Cluj-Napoca a găzduit, timp de trei zile, unul dintre cele mai importante evenimente dedicate industriei alimentare din România – RO.aliment SHOW 2025 – care a reunit mediul academic, autoritățile și profesioniștii din sectorul alimentar, la Universitatea de Științe Agricole și Medicină Veterinară (USAMV).
Sub tema „Industria alimentară în 2025 – cum transformăm viziunea în realitate”, prima zi a evenimentului RO.aliment SHOW a arătat că progresul devine posibil atunci când știința, tehnologia și parteneriatele dintre mediul academic, autorități și companii se întâlnesc. De la digitalizare și soluții biologice, până la nutriție inteligentă și sustenabilitate, prezentările au conturat un obiectiv comun: o industrie alimentară mai inovatoare, mai conectată și mai responsabilă.
Parteneriatul dintre universități și companii, cheia viitorului în industrie
Deschiderea evenimentului a fost marcată de intervenția rectorului USAMV Cluj, Cornel Cătoi, care a subliniat necesitatea unui sistem dual de formare, în care mediul universitar oferă bazele teoretice, iar mediul privat creează condițiile pentru aplicarea practică. Colaborarea cu instituții precum ANSVSA a fost evidențiată drept un exemplu de cooperare eficientă între autorități și mediul privat.
Dialogul constant cu industria – premisa unei reglementări moderne
Autoritatea Națională Sanitar Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor a fost reprezentată de Ioan Oleleu, vicepreședintele instituției, care a subliniat angajamentul instituției pentru un dialog constant cu actorii din industrie, scopul fiind modernizarea reglementărilor și sprijinirea producătorilor români pentru o prezență mai puternică pe piețele europene.
.
Tehnologii SMART pentru controlul siguranței alimentelor
Horațiu Bașa, CEO Testo România, a demonstrat în prezentarea sa modul în care monitorizarea digitală în timp real poate transforma fundamental controlul siguranței alimentelor. Soluțiile Testo, certificate la nivel internațional, asigură măsurarea precisă a temperaturii, umidității și pH-ului, automatizează procesele și reduc semnificativ erorile umane.
Eficiență prin digitalizare: costuri mai mici, resurse folosite inteligent
În aceeași direcție a digitalizării, Daniel Droc, Head of Sales la IFM Electronic, a subliniat modul in care optimizarea consumului energetic și reducerea pierderilor de resurse pot scădea costurile de producție cu până la 15%, fără investiții majore în echipamente noi.
Inovație și sustenabilitate: etichete inteligente și textile pentru industria alimentară
Mihaela Chifor, Marketing Manager Rottaprint, a evidențiat parcursul companiei care s-a consolidat ca lider național în tipărirea etichetelor autoadezive și a ambalajelor flexibile. Prin introducerea etichetelor termocontractibile personalizate, Rottaprint oferă producătorilor soluții inovatoare ce sporesc atractivitatea produselor și contribuie la creșterea sustenabilității ambalajelor.
La rândul său, Radu Giorgian Dragoș, Director Național Vânzări Salesianer România, a subliniat modul în care compania optimizează costurile și asigură continuitatea operațională pentru partenerii din industria alimentară, prin servicii integrate de managementul uniformelor și textilelor profesionale. Salesianer procesează zilnic peste 600 de tone de textile în Europa și este singura companie din România care dispune de logistică integrată 100%.
Standardele de siguranță alimentară sub lupă
Un moment de interes a fost prezentat de Ionuț Nache, fondator INAQ Consulting, care a analizat cele mai frecvente abateri și neconformități identificate în cadrul auditurilor IFS Food 8 desfășurate în 2024, oferind recomandări concrete pentru prevenirea erorilor recurente și promovarea unei abordări de nutriție inteligentă și gastronomie responsabilă.
Enzime în locul chimicalelor agresive pentru un control real al biofilmelor
Christophe Nilsson, specialist în curățare enzimatică și International Business Developer Romfracht, a prezentat soluții moderne pentru identificarea, controlul și eliminarea biofilmelor din industria alimentară. El a subliniat diferența majoră dintre curățarea chimică tradițională și cea bazată pe enzime, explicând că enzimele pătrund în profunzimea biofilmului, nu doar la suprafață, ceea ce le oferă o eficiență mult mai ridicată. În plus, aceste soluții nu necesită temperaturi de 60–80°C, reduc uzura echipamentelor, consumul de energie și impactul asupra mediului. Prin această abordare, Romfracht propune un model de igienizare care îmbină performanța industrială cu sustenabilitatea și siguranța proceselor.
Bune practici pentru siguranță, încredere și eficiență în alimentația instituțională
Un moment aparte al conferinței a fost intervenția Gabrielei Berechet, doctor în biotehnologie și consultant gastrotehnic, care a adus în prim-plan proiectul „Gustos și sănătos în farfuria de spital”. Aceasta a evidențiat importanța respectării standardelor de calitate în achiziția alimentelor destinate spitalelor și sectorului HoReCa, subliniind că dialogul constant între furnizori, autorități și beneficiari este esențial pentru siguranță, încredere și eficiență.
Gabriela Berechet a atras atenția că, în condițiile unei alocații zilnice de doar 22 de lei/pacient pentru trei mese principale și două gustări, responsabilitatea alegerii ingredientelor și aplicarea bunelor practici devin cruciale. „Flexibilitatea nu este o opțiune când vorbim despre alimentația din spitale”, a punctat ea, subliniind nevoia de soluții concrete care să asigure atât valoarea nutritivă, cât și sustenabilitatea meniurilor.
Laboratoare și cercetare aplicată
Alexandru Cîrîc, director general ICA R&D, a evidențiat ascensiunea tendinței flexitariene – un stil alimentar care promovează reducerea consumului de carne în favoarea opțiunilor vegetale. Deși interesul consumatorilor este în creștere, piața înlocuitorilor de carne a înregistrat o scădere de aproximativ 15% în ultimul an, pe fondul provocărilor legate de gust și textură. Laboratorul ICA își propune să contribuie la dezvoltarea acestor produse alternative prin analize avansate de digestibilitate, evaluarea profilului proteic și identificarea potențialilor contaminanți.
Inovație aplicată: randament mai bun, contaminanți reduși, durată de viață extinsă a produselor
Novonesis prin Ancuța Popa Inginer industria alimentară, Katalin Koman Marketing și business support România și Ungaria și Laurențiu Damian Account Manager au prezentat cum a creat fuziunea dintre Novozymes și Chr. Hansen un lider în enzime, culturi bacteriene și probiotice, cu produse care ajung la peste un miliard de oameni. Portofoliul companiei include soluții care inhibă contaminanți, prelungesc durata de viață a produselor și optimizează randamentul laptelui în brânzeturi, reducând risipa alimentară și amprenta de carbon. Prin aceste inovații, Novonesis sprijină atât performanța economică, cât și sustenabilitatea industriei alimentare.
Producătorii și cercetătorii pun laptele sub microscop – rezultate cu impact pentru industrie și consumatori
Alina Donici, fondatorul brandului de lactate artizanale Artesana, și Prof. Dr. Dan Cristian Vodnar, președintele Senatului USAMV Cluj-Napoca, au prezentat rezultatele unui studiu inedit intitulat „Structura laptelui sub microscop – diferențe între omogenizat și neomogenizat”. Cercetarea, realizată în premieră în România, a analizat la nivel microscopic și biochimic compoziția laptelui procesat prin omogenizare versus cea a laptelui neomogenizat. Studiul a arătat că laptele neomogenizat păstrează structura proteică mai intactă, datorită miceliilor și particulelor de grăsime care se regăsesc în forma naturală. Acest aspect are implicații directe asupra digestibilității și senzației de sațietate, influențând secreția hormonului GLP-1, asociat cu controlul apetitului.
10 ani de „Gusturi Alese” – Dincolo de etichetă și rețetă
În încheierea sesiunii de prezentări, publicul a fost invitat la o incursiune în culisele competiției „Gustul Ales”, într-un panel aniversar dedicat celor 10 ediții ale concursului. Gabriela Berechet, Cătălina Ilie și Alexandru Cîrîc au vorbit deschis despre „bucătăria internă” a evaluării produselor – despre criteriile care fac diferența între un produs bun și unul cu adevărat remarcabil.
Discuția a adus în prim-plan experiențele acumulate de-a lungul anilor, modul în care au evoluat tendințele din industrie și rolul inovației în definirea gustului autentic. A fost o întâlnire cu sens, în care producătorii au primit răspunsuri directe, recomandări practice și exemple concrete despre cum pot transforma calitatea într-un avantaj competitiv durabil.
“Discuții de bun gust”
După sesiunea de întrebări și răspunsuri din cadrul workshopului, prima zi s-a încheiat cu masa rotundă „Discuții de bun gust” – un moment de dialog deschis între reprezentanții ANSVSA, ai asociațiilor APRIL și Romalimenta, ai mediului academic și ai companiilor din industrie.
Dezbaterile s-au concentrat pe două teme majore: „Provocările ascunse ale laptelui românesc – unde se întâlnesc reglementările cu inovația, pentru conformitate și relevanță pe o piață sustenabilă” și „Impactul ingredientelor și al proceselor tehnologice asupra îmbătrânirii organismului din perspectiva experților din industrie și a nutriționiștilor”.
În intervenția sa, Dorin Cojocaru, președintele APRIL, a subliniat că, spre deosebire de alte conferințe ale domeniului, unde componenta comercială predomină, la RO.aliment SHOW accentul cade pe știință și pe soluțiile reale pe care aceasta le poate aduce industriei alimentare, în special celei lactate. Totodată, a atras atenția că anul 2026 va fi unul dificil pentru procesatori – „un an cu gheață la mal” – ce va necesita adaptare, responsabilitate și parteneriate solide între toți actorii lanțului alimentar.
Dialogul a continuat cu întrebări din public, atingând subiecte precum sustenabilitatea, accesul micilor producători la tehnologii performante, standardele de calitate, controlul și măsurarea siguranței alimentare, precum și oportunitățile de export și eficientizarea costurilor. Atmosfera a rămas una de colaborare și deschidere – exact spiritul pe care RO.aliment SHOW și-l propune să-l cultive în fiecare ediție.
Vizită la Ferma cu Omenie – tradiție, respect și omenie
Prima zi a evenimentului s-a încheiat într-o notă caldă, prin vizita la Ferma cu Omenie, unde aproximativ 70 de specialiști din industrie au fost primiți cu ospitalitate și bucate alese de către familia Bicu, fondatoarea acestui business de familie. Participanții au vizitat fabrica și ferma, descoperind modul în care principiile de calitate, respectul pentru animale și grija pentru detaliu se traduc zilnic în produse autentice și apreciate. A fost o experiență care a completat perfect spiritul RO.aliment SHOW – acela de a aduce împreună inovația și tradiția, știința și omenia.
GALERIE FOTO ROASHOW 2025 – ZIUA 1 – LAPTE & ÎNGHEȚATĂ, FREE FROM, PRODUSE ALTERNATIVE
PARTENERI ROASHOW 2025
