Timp de cincizeci de ani, nutrienții și ingredientele cheie, cum ar fi proteinele, zincul, magneziul și fierul, au fost în declin. Densitatea nutrienților din culturi este în scădere. În cazul unor culturi, aceasta a scăzut cu aproximativ 50% în ultima jumătate de secol.
Declinul nutrienților din culturi reprezintă o problemă. Avem deja o lume în care nutrienții sunt la mare căutare, aproximativ 28% din populația lumii suferind de insecuritate alimentară moderată până la severă începând cu 2024, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS).
Cu toate acestea, în ultimii ani a apărut o nouă sursă de cerere pentru alimente bogate în nutrienți: prevalența medicamentelor pentru slăbit GLP-1.
De ce se epuizează nutrienții?
Scăderea densității nutrienților din culturi are loc de mult timp – de fapt, de aproximativ o jumătate de secol.
De ce s-a întâmplat acest lucru? „Schimbările climatice reprezintă o parte esențială a acestora, nivelurile de CO2, epuizarea solurilor și prioritățile de reproducere având toate un impact”, spune Todd Redwood, director general global pentru consumatori, alimente și comerț cu amănuntul la organismul de standarde tehnice BSI.
Având în vedere actuala deconectare dintre consumatori și modul în care sunt produse alimentele lor, spune Redwood, mulți oameni nu sunt afectați în prezent direct de această epuizare a nutrienților, în afară de potențialele impacturi asupra costurilor, iar riscul de malnutriție nu este sever. Dar dacă tendința actuală continuă, acest lucru s-ar putea schimba.
„Având în vedere că populația lumii este estimată să ajungă la 10,3 miliarde până în 2080, acest declin al conținutului nutrițional al culturilor va începe să se resimtă – dacă nu, ca societate, transformăm modul în care alimentele sunt produse la nivel global.”
De exemplu, Redwood sugerează că metode precum agricultura regenerativă vor ajuta la reconstruirea materiei organice din sol.
Conform unui studiu, unii dintre cei mai importanți nutrienți și ingrediente au fost epuizați. Printre aceștia se numără proteinele, fierul, magneziul, calciul și zincul. Studiul sugerează revitalizarea alimentelor tradiționale precum meiul, curmalul sălbatic, sitaphal, ber și jamun. Multe alimente tradiționale au o valoare nutritivă mai mare decât cele consumate în mod obișnuit, cum ar fi grâul și orezul.
De ce sunt nutrienții la mare căutare?
Pe măsură ce popularitatea GLP-1 explodează în întreaga lume, cererea pentru alimente mai bogate în nutrienți este în creștere. Utilizatorii medicamentelor pentru slăbit consumă porții mai mici și, din această cauză, au nevoie de alimente mai bogate în nutrienți.
Deși Redwood refuză să spună dacă epuizarea nutrienților din culturi îi va afecta neapărat pe utilizatorii de GLP-1 mai mult decât pe alți consumatori, el arată că este clar că nevoia lor de nutrienții cheie în cauză este mare.
„Nu există nicio îndoială că accesibilitatea tot mai mare a medicamentelor pentru slăbit va pune ferm în lumină importanța proteinelor în dietele noastre. Am văzut deja cum comercianții cu amănuntul reacționează la acest lucru și pe bună dreptate – deoarece există un risc serios de malnutriție de luat în considerare.”
Utilizatorii vor trebui să ia în considerare cât de biodisponibile sunt sursele de proteine pe care le consumă, precum și dacă acestea conțin alți nutrienți și ingrediente, cum ar fi aminoacizi esențiali, fier, zinc și vitaminele B.
Producătorii care își reformulează ofertele de produse vor obține un avantaj competitiv, prezice Redwood.
Densitatea nutrienților din alimente este extrem de importantă. Mulți consumatori sunt supraalimentați, dar subnutriți. Odată cu apariția GLP-1, aceasta ar putea deveni o problemă și mai mare.
