EFSA a publicat un aviz științific privind riscurile pentru sănătatea publică legate de prezența ochratoxinei A (OTA) în alimente

Iti recomandam

Migrarea globală de componenți – caracteristică esențială în vederea introducerii pe piață a materialelor din plastic destinate contactului cu alimentele

Migrarea globală reprezintă masa totalității substanțelor care migrează în mediile de extracție din materialele care vin în contact cu produsele...

Indicele glicemic în pâinea aglutenică

Indicele glicemic (IG) este o măsură a creșterii glucozei din sânge, care apare după ce s-a consumat o porție...

Coronavirus: „legătură semnificativă” găsită între seleniul dietetic și rata de vindecare

Oamenii de știință au identificat o legătură între rezultatul bolii COVID-19 și seleniul dietetic - găsit în pește, fructe...

EFSA a publicat un aviz științific privind riscurile pentru sănătatea publică legate de prezența ochratoxinei A (OTA) în alimente – o micotoxină produsă în mod natural de mucegaiuri care pot fi găsite într-o varietate de produse alimentare, inclusiv cereale, carne conservată, fructe proaspete și uscate și brânză.

Noile date care au devenit disponibile de la ultima evaluare din 2006 sugerează că OTA poate fi genotoxică prin deteriorarea directă a ADN-ului. Experții au confirmat, de asemenea, că acesta poate fi cancerigen pentru rinichi. Prin urmare, experții au calculat o marjă de expunere (MOE). Acesta este un instrument folosit de evaluatorii de risc pentru a lua în considerare posibile probleme de siguranță care apar din prezența în alimente și furaje de substanțe care sunt atât genotoxice cât și cancerigene.

În opinia sa anterioară, EFSA a stabilit un aport săptămânal tolerabil (TWI) bazat pe toxicitate și cancerigenitate la rinichi.

Experții au folosit acum o abordare mai conservatoare calculând MOE și au ajuns la concluzia că există o problemă de sănătate pentru majoritatea grupurilor de consumatori. Avizul științific al EFSA va informa Comisia Europeană în cadrul discuțiilor în curs privind nivelurile maxime de OTA în produsele alimentare.

EFSA a consultat părțile interesate și diferite părți cu privire la proiectul său de aviz și au fost luate în considerare comentariile primite la finalizarea acesteia.

OTA este produs de ciuperci din genul Aspergillus și Penicillium și se găsește pe post de contaminant în diverse alimente. OTA provoacă toxicitate renală la diferite specii de animale și tumori renale la rozătoare. Substanța este genotoxică atât in vitro cât și in vivo; cu toate acestea, mecanismele genotoxicității nu sunt clare. Modurile de acțiune indirectă genotoxice și non-genotoxice pot contribui fiecare la formarea tumorii.

De când studii recente au mărit incertitudinea cu privire la modul de acțiune pentru producerea de cancer la rinichi, este inadecvat pentru a stabili o valoare de orientare bazată pe sănătate (VHB) și a fost aplicată abordarea legată de o marjă de expunere (MOE).

Pentru caracterizarea efectelor neoplazice, un BMDL10 de 4,73 lg / kg corp greutatea (bw) pe zi a fost calculată din leziunile renale observate la porci. Pentru caracterizarea efecte neoplastice, un BMDL10 de 14,5 lg / kg pc pe zi w calculat din tumorile renale observate la șobolani.

Estimarea expunerii cronice dietetice a condus la niveluri medii cuprinse între 0,6 la 17,8 și, respectiv, de la 2,4 la 51,7 ng / kg greutate pe zi. Expuneri medii la OTA la sugari alăptați a variat de la 1,7 la 2,6 ng / kg pondere pe zi și la procente de la 5,6 la 8,5 ng / kg greutate pe zi în medie în laptele matern, respectiv, pentru sugari.

Incertitudinea în această evaluare este cu risc ridicat și acest risc poate fi supraestimat.

URL Sursa: https://www.efsa.europa.eu/en/news/ochratoxin-food-public-health-risks-assessed

Din aceiasi categorie

Știrile false, luate de bune de consumatori în vremea pandemiei

Aproape jumătate dintre persoanele care au participat la un sondaj au afirmat că este sigur să mănânce fructe și...

Cum puteti mentine niveluri ridicate de igiena in unitatile de producere si procesare a alimentelor?

Igiena si dezinfectarea sunt esentiale in industria alimentara. Pentru a lucra si a crea aveti nevoie de conditiile adecvate. O igiena buna ofera nu numai...

De ce vara crește riscul toxiinfecțiilor alimentare? Importanța testării alimentelor în laborator

Toate alimentele se degradează într-un interval de timp mai lung sau mai scurt de la data fabricării sau preparării, pierzându-și caracteristicile inițiale, devenind astfel,...

Dispozitiv pentru analiza și controlul procesului de cristalizare

Firma daneză Bjarne Christian Nielsen Holding APS a înregistrat un brevet de invenție pentru o metodă și un aparat pentru analiza și controlul procesului de...

De ce termometrele alimentare ieftine te costă mai mult decât crezi

Trăim cu toții într-o lume tot mai dinamică și conectată în care cu toții ne așteptăm să facem cât mai multe lucruri, ceea ce...

STIRILE SAPTAMANII

Skip to toolbar