Producătorii de alimente acordă prioritate reducerii risipei alimentare în toate etapele producției și, prin aceasta, reduc și costurile.
Risipirea alimentelor este o problemă majoră în toate etapele lanțului de aprovizionare, Națiunile Unite (ONU) estimând că aproximativ 13% din alimentele produse la nivel global se pierd între recoltare și vânzarea cu amănuntul, iar încă 17% sunt risipite în gospodării, servicii alimentare și cu amănuntul.
„Pierderile și risipa de alimente subminează sustenabilitatea sistemelor noastre alimentare”, spune un purtător de cuvânt al ONU. „Când alimentele sunt pierdute sau irosite, toate resursele care au fost folosite pentru a produce aceste alimente – inclusiv apă, pământ, energie, forță de muncă și capital – se irosesc. În plus, eliminarea pierderilor de alimente și a deșeurilor în gropile de gunoi duce la emisii de gaze cu efect de seră, contribuind la schimbările climatice. Pierderile și risipa de alimente pot avea, de asemenea, un impact negativ asupra siguranței alimentare și disponibilității alimentelor și pot contribui la creșterea costului alimentelor.”
În plus, risipa de alimente este extrem de costisitoare, Programul Alimentar Mondial (WFP) estimand costul total al pierderii și risipei de alimente la aproximativ un trilion de dolari anual. Acest lucru pune o presiune uriașă asupra economiei globale.
Nu este o surpriză atunci că producătorii acordă prioritate reducerii risipei de alimente în fabricile lor, nu doar pentru a salva planeta, ci și pentru a economisi bani.
Cum reduc producătorii de alimente deșeurile alimentare în fabrici?
Unii dintre cei mai mari producători de alimente din business abordează problema risipei alimentare ca o prioritate.
„Ne-am angajat să reducem risipa de alimente în cadrul operațiunilor noastre și am muncit din greu pentru a realiza acest lucru de câțiva ani”, a declarat un purtător de cuvânt al Mondelēz International pentru FoodNavigator.
În plus, compania adoptă o abordare holistică a problemei, analizând risipa alimentară în toate zonele companiei, în loc să se concentreze pe o singură problemă.
„În toate site-urile de producție deținute de companie, standardul nostru global ne ajută să ne concentrăm asupra mai multor acțiuni care ne ajută să reducem și să eliminăm risipa de alimente, inclusiv exemple precum realizarea unui inventar al deșeurilor din locație și bilanțul operațiunilor pentru a identifica sursele și a cuantifica risipa de alimente, stabilirea anuală a obiectivelor și ținte specifice de reducere a risipei de alimente și foi de parcurs pentru reducerea risipei de alimente.”
Și această abordare se reflectă în industria alimentară, compania Kraft Heinz abordând problema în toate diviziile.
În prezent, obiectivele privind risipa alimentară sunt voluntare. Dar în UE, acest lucru s-ar putea schimba în curând. Comisia Europeană a propus ca statele membre să reducă risipa alimentară cu 10% în procesare și producție. Parlamentul a votat pentru ca acest obiectiv privind risipa alimentară să fie majorat la 20% . În cazul în care propunerea de lege este adoptată, statele membre ar fi în situația de a pune în aplicare aceste obiective obligatorii din punct de vedere juridic.
„Ne gândim la deșeuri în mod holistic”, a spus un purtător de cuvânt al Kraft Heinz. „Aprovizionarea, producerea și ambalarea produselor alimentare și a băuturilor necesită mai multe intrări și ieșiri legate de ingrediente și produse secundare, fluxuri de materiale și considerente de ambalare la sfârșitul vieții. Când ne gândim la materiale și la fluxurile legate de alimente, evaluările detaliate ale deșeurilor ne ajută să identificăm unde putem „preveni, reduce, reutiliza și recicla”. De fapt, unitățile de producție deținute de noi la nivel mondial redirecționează mai mult de 90% din deșeurile noastre solide către reciclare sau utilizarea produselor secundare.”
O utilizare majoră a deșeurilor alimentare este în hrana animalelor, ca parte a economiei circulare.
„Toate produsele secundare din procesul de producție (cum ar fi turtele de soia și reziduurile de soia) sunt redirecționate către industria hranei pentru animale”, a declarat un purtător de cuvânt de la Kraft Heinz la unitatea sa din Pasuruan, Indonezia.
Și, poate cel mai important, organizațiile pentru protecția animalelor susțin această practică.
„Căile de la risipa de alimente până la hrănire pot oferi beneficii potențiale, în special pentru a atenua utilizarea terenurilor”, a spus un purtător de cuvânt al Fondului Mondial pentru Natură sălbatică (WWF).
În plus, poate economisi bani producătorilor de alimente prin eliminarea unor costuri.
„Transformarea fluxurilor alimentare secundare în hrană pentru animale poate economisi bani fermierilor și companiilor, deoarece poate fi mai ieftin decât transportul cantităților de produs secundar la o groapă de gunoi”, a declarat un purtător de cuvânt al Agenției pentru Protecția Mediului din SUA. „Companiile pot oferi și produse rezultate din fluxurilor secundare celor ce fabrică hrană pentru animale. Există multe oportunități de a hrăni animalele, de a ajuta mediul și de a reduce costurile”.
Viitorul risipei alimentare în fabrici
Producătorii de alimente nu lucrează doar pentru a reduce risipa de alimente acum, ei stabilesc și obiective pentru a se pregăti pentru viitor.
„Ne angajăm să ne continuăm misiunea de a reduce risipa de alimente în fabricile noastre, precum și de a reduce amprenta asupra mediului, în conformitate cu strategiile noastre de afaceri Vision 2030 și Vision 2050”, a declarat un purtător de cuvânt al Mondelēz.
Alți jucători importanți din industria alimentară sunt în mod clar de acord.
„În timp ce privim spre viitor, continuăm să acordăm prioritate facilităților globale cheie pentru eliminarea deșeurilor”, a explicat un purtător de cuvânt al Kraft Heinz. „Facilitățile noastre continuă să caute oportunități de a reduce deșeurile pe care le generăm și de a redirecționa deșeurile pentru reutilizare benefică. De asemenea, suntem concentrați pe îmbunătățirea randamentului de producție și, astfel, pe reducerea și eliminarea deșeurilor la începutul procesului de producție.”
Risipirea alimentelor este o problemă la nivelul întregii industrii și, prin urmare, colaborarea și inovația vor aduce beneficii tuturor părților.
„Risipirea alimentelor este o provocare cu care ne confruntăm, alături de colegii noștri și concurenții din industrie”, a adăugat un purtător de cuvânt al Mondelēz.
Și acest lucru nu va ajuta doar la prevenirea schimbărilor climatice, ci și la reducerea costurilor.
