Cum putem menține echilibrul nutrițional cu ajutorul acizilor grași nesaturați? Este o întrebare la care vom afla răspunsul la Maratonul Nutriție. Nutrienți. Sănătate (23 – 25 martie) de la Conf. Dr. Farm. pr. Gabriela Vlăsceanu, catedra de Farmacologie / Nutriție și Dietetică, Facultatea de Asistență Medicală Generală la Universitatea Bioterra București.
Când spui grăsime, te gândești automat la probleme de sănătate precum afecțiunile cardiovasculare, colesterolul mărit, greutatea corporală excesivă. De fapt, metabolismul uman are nevoie de grăsimi, dar este important a fi consumate acele grăsimi sănătoase pentru organism. Grăsimile saturate și grăsimile artificiale (trans) sunt cele mai puțin sănătoase, de aceea dieta este recomandat a fi consumată (sau suplimentată) preponderant cu grăsimi nesaturate.
Chiar în cazul unei alimentații regulate, cu hrană suficientă, este posibil să apară un aport scăzut de substanțe grase utile, deoarece calitativ acizii grași nesaturați (prezenți în matricea chimică a grăsimilor utile) sunt adesea degradați în timpul procesării pentru obținerea produselor alimentare.
De preferat este să se asigure cantitatea de acizi grași nesaturați necesari din surse naturale, de câte ori este posibil (pește și ulei de peste – din ficat de cod sau sardină, ulei de cătină, ulei de canola, etc.). De reținut este și că dieta strict vegetariană conține extrem de puțin omega 3, 6, 7, 9 (acizi grași mono- și poli-nesaturați).
Suplimentele alimentare cu omega-3 și omega-6 au rol important în constituirea și menținerea integrității structurale și funcționale a membranelor celulare. De asemenea, acizii grași Omega-3 și -6 exercită un puternic efect antiinflamator (inhibă producerea acidului arahidonic, prevenind producerea mediatorilor inflamației și servesc drept suport pentru eicosanoidele din clasa cu proprietăți antiinflamatorii).
Din păcate, dietele nu țin cont de raportul omega-3: omega-6 (optim, 4:1) sau de aportul suficient de omega-7, așa încât nu ne surprinde că populația este atât de bolnavă sau că femeile, la menopauză (din cauza modificărilor hormonale), manifestă un tablou simptomatic corelat cu capacitatea membranară a mucoaselor de a-și păstra umiditatea naturală (pentru menținerea structurii și funcțiilor membranelor mucoase, deosebit de importante sunt vitaminele, în combinație cu omega-7).
Despre speaker
Dr. Farmacist primar Gabriela Antoaneta VLĂSCEANU deține un doctorat în domeniul medico – farmaceutic și altul în domeniul agro-alimentar și în prezent este Conferențiar la Universitatea Bioterra București, Facultatea de Asistență Medicală Generală, unde predă disciplinele de Farmacologie și Nutriție & Dietetică, iar la Școala Post-liceală “Atlas” este coordonatorul catedrei de Asistență Medicală de Farmacie. Mai multe detalii aici.
VĂ AȘTEPTĂM LA A 4-A EDITIE A MARATONULUI NNS – NUTRITIE.NUTRIENTI.SANATATE
Studenții pot participa gratuit doar în baza completării formularului de înscriere de aici.
