EFSA a publicat un aviz științific privind riscurile pentru sănătatea publică legate de prezența ochratoxinei A (OTA) în alimente – o micotoxină produsă în mod natural de mucegaiuri care pot fi găsite într-o varietate de produse alimentare, inclusiv cereale, carne conservată, fructe proaspete și uscate și brânză.

Noile date care au devenit disponibile de la ultima evaluare din 2006 sugerează că OTA poate fi genotoxică prin deteriorarea directă a ADN-ului. Experții au confirmat, de asemenea, că acesta poate fi cancerigen pentru rinichi. Prin urmare, experții au calculat o marjă de expunere (MOE). Acesta este un instrument folosit de evaluatorii de risc pentru a lua în considerare posibile probleme de siguranță care apar din prezența în alimente și furaje de substanțe care sunt atât genotoxice cât și cancerigene.

În opinia sa anterioară, EFSA a stabilit un aport săptămânal tolerabil (TWI) bazat pe toxicitate și cancerigenitate la rinichi.

Experții au folosit acum o abordare mai conservatoare calculând MOE și au ajuns la concluzia că există o problemă de sănătate pentru majoritatea grupurilor de consumatori. Avizul științific al EFSA va informa Comisia Europeană în cadrul discuțiilor în curs privind nivelurile maxime de OTA în produsele alimentare.

EFSA a consultat părțile interesate și diferite părți cu privire la proiectul său de aviz și au fost luate în considerare comentariile primite la finalizarea acesteia.

OTA este produs de ciuperci din genul Aspergillus și Penicillium și se găsește pe post de contaminant în diverse alimente. OTA provoacă toxicitate renală la diferite specii de animale și tumori renale la rozătoare. Substanța este genotoxică atât in vitro cât și in vivo; cu toate acestea, mecanismele genotoxicității nu sunt clare. Modurile de acțiune indirectă genotoxice și non-genotoxice pot contribui fiecare la formarea tumorii.

De când studii recente au mărit incertitudinea cu privire la modul de acțiune pentru producerea de cancer la rinichi, este inadecvat pentru a stabili o valoare de orientare bazată pe sănătate (VHB) și a fost aplicată abordarea legată de o marjă de expunere (MOE).

Pentru caracterizarea efectelor neoplazice, un BMDL10 de 4,73 lg / kg corp greutatea (bw) pe zi a fost calculată din leziunile renale observate la porci. Pentru caracterizarea efecte neoplastice, un BMDL10 de 14,5 lg / kg pc pe zi w calculat din tumorile renale observate la șobolani.

Estimarea expunerii cronice dietetice a condus la niveluri medii cuprinse între 0,6 la 17,8 și, respectiv, de la 2,4 la 51,7 ng / kg greutate pe zi. Expuneri medii la OTA la sugari alăptați a variat de la 1,7 la 2,6 ng / kg pondere pe zi și la procente de la 5,6 la 8,5 ng / kg greutate pe zi în medie în laptele matern, respectiv, pentru sugari.

Incertitudinea în această evaluare este cu risc ridicat și acest risc poate fi supraestimat.

URL Sursa: https://www.efsa.europa.eu/en/news/ochratoxin-food-public-health-risks-assessed