produse sunt mai sănătoase. Creșterea cererii pentru produse care nu conțin gluten a fost destul de incredibilă.
3.Efectul “Flexitarian”: Creșterea consumatorilor vegetarieni part-time, care și-au redus consumul de carne din cauza implicațiilor asupra sănătății, durabilitate și preocupărilor pentru bunăstarea animalelor, are un impact major asupra dezvoltării de noi produse. Aceasta include dezvoltarea tehnologică și promovarea produselor cu gust mai bun care aduc aminte de gustul cărnii, precum și utilizarea de surse de proteine alternative și procese mai “prietenoase cu animalele”.
4. Prelucrarea alimentelor în mod natural: Practicile stabilite de procesare a alimentelor, care au fost disponibile aici de secole se află în centrul atenției. Acestea aduc o imagine naturală și autentică pentru a contracara unele dintre percepțiile negative ale alimentelor procesate puternic industrial. Beneficiile pentru sanatate ale alimentelor fermentate au cunoscut o creștere a gradului de conștientizare în rândul consumatorilor din Vest. Noile tehnologii, cum ar fi, prelucrarea la presiune ridicată (HPP) se pot număra printre metodele agreate dacă sunt percepute ca o alternativă proaspătă la utilizarea conservanților.
5. Undă verde pentru Legume: Consumatorii știu că au nevoie să consume mai multe alimente verzi, dar sunt rezervați din cauza așteptărilor legate de gust. Copiii pot fi incurajati sa manance mai verde, prin diferite produse vegetale incorporate în alte produse, în timp ce creșterea preferințelor pentru diferite piureuri și paste din legume, arată că adulții pot fi, de asemenea, încurajați să consume mai multe alimente verzi.
Printre trendurile alimentare pentru 2016 incluse în Topul Innova Market Insights despre care vom detalia în articolul următor se mai numără:
6. Crearea unei legături între consumatori și hrana reală
7. Jucători mici, idei mari
8. Mai mult decât o simplă formula pentru sportivi
9. Alibiul indulgenței alimentare
10. Arome pentru noi experiențe alimentare.
