Experții cer din nou interzicerea nitrozaminelor după ce expunerea consumatorilor la compușii care se pot forma în alimente în timpul preparării și procesării acestora a ridicat o problemă de sănătate din partea Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară.

Evaluarea EFSA privind riscul pentru sănătatea publică legat de prezența nitrozaminelor în alimente a constatat că zece nitrozamine găsite în alimente sunt cancerigene (pot provoca cancer) și genotoxice (pot deteriora ADN-ul).

EFSA a consultat părțile interesate externe cu privire la proiectul său de aviz și numeroasele comentarii primite au fost luate în considerare la finalizarea acestuia.

Riscuri potențiale pentru sănătate

EFSA și-a efectuat evaluarea evaluând potențialele daune cauzate de nitrozamine oamenilor și animalelor, evaluând și expunerea consumatorilor.

Dr Dieter Schrenk, președintele Grupului privind contaminanții din lanțul alimentar, a declarat: „Evaluarea noastră concluzionează că pentru toate grupele de vârstă din populația UE, nivelul de expunere la nitrozaminele din alimente ridică o problemă de sănătate. ”

Dr. Schrenk a adăugat: „Pe baza studiilor pe animale, am considerat incidența tumorilor hepatice la rozătoare drept cel mai critic efect asupra sănătății” .

„Pentru a asigura un nivel ridicat de protecție a consumatorilor, am creat cel mai rău scenariu pentru evaluarea noastră de risc. Am presupus că toate nitrozaminele găsite în alimente au același potențial de a provoca cancer la oameni, ca nitrozaminele cele mai dăunătoare, deși acest lucru este puțin probabil.”

Ce alimente conțin nitrozamine?

Deși nitrozaminele au fost găsite în diferite tipuri de alimente, cum ar fi peștele procesat, cacaoa, berea și alte băuturi alcoolice, cel mai important grup de alimente care contribuie la expunerea la nitrozamine este carnea și produsele din carne.

Nitrozaminele pot fi prezente și în alte alimente, inclusiv legumele procesate, cerealele, laptele și produsele lactate sau alimentele fermentate, murate și condimentate.

În prezent, există unele lacune în cunoștințele despre prezența nitrozaminelor în anumite categorii de alimente. Echilibrarea dietei cu o varietate mai mare de alimente ar putea ajuta consumatorii să-și reducă aportul de nitrozamine.

Opinia EFSA va fi acum împărtășită cu Comisia Europeană, care va discuta cu autoritățile naționale ce măsuri de gestionare a riscurilor sunt necesare. Comisia Europeană și statele membre urmează să revizuiască nivelurile maxime ale acestui aditiv la sfârșitul acestei luni.

„Nu ar trebui să mai existe amânări”

Chris Elliot, profesor de siguranță alimentară la Universitatea Queen’s din Belfast, într-un tweet, a descris cea mai recentă evaluare a EFSA ca aducând „dovezi mai înfricoșătoare despre nitriții din carnea noastră” și și-a repetat apelurile pentru interzicerea nitrozaminelor.

Camille Perrin, responsabil senior pentru politici alimentare la grupul de consumatori BEUC, a declarat pentru FoodNavigator că „ultimele concluzii ale EFSA nu ar putea fi mai clare. Pentru toate grupele de vârstă din populația UE, consumatorii sunt expuși prin alimenteleconsumate la un nivel de nitrozamine care ridică o problemă de sănătate. Este timpul ca autoritățile să țină cont de această evaluare și să restricționeze aditivi precum nitriții, care sunt responsabili pentru generarea de nitrozamine dăunătoare. Așteptăm ca factorii de decizie din UE să pună sănătatea consumatorilor pe primul loc atunci când sunt de acord asupra nivelurilor maxime.”

Un alt grup pentru protecția consumatorilor, Foodwatch, a spus că cea mai recentă evaluare subliniază că „cel mai important grup de alimente care contribuie la expunerea la nitrozamine este carnea și produsele din carne”.

„Venind de la EFSA, acest lucru este important și ar trebui să conducă la o decizie politică foarte clară”, a declarat Camille Dorioz, manager de campanie la foodwatch France, pentru FoodNavigator. În 2022, Agenția Franceză pentru Alimentație, Mediu și Sănătate și Siguranță Ocupațională (ANSES) a mers mai departe și a stabilit o legătură pozitivă între expunerea la nitriți și cancerul colorectal. Agenția Internațională de Cercetare a Cancerului a concluzionat, de asemenea, că 4.380 de cazuri noi de cancer pe an (stomac și colon) sunt atribuite consumului de carne procesată în Franța.

„Producătorii de mezeluri sunt deja capabili să producă fără nitriți”, ne-a spus Dorioz. „Nu ar trebui să mai existe amânări și, prin urmare, nu ar trebui amânată interzicerea acestor aditivi. ”

Foodwatch face campanie pe tema cancerului legat de consumul de nitriți și nitrați adăugați în alimente încă din 2019 în Franța. Aproape 500.000 de persoane au semnat petiția lansată de Foodwatch, League Against Cancer și aplicația Yuka pentru a cere interzicerea acestor aditivi: E249, E250, E251 și E252.

„EFSA spune că există unele lacune în cunoștințele despre prezența nitrozaminelor în anumite categorii de alimente. Dar pentru produsele din carne, există un consens științific”, a spus Dorioz. „Deci inacțiunea este inacceptabilă.”